Category Archives: Soep herfst en winter

Heldere ossenstaartsoep

Deze heldere ossenstaartsoep maak je van een ossenstaart. Dat ligt misschien voor de hand (laat ik het hopen), maar ik vermoed dat er meer blikken en zakjes ossenstaartsoep worden gekocht dan ossenstaarten. Een gemiste kans, want je maakt er een ontzettend lekkere bouillon van. En bouillon is zo eenvoudig om te maken. Het duurt wel even, maar je hoeft er nauwelijks iets aan te doen.

Heldere ossenstaartsoep

Heldere ossenstaartsoep

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Pindasoep

Gezellig eten, zo’n pindasoep met allemaal schaaltjes met extraatjes op tafel. Op de foto zie je een ‘aangeklede’ soep, maar in real life zet ik de pan op tafel, mag ieder zijn eigen eitje pellen en schept iedereen naar eigen smaak extra ingrediënten in de soep.

Zet er gerust meer schaaltjes bij, bijvoorbeeld met taugé of gesmoorde prei of paprika. De cassave kun je vervangen door kroepoek.

Pindasoep

Pindasoep

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Hongaarse goulashsoep

Waarom mensen soep maken met runderpoulet, is mij een vraagteken. Bouillon trek je van een schenkel, als de smaak je lief is. Het verschil tussen poulet en schenkel is een botje met merg. Een schenkel is runderpoulet met dat bot. Of, runderpoulet is het vlees dat van een schenkel wordt gesneden. Het merg dat in het bot zit is een smaakvolle substantie. Het wordt hartstikke zacht tijdens het stoven en je duwt het er gemakkelijk uit. Voeg het vervolgens weer toe aan je soep. Dat is lekker.

Hongaarse goulashsoep

Hongaarse goulashsoep

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram