Category Archives: Mozzarella

Antipasti met vijgen * Apulië

Antipasti trulloIn ‘onze’ tuin in Cisternino (Apulië, Italië) groeiden overheerlijke vijgen en zoete witte druiven. Ik hoorde van de eigenaar dat je vijgen het best in de ochtend of het begin van de avond kunt plukken. Krijg je in de brandende middagzon toch zin in een vijg, neem er dan één die in de schaduw hangt. Anders valt de vrucht erg zwaar op de maag.

Met wat salami, ham, mozzarella en een rode wijn uit de streek zet je zonder moeite een heerlijk voorgerecht op tafel.

Onze buren maakten een overheerlijke jam van deze vijgen. Een kneepje citroensap en zo weinig mogelijk suiker erbij, even laten pruttelen en potjes vullen maar. Heerlijk bij een stukje kaas.

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Mozzarellaburgers

Mozzarellaburger

Mozzarellaburger

Deze mozzarellaburger staat bij mij thuis regelmatig op tafel. Er is altijd wat mozzarella over. Met tomaat, dun gesneden rode ui, wat basilicum en eventueel sla, maak je snel een lekker gevulde salade.

Het toetje houd ik dan fris en zonder suiker. Dan heb ik een gezond gevoel bij de maaltijd, ook al stonden er hamburgers op het menu. Sinaasappel-mango ijs, meloen met munt en bosvruchten of – heel simpel – een schaaltje aardbeien of kersen.

Er volgen nog wel meer goede hamburgers, want ik vind het een ideaal snel-klaar-gerecht voor een zomerse werkdag.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Mezze met oma * Foodblogevent

Het Foodblogevent is een maandelijkse wedstrijd voor mensen die van koken houden. De host – nu Gereon van Gereons keuken thuis – geeft aan rondom welk thema de deelnemers een inzending insturen. De winnaar host het event de volgende maand.
Gereon wil graag weten met wie je aan tafel zit, wat er op tafel staat, welke wijn de tongen losmaakt en welke verhalen er dan worden gedeeld boven de borden. Tijd voor een blik in de toekomst.

Mezze met oma

Saulieu, 4 september 2053

De zomer loopt al aardig op zijn eind, maar we mogen niet klagen. We kunnen gewoon buiten eten, zoals ik had gehoopt. De lange tafel onder de boom is eenvoudig maar feestelijk gedekt. Ik zet er nog een vaasje met bloemen uit de tuin neer en kijk tevreden glimlachend naar het resultaat.
Mijn zoon kan ieder moment met zijn gezin het erf op komen rijden voor een gezellig weekendje in de Bourgogne. Alle voorbereidingen voor het eten zijn gedaan, dus ik ga naast mijn man op het bankje zitten en schenk wat wijn in.

Mijn gedachten gaan uit naar de komende uren. Wat zullen mijn kleinkinderen weer groot geworden zijn. Hoe lang zal het geleden zijn dat ik ze heb gezien? De tijd gaat zo snel.

Ik heb een aantal lichte gerechten gemaakt die samen het voorgerecht vormen. Internationale mezze. Veel vegetarisch, maar ook wel wat met vis en iets met vlees.
Deze manier van eten staat me aan – al die schaaltjes staat zo gezellig en eet zo lekker – en ik wil graag met hen delen dat een maaltijd niet altijd rondom vlees of vis samengesteld hoeft te worden. Zou het erg anders zijn dan hoe zij eten? Ik ben erg benieuwd naar hun manieren van koken. Wat staat er op een doordeweekse dag op tafel? En hoe pakken ze uit in het weekend? Gaan ze liever naar een restaurant of koken ze graag thuis? Wat vinden zij belangrijk aan het eten op hun bord; herkomst, smaak, uiterlijk?

Gemarineerde courgette met mozzarella Foodblogevent

Gemarineerde courgette met mozzarella

Ik heb wat plakjes courgette uit eigen tuin gegrild en die samen met mijn home made mozzarella in een citroen-knoflookolie laten marineren. Eenvoudig, maar smaakvol. En erg lekker met knapperig brood en de Sauvignon Blanc die gekoeld staat. Het recept van deze gemarineerde courgettes staat op mijn blog, maar ditmaal heb ik de hoeveelheid knoflook wat opgevoerd en er wat fijngesnipperde rode peper over gestrooid. Een beetje maar.

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Pizza Pancetta met champignons en rucola

Pizza Pancetta met champignons en rucola

Pizza Pancetta met champignons en rucola

Lekker makkelijk maar stiekem toch best culinair verantwoord; een home made pizza. Vooral op zaterdag wil ik daar nog wel eens voor kiezen. Aan het eind van de middag maak je het deeg. En als je gaat bakken, hoef je enkel de bodem te vormen en te beleggen.

Hoofdrolspeler op de pizza was deze keer home made pancetta. Ander ongerookt spek in dun gesneden plakjes is een alternatief. Pancetta en paddenstoel is een heerlijke combinatie. Wat knoflook erbij en later wat rucola erover – meer moet dat niet zijn.

De übersimpele tomatensaus is lekker en natuurlijk ook te gebruiken bij ander pizzabeleg. Het is niet veel, maar dat is ook niet nodig. De ingrediënten moeten niet zwemmen in de saus.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gemarineerde courgettes met mozzarella

Gemarineerde courgette met mozzarella

Gemarineerde courgette met mozzarella

Een beetje zomerzon na al die gure, koude herfst- en wintermaanden. Dat was wat ik nodig had. Ook al druist het tegen mijn gewoonten in. Mezze it wil be. Op naar de groenteboer voor courgette en citroen.

In principe omarm ik de winter even liefdevol als de andere seizoenen. Juist die afwisseling van het weer in ons klimaat – en daarmee het eten op mijn bord – doet mij leven en eten.
Maar de winter heeft een belangrijk bijkomend nadeel: mensen hebben een gebrek aan zonlicht. De een heeft er relatief weinig last van. Daar behoor ik gelukkig toe. Maar anderen valt het zwaar. Zij verlangen luidruchtig naar de lente, ook al is de winter nog maar een maand oud. Erfenis van de herfst die er ook al aan vooraf ging waarschijnlijk.

Maar goed, ik had me wat laten meevoeren. Is ook niet erg voor een keertje. De citroen is wat zuurder, dat is mijn ‘straf’. Maar eerlijk gezegd hebben we er gewoon van genoten.

De knoflook-citroenolie geeft een lichtere smaak dan verwacht, maar dat mag de pret absoluut niet drukken. De structuur van de gegrilde courgettes en mozzarella past prima bij het knapperige brood (suggestie bij het recept). Door die combinatie was dit gerecht helemaal af. Al had zomers weer wel een extra dimensie aan het geheel gegeven.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram