Category Archives: Brood

Ontbijtmuffins: bacon, eggs & toast

Een knapperig broodbakje met knisperend spek en een soft eitje. Categorie ‘good food’.

Vanwege de ingrediënten denk ik al snel aan een ontbijt, vandaar de naam. Maar eerlijk gezegd heb ik het zelf als lunch geserveerd.
Hoewel je maar even bezig bent, is het mij iets te veel moeite voor een ontbijt. Maar ik ben dan ook geen kok die op lege maag kan werken.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Bruschetta tomaat-basilicum

32 graden in de achtertuin. In de schaduw. Wat er die avond op het menu staat, is de vraag op Twitter.

Ik druip nog van de verfrissende ‘duik’ in het opblaasbadje. Het had geen zin naar de groenteboer en de slager te gaan, want wat we nodig hadden… ik kwam er niet uit.

Plotsklaps kwam het tot me; bruschetta en risi e bisi. ‘Dat eet wel handig weg met dit weer’, concludeerde ik. En daarbij, als je vijf minuten aan het fornuis staat, is het veel. Ook wat voor te zeggen, met dat weer.

Rond etenstijd hing er een benauwde lucht, zwanger van naderend onweer. Omdat de bord bruschetta toch buiten stond om gefotografeerd te worden, zijn we direct daar aangeschoven.

De risi e bisi moest nog een kwartiertje op het vuur. Handige timing, dit duo. We moesten wel haastig naar binnen voor onze tweede gang. Maar wat zeker waar was; het at heel handig weg.

Bij deze de bruschetta. Klik ook door naar Risi e bisi, want het is een lekker en easy zomers menuutje.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Ćevapčići

Een populair worstje in de hele Balkan, stamt af van het Turkse kebab. Jaren geleden heb ik het voor het eerst gegeten bij Gostilna Pod Rožnikom in Ljubljana, Slovenië. Lekker gegeten en heerlijk lang buiten gezeten. Een aanrader, als je in de buurt bent :)

Volgens mij heeft elke professionele keuken en elke mama een eigen recept. Navraag leert dat er meestal wel paprikapoeder, knoflook en oregano in gaat. Wie wil, doet er een eitje door. Of nootmuskaat. Of foelie.

Ik serveer het als DHZ-broodje. Rauw uitje en gegrilde paprika erbij, eventueel ook wat knapperige sla. Lepel zure room erover… Salade van tomaat, komkommer, rode ui en feta ernaast – klaar.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Panzanella: Italiaanse broodsalade

Eten weggooien, dat doe je niet. Nou vooruit, zo min mogelijk. Vanuit die gedachte is Panzanella, een Italiaanse broodsalade, ontstaan.

Het is een lekker frisse zomerse lunch of lichte avondmaaltijd. Je tovert het in een handomdraai om tot een complete avondmaaltijd, à la Jamie Oliver. Of serveer het bij de barbecue.


Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Fougasse chorizo & tijm

Een Frans brood met een Spaanse twist. Gezien op foodblog BijzonderSpaans; het origineel is van Saturday Kitchen, las ik er.  Het zag er zo smakelijk uit dat het hoog op mijn verlanglijst kwam te staan. We hebben heerlijk geluncht…

Als het over de finesse gaat, heb ik nog wel een paar puntjes. Mijn oven had ik een paar graden lager mogen zetten (ken uw oven)  en het deeg had iets meer kunnen rijzen voordat het de oven in ging. Een volgende keer doe ik er nog wat meer zout bij. Maar voor een eerste poging… delicioso!

Op BijzonderSpaans las ik dat het meel is gevonden bij een Marrokaanse supermarkt. Die hebben wij niet in het dorp. Mijn bakker gaf aan dat standaard wit broodmeel sowieso geschikt is voor een fougasse. Hij is de beste echte bakker van de regio, dus wie ben ik om dat advies naast me neer te leggen.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram