Vitello tonnato. Dun gesneden kalfsvlees met tonijnsaus. Kilo’s en kilo’s heb ik ervan als voorgerecht besteld. Super spannend vond ik dat in het begin, vlees met een sausje van vis. Ineens stond het echt overal op de kaart en kon ik m’n lol op.
Broodje vitello tonnato
(advertorial) – Salade Beaujolaise: zo simpel en tegelijkertijd zo lekker. Deze op en top Franse salade eten wij in de lente en zomer super vaak als voorgerecht. Spekjes, een zachtgekookt ei, een eenvoudige vinaigrette en croutons. Home made croutons. Die croutons maak je in een handomdraai en geloof me, ze maken of breken dit gerecht.
Salade Beaujolaise
Ik at het voor het eerst in een café in Parijs, met een perfect gepocheerd eitje er bovenop. Maar eieren pocheren is niet mijn sterkste kant, dus bij mij thuis weten ze niet beter of er hoort een zacht gekookt ei op. Ach, in de keuken is er toch geen sprake van ‘moeten’ maar van ‘lekker vinden’, toch?! In de vakantie huren we vaak een huisje op het Franse platteland en ook dan eten we zeker één keer salade Beaujolaise, want het eet nóg lekkerder in die typisch Franse sfeer.
Kipnuggets, daar scoor je punten mee. En niet alleen bij kinderen. Om er min of meer een maaltijd van te maken (het kan immers niet altijd gezond te zijn), leek het me een goed idee mijn krokante kipnuggets met sla, rauwkost en sweet chillisaus in een wrap te vouwen. Echt een killer-combi.
Wraps met krokante kip.
In het natuurgebied bij ons dorp ligt een veld met spelt. Temidden van het gewas staat een groot bord waarop te lezen is dat dit spelt bestemd is voor bakker Van Mook uit Nistelrode. Mijn bakker. Toen ik het ter sprake bracht in de bakkerij, vertelde bakkersvrouw Karin dat er een mooi verhaal zit achter de speltproducten die zij maken.
Stoer Speltbroodje
Mijn verslaving aan ajvar begint ernstige vormen aan te nemen. Omdat het gepureerde gerookte groenten zijn, kan ik er ook voluit aan toegeven. Zonder schuldgevoel. Je wilt niet weten hoe vaak er worst bij ons op het menu staat, alleen maar omdat ajvar daar zo ontiegelijk lekker bij smaakt. Zelfs mijn frietje verandert in een semi-gezonde snack met een lepel ajvar of twee. Voor het gevoel dan.
Hamburger met ajvar
Koks hebben de neiging een ‘quiche Lorraine’ te vol te proppen. Maar een quiche Lorraine is pas een echte quiche Lorraine als je je inhoudt. Geen erwtjes, geen prei, geen ui, geen spinazie of champignons. Nee, ook geen ham. Deze hartige taart uit Lorraine wordt alleen gevuld met spek en kaas.
Quiche Lorraine
Zalm Club
Een zalm club is een club sandwich met zalm in plaats van bacon en kip of kalkoen. In deze zalm club zijn die traditionele ingrediënten vervangen door gerookte zalm, komkommer en plakjes avocado.
Een kleurig lunchgerecht of borrelhapje met de nodige vitamines. En met gerookte zalm, het product dat me het meest heeft dwarsgezeten tijdens de zwangerschap. Niet zozeer omdat ik ‘s nachts wakker werd van de behoefte aan gerookte zalm. Het was meer een sociaal ding. Je wilt niet weten hoe populair gerookte zalm is in voorgerechten en hapjes. Lastig als je een menukaart bestudeert en uitermate vervelend tijdens feestjes enzo. Vooral als je het hapje al van de schaal hebt gepakt en er dan pas achter komt. Daar sta je dan, in de hoop dat je gesprekspartner er zin in heeft.
Aspergekroketten met een volle, romige smaak. Van deze hoeveelheid maak je zo’n 25 kleine kroketjes, die zich ook prima laten invriezen. De helft maken als je ruimte hebt in de vriezer? Ik zou het niet doen. Je bent even bezig, maar dan heb je ook wat.
Lees voor je begint wel even het tijdschema voor kroketten maken om teleurstelling te voorkomen!
Aspergekroketten
Vorig jaar, tegen het einde van het aspergeseizoen, liep ik door het centrum van Nijmegen. Bij Frituur de Burcht stond een bord buiten met ‘aspergekroketten’ erop. Dat had ik nog nooit gegeten en ik besefte me direct wat voor een groot gemis dat was. Daar zat maar één ding op. Continue reading