Category Archives: Vegan

Hasselback potatoes

Hasselback potatoes_Hasselback aardappeltjes

Hasselback potatoes

Een fotogenieke pieper, die Hasselback potatoe. Hij ziet er indrukwekkend uit, maar kost minder moeite dan je wellicht zou denken. Je bent wel even bezig, maar als je het trucje kent dat het insnijden gemakkelijker maakt, valt de voorbereidingstijd wel mee.

En dan de truc. Voor een mooie Hasselback snijd je de aardappel in de breedte in plakjes, tot bijna onderaan. Om te voorkomen dat je er per ongeluk helemaal doorheen snijdt, leg je de aardappel tussen de stelen van twee spatels of op een lepel. Elk plakje is zo’n 4 millimeter breed

Ik vind het een ideale manier om voor een grotere groep mensen aardappels te maken. Er passen veel aardappels in de oven, ze zijn allemaal tegelijk klaar en je krijgt direct enthousiaste reacties omdat het er zo mooi uit ziet. En wat kost een zak aardappels nou?

Sexy noch smakelijk

Deze aardappel heeft dus alles mee, behalve zijn naam. Ik was benieuwd naar het hoe en wat, maar dat resulteerde in een anticlimax. Hasselback aardappeltjes komen uit Zweden. Het restaurant Hasselbacken in Stockholm heeft de aardappel voor het eerst op deze manier gepresenteerd. Daar is de bereidingswijze naar vernoemd.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Snel en gezond ontbijt: overnight oats banaan-hazelnoot

 Overnight oats banaan-hazelnoot

Overnight oats banaan-hazelnoot

Overnight oats. Dit ontbijtje is populair in veganistische kringen, en ik snap nu ook waarom. Je slaat drie vliegen in één klap: het is lekker, gezond en het kost absoluut geen moeite ‘s ochtends.

Voordat je naar bed gaat gooi je de ingrediënten bij elkaar. Als je wakker wordt, hoef je enkel naar de koelkast te strompelen en je ontbijtje te pakken. Ready to eat. In niet meer dan enkele seconden!

Onderstaand recept dient ter inspiratie, want je kunt volop variëren met de ingrediënten. Leef je uit met fruit, zaad, noten en vloeistof naar smaak.
Als je het veganistisch wilt houden, kun je de hazelnootmelk vervangen door bijvoorbeeld kokoswater of een andere notenmelk. Voor anderen is melk ook een optie.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Zelf amandelmelk / hazelnootmelk / notenmelk maken

Voordat ik het had geprobeerd was ik een beetje terughoudend. Wat is de toegevoegde waarde van notenmelk voor een alleseter? Hazelnootmelk of amandelmelk ken ik namelijk als een veganistisch alternatief voor gewone melk. Moest ik het daar maar niet bij houden?

Ruim een week later denk ik daar heel anders over. Eerst kwam ik enkel voor kaas bij de kaasboer, maar nu neem ik graag een zakje noten mee. In die tijd heb ik al geëxperimenteerd met amandelmelk en hazelnootmelk. Ik heb een deel van het water vervangen door koemelk. Vanille erdoor gemixt. En honing. Dat laatste hoeft voor mij overigens niet per se. Hoe groter de rol voor de noot, hoe beter.

Ik maak de notenmelk puur omdat ik het gebruik bij muesli of overnight oats. Als ik mijn schaaltje ontbijt maak, kies ik op dat moment wel of en hoe ik het zoeter maak. Dat houdt alle opties open.
Je kunt notenmelk gebruiken als vervanger voor koemelk. Dat wordt vooral in de zoete keuken gedaan (pannenkoeken of flensjes en smoothies).

Als ik klaar ben met het ‘karwei’ heb ik direct een goede kop koffie verdiend. Het schuim bovenop de melk in de blender smaakt namelijk super op een kop sterke espresso.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Zoet en pittig tegelijk met flink wat groenten en knoflook. Lekker.

Dit vegetarisch gerecht bestaat uit drie onderdelen: pasta met cherrytomaat, courgette en mini-croutons.
We eten de courgette (met krentjes en pijnboompitten) ook regelmatig bij een stukje vlees en krokante aardappeltjes. En bij spicy schouderkarbonades van de barbecue.

Nog even dit: het voelt wat tegennatuurlijk om de zojuist knapperig gebakken croutons weer tussen de gebakken cherrytomaatjes te mengen, maar geloof me, het voegt echt iets toe zo. De andere helft van de croutons en de pijnboompitjes geven genoeg crunch.

Ik ben bij dit gerecht vrij gul met zout en versgemalen peper. Soms gaat er op z’n laatst ook nog wat paprikapoeder of tijm over de courgette, maar dat hoeft niet.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram