Het kan nog net. Het is eind augustus en met nog geen twintig graden en regelmatig regen, is het maar rotweer. En toch heb ik de hoop op een paar mooie zomerse dagen nog niet verloren. Omdat je dit pastagerecht alleen mag eten als het boven de 22 graden is en de zon voelbaar is, schat ik in dat ik het nog een keer op het menu kan zetten dit jaar.
Pasta met erwtjes, feta en pijnboompitten.
Quinoa. Thuis moet ik er echt iets mee uithalen, wil het met gejuich ontvangen worden. Anders wordt er even lauw op gereageerd als quinoa naturel smaakt. Superfood of niet. En ik kan hen geen ongelijk geven. Maar, missie geslaagd!
Groene salade met quinoa en feta
Een handig doordeweeks recept, boordevol smaak. Gezond. Snel. Smakelijk.
Bij een ovenschotel denk ik al snel aan fris weer, maar deze doet het ook prima in de zomer.
Met een knapperig stuk brood erbij een complete vegetarische maaltijd. Of met een gepaneerde schnitzel voor de vleesliefhebber.
Voor dit recept kies ik altijd bonen uit een pot. Je kunt natuurlijk ook zelf weken en koken, maar het fijne aan dit gerecht is voor mij de handigheid. Daarom ook tomaten uit blik.
