Category Archives: Kruiden: mix & marinade

Home made, Kruiden: mix & marinade

Kruidenmix voor bobotie

Leave a comment

Lekkere Zuid-Afrikaanse kruidenmix voor bobotie. En wat je er zelf nog meer mee kunt bedenken. Want alhoewel de mix in eerste instantie is gemaakt voor de bekende ovenschotel, zijn bijvoorbeeld mini gehaktballetjes met deze bobotiekruiden en gewelde abrikozen ook super lekker.
Recepten met deze mix zal ik snel op mijn blog zetten. Ter inspiratie.

Na het kopen van de zoveelste pak Wereldgerechten viel het kwartje (in die tijd betaalden we daar ook nog mee). Zou home made bobotie niet lekkerder zijn dan die uit de pak van Knorr? Dan hoefden we ook niet meer zo veel te betalen voor het zakje rijst en de krenten.
En jawel, nothing new; zelfgemaakte bobotie bleek vele malen lekkerder.
Continue reading →

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram
Engels, Home made, Indiaas, Kruiden: mix & marinade

Tikka masala currypasta * home made

17 Comments

Een potje currypasta gebruiken, doe je alleen als je echt haast hebt, vind ik. Zelf currypasta maken is zo eenvoudig; het heeft meer weg van verzamelen dan van koken.
Wie regelmatig zelf kookt, zal niet meer dan een handvol ingrediënten hoeven kopen. Zowat evenveel moeite als één potje pasta kopen, is mijn bescheiden mening.

Continue reading →

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram
Engels, Hoofdgerecht, Indiaas, Kruiden: mix & marinade, Peulvruchten, Vlees

Tikka masala

6 Comments

Als kookfanaat ben ik jarenlang trouw gebleven aan Frankrijk, Italië en later ook Spanje. Ergens heel begrijpelijk, want wat een culinaire rijkdom in die drie landen.
Maar op een gegeven moment kwam het besef dat ik mezelf beperkte (wat een inzicht). Ook al heb ik er nog genoeg te ontdekken.

Sinds een tijdje ben ik weg van Thais en Indiaas. Om mijn kennis snel te vergroten, maak ik veel en dankbaar gebruik van Aziatischeingrediënten.nl – een duidelijke en zeer uitgebreide website. Een echte aanrader.

Tikka masala is zo’n nieuw juweeltje in mijn sieradendoos. Je moet er toch niet aan denken dat je dat nooit gegeten zou hebben? Er is weinig authentieks aan, want het is een Britse dish (en dus geen Indiase), maar dat mag de pret niet drukken.
Oordeel zelf, zou ik zeggen.

 

Continue reading →

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram
Kruiden: mix & marinade, Mexicaans

Chococatapetl saus – lava voor je tortilla

4 Comments

Spicy saus, bijvoorbeeld voor over een soft tortilla. Smaakt prima in combinatie met kip en kalkoen, Mexican style.

De banaan in dit recept is optioneel. Toch raad ik aan deze toe te voegen. De structuur van de saus wordt er nog beter van en het geeft een diepere smaak. De banaan proef je, maar is zeker niet te overheersend.

Continue reading →

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram
Home made, Kruiden: mix & marinade, Mexicaans

Chococatapetl kruidenmix

Leave a comment

Mexicaanse kruidenmix voor een pittige chocoladesaus bij soft tortilla’s. Vernoemd naar de vulkaan Popocatapetl, wat ‘Smoking mountain’ betekent. Wees gewaarschuwd.

De mix past goed bij kip en kalkoen. Je hoeft er alleen enkele verse ingrediënten aan toe te voegen om een verrukkelijke saus te maken.

Je kunt er ook voor kiezen om de kruidenmix voor meerdere maaltijden te maken. In dat geval kun je de pinda’s beter uit de kruidenmix laten. Deze voeg je dan toe als je de Chococatapetl saus maakt. Zo blijft je kruidenmix langer houdbaar.

Continue reading →

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram
Kruiden: mix & marinade, Vlees

Marrakech marinade

Leave a comment

Marineren is een eenvoudige weg naar een smaakvol resultaat. Wat olie mengen met een fijne selectie kruiden, vlees erbij en het geheel de tijd gunnen om op smaak te komen. Eenmaal aan het fornuis hoef je enkel de inhoud van het kommetje in de pan te gooien. Easy.
Soms is een kleine extra handeling, of twee in dit geval, de moeite waard om er nog net even wat meer schwung aan te geven.

Dit heb je nodig
(voor 2 personen)

  • 2 eetlepels Marrakech mix
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 citroen, uitgeperst
  • 2 teentjes knoflook, geperst

Zo maak je het

Roer alle ingrediënten goed door elkaar.

Suggestie: Kip Marrakech met couscous

Voeg twee kipfilets (in blokjes) toe aan de marinade. Zorg dat alle blokjes met de marinade zijn bedekt. Zet het minimaal 1 uur, maar liefst een veelvoud, afgedekt in de koelkast. Serveer met couscous en gemengde groenten.

Bron
Eigen recept missFromage

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram
Home made, Kruiden: mix & marinade

Marrakech mix

3 Comments

Kruidenmix voor een heerlijke Marokkaanse smaak. Laat er kip in marineren of maak een vegetarisch stoofgerecht met couscous. Hieronder zie je hoe je de mix samenstelt. Zout zit er niet in; dat voeg je naar smaak toe in de pan. Probeer ook eens de Marrakech marinade voor een extra smaakexplosie

Dit heb je nodig

  • 20% Djinten (komijnzaad)
  • 15% Paprikapoeder
  • 10% Ketoembar, gemalen (korianderzaad)
  • 10% Knoflookpoeder
  • 10% Zwarte peper, gemalen
  •  7% Chilipoeder
  •  6% Cayennepeper
  •  5% Ketoembar, gesneden (korianderblad)
  •  5% Uipoeder
  •  4% Peterselie
  •  4% Mosterdzaad, gemalen
  •  2% Munt
  •  2% Kaneel

Bron
Eigen recept missFromage

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram