Moussaka is één van de gerechten die ik snel wil maken als het koud begint te worden. Het hoort het echt in het rijtje ‘ultiem comfort food in de herfst en winter’. Voor mij is comfort food namelijk het antwoord op de vraag: Wat moet er op tafel staan als je doorweekt thuiskomt terwijl je ook nog tegen gure wind in hebt moeten trappen?
Moussaka: laagjes maken en dan in de oven!
Kofta, Kefta, Kifta, Köfte, Keftés, Kjofte. Kuftan, Kufteh, Küfte. En zo kunnen we nog wel even doorgaan. Van Perzië via het Midden-Oosten tot de Balkan staan ze regelmatig op tafel: gehaktballetjes. Al dan niet in saus. Al dan niet gemengd met rijst, kaas, groente of peulvruchten.
Kofta
Hoe tover je ui, peulvruchten en wortel om tot een chefwaardig gerecht? Vangelis Driskas, Griekse topchef, voegt wat knoflook, munt, komijn en wijn toe aan het ingrediëntenlijstje om vervolgens een ongelooflijk verfijnd gerecht te serveren.
Groenten in de hoofdrol. De plek van het eerst zo vertrouwde stukje vlees wordt heroverd. Waar ik tijdens mijn eerste flexitarische stappen nog moeite deed om één dag in de week een vegetarisch menu te plannen, let ik nu op dat ik de variatie in ons weekmenu behoud door ook eens voor vis of vlees te kiezen.
Op zondag aten we twee vegetarische gerechten van Ottolenghi: aubergines met saffraanyoghurt en verrassende tatin. De zaterdag ervoor hadden we nog kip kerrie, maar op vrijdag pannenkoeken, donderdag pasta verdura en woensdag potage bonne femme.
En kijk eens welke gerechten blogwaardig geacht worden door uw chef?! Alle gelinkte gerechten zijn vegetarisch. Geen wonder dat bezoekers van mijn site op Google intikken dat ze een vega foodblog zoeken 
Maar goed, nog eentje dan. Maar wel een hele speciale. Wij concludeerden dat we Driskas’ dish zelfs misschien wel beter vonden dan de twee Ottolenghi’s die we hebben geproeft… Oordeel zelf!
Een handig doordeweeks recept, boordevol smaak. Gezond. Snel. Smakelijk.
Bij een ovenschotel denk ik al snel aan fris weer, maar deze doet het ook prima in de zomer.
Met een knapperig stuk brood erbij een complete vegetarische maaltijd. Of met een gepaneerde schnitzel voor de vleesliefhebber.
Voor dit recept kies ik altijd bonen uit een pot. Je kunt natuurlijk ook zelf weken en koken, maar het fijne aan dit gerecht is voor mij de handigheid. Daarom ook tomaten uit blik.
