Het geheim van een goede kip kerrie zit ‘m in de kruidenmix. (Aangenomen dat je goed vlees gebruikt.) Het gerecht is lekker als je het maakt met kerriekruiden uit de super. Maar hoe meer moeite je in de kruidenmix steekt, hoe meer je ervoor terugkrijgt.
Kip kerrie met appel
Hoe cool is dat; de verse worst die ik gebruikt heb voor dit recept, hebben we gemaakt tijdens de workshop Vairrukkelijk bij Vair. Daar leerde ik onder meer hoe je een varken uitbeent en waar de verschillende stukken vlees zitten. Hartstikke interessant. En extra lekker, zo’n zelfgemaakte vairse worst!
Groentestoof met verse worst
Kipnuggets, daar scoor je punten mee. En niet alleen bij kinderen. Om er min of meer een maaltijd van te maken (het kan immers niet altijd gezond te zijn), leek het me een goed idee mijn krokante kipnuggets met sla, rauwkost en sweet chillisaus in een wrap te vouwen. Echt een killer-combi.
Wraps met krokante kip.
Boerenkoolstamppot, daar heb ik nooit veel aan gevonden. Elke hap hetzelfde en dan met die eeuwige rookworst die ik helemaal niet lust. Maar je voelt ‘m vast al aankomen; nu heb ik mijn variant van de boerenkoolstamppot ontdekt.
Boerenkoolstamppot met chorizo en piccalilly
Moussaka is één van de gerechten die ik snel wil maken als het koud begint te worden. Het hoort het echt in het rijtje ‘ultiem comfort food in de herfst en winter’. Voor mij is comfort food namelijk het antwoord op de vraag: Wat moet er op tafel staan als je doorweekt thuiskomt terwijl je ook nog tegen gure wind in hebt moeten trappen?
Moussaka: laagjes maken en dan in de oven!
Chili con carne met vlees. Hier thuis zijn we ‘m Chili con Heston gaan noemen (naar de Britse chef Heston Blumenthal). Heston maakt ‘m niet met malse blokjes vlees, maar met gehakt. De reden waarom hij toch met de eer mag strijken is omdat de sjeu van het gerecht ‘m zit in de boter die hij op z’n laatst toevoegt. En geloof me, deze boter maakt het verschil.
Chili con Heston
De Soep Special is niet compleet zonder jota. Zuurkool eet ik graag in de herfst en winter, maar niet te vaak. Alleen zo kan ik er echt van genieten. Deze zuurkoolsoep staat hier één of twee keer per jaar op het vuur en dat maakt ‘m extra speciaal.
Jota * Zuurkoolsoep uit Slovenië
Want speciaal was-ie al. Een jaar of twaalf geleden waren mijn vriend en ik op vakantie in Slovenië om te hiken en te relaxen. Het vakantieseizoen liep al ten einde. Op de dag dat we een flinke bergwandeling hadden gepland, viel de weersvoorspelling tegen. ‘s Ochtends ging het nog wel, maar ‘s middags zou er een fikse wind opsteken en ging het regenen.
Een uitnodiging voor de workshop ‘kerstdiner koken met Amarula’ door Janny van der Heijden (kookboekenauteur, jurylid Heel Holland Bakt) in mijn mailbox. Nou houd ik wel van dit Zuid-Afrikaanse drankje en ik was benieuwd hoe het in een hoofdgerecht geserveerd zou worden. Kookschort inpakken en op naar de Markthal, waar de kookworkshop gehouden werd.
Lamshaasjes met couscous en Amarulasaus
We maakten de verschillende menugangen in groepjes en, jawel, ik ben bij het hoofdgerecht ingedeeld. Het resultaat is erg mooi en het smaakte nog beter. En daarbij is het goed te doen zonder in de kerststress te schieten. Als je ervoor zorgt dat alle ingrediënten klaar staan en zo nodig gesneden zijn, bereid je dit gerecht in 20 minuten plus 5 minuten om de borden mooi op te maken. Als je er een half uur voor inplant, snijd je jezelf nooit in de vingers.
Lees hieronder ook hoe je het bord feestelijk kunt opmaken. Kerstproof!