Category Archives: Via andere foodbloggers

Schiacciata

Deze Italiaanse schiacciata is een brood voor beginners. Precies wat ik nodig heb.

Op zondag waren we uitgenodigd voor een etentje bij vrienden. Een goede reden om op zaterdagavond de schiacciata te bakken. Samen met mijn vriend. Hoe romantisch.

Maar bij de tweede rijs ging het mis; het deeg kwam maar half omhoog. Toch gebakken, met als resultaat dat we om middernacht een hele schiacciata hebben gegeten. De ochtend erna zouden we de perfecte schiacciata maken.
Niet dus. Deze tweede was voor een derde omhoog gekomen.

Gelukkig kon Wilma, van de blog Kookgek Wilma en bron van dit brood, me nog wat tips geven. Ja, ik had bloem uit de super gehaald. Dat bleek de grootste fout; ga daarvoor naar de molen of naar een goede bakker.
Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Courgette omelette

Dat heb ik wel vaker; mensen (voornamelijk zussen) die op woensdag, mijn mama-dag, toevallig in de buurt zijn rond lunchtijd. Die dag zou zus D. gezellig aanschuiven. Ik trek op woensdag wel vaker wat meer tijd uit voor het middagmaal, maar als er ook nog eters komen, wordt het extra leuk.

Een paar dagen ervoor zag ik op de foodblog Maaikyz iCook courgettepannenkoekjes voorbij komen. Een prima idee voor een lekkere, voedzame lunch. Courgette, ei en kaas lagen al in de koelkast. Ik zou wel zien wat ik eraan zou toevoegen.
Het meel uit dat recept wilde ik weglaten, want met voldoende kaas en ei heb je bindmiddel genoeg, dacht ik zo. Daarom zijn het geen courgettekoeken, maar ‘courgettes omelettes’ geworden (ik ben gevoelig voor rijm).

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Quiche ‘champignon met walnotencrème’ * Foodblogevent

Met deze herfstachtige hartige taart doe ik mee aan het Foodblogevent. Dat is een maandelijkse kookwedstrijd die wordt gehost door de winnaar van de vorige maand. Winnaar van augustus – maaltijdsalade is Ianna met haar blog Beginspiration (kijk ook eens naar haar heerlijke recepten!).

Voor het Foodblogevent van september koos Ianna voor hartige taart. Een meer dan smakelijke keuze! Dat wordt moeilijk ‘quichen’ wat ik instuur, twitterde ik haar al.
Maar ik stop onverwacht met proefbakken na de tweede proef-quiche. Dit is ‘m gewoon. Dit is het gerecht dat ik wil insturen. De smaakcombinaties, het mondgevoel, de finesse…

Ster van deze hartige taart is de luxe walnotencrème. Deze is heerlijk luchtig geworden tijdens het bakproces en heeft een fantastisch diepe smaak.
De crème heeft de champignons omhoog geduwd tot bijna aan de rand. Bijna, gelukkig, want anders proefde je de knoflookboter waarmee de rand is ingesmeerd niet meer!

Deze quiche vormt een gouden duo met de salade van sappige maar stevige peer, pikante gorgonzola en nootachtige rucola. Het enige wat deze salade verder nog nodig heeft, is wat versgemalen zwarte peper en een flinke drup goede olie. Liefst walnotenolie.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Limoen-roomtaart

Een nieuwe functie, een nieuw takenpakket. Althans, voor mijn gevoel. Want nu er een mannetje van bijna twee in huis is, die ook nog eens in de veronderstelling is dat zijn moeder kan koken, moet er ook eens een taart of koekje uit de eigen keuken komen.

Maar de zoete keuken is op de een of andere manier niet echt mijn ding. Gelukkig begint het soms weer te kriebelen. Zoals na het lezen van de Key Lime Pie van Blondie Kookt. Op papier is het recept al smullen… De geur in de keuken en het taartvorkje in de hand maken het feest compleet.

‘Blondie’ zei het me al: “Echt, geloof me, het kan niet mislukken’. Haar reactie gaf vertrouwen aan de ene kant en behoorlijk wat – onbedoelde – extra spanning aan de andere…

 

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kokos-kwark truffels

Een light-versie van de chocotruffel, zowel in mondgevoel als in calorieën. Ze zien eruit alsof je hevig zondigt als je er twee achter elkaar in je mond steekt, maar schijn bedriegt. Was het hele leven maar zo…

Mooi. Light. Bite-size. En als klap op de vuurpijl: ik zie het als een basisrecept. Het lijkt me erg lekker om te variëren met deze truffel. Iets fruitigs, iets knapperigs, iets zoets of iets met alcohol.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Home made kaas * ricotta

Zelf ricotta maken is super eenvoudig. En het resultaat is fantastisch. 1 uur bereidingstijd, 4 uur koelen en je kunt je home made ricotta in een gerecht verwerken.
Als het tijdtechnisch ook maar even kan, maak ik het voortaan zelf. Het enige wat je nodig hebt is melk en karnemelk. Wie wil, voegt zout toe.

2 liter melk en 0,5 liter karnemelk geeft 600 gram ricotta.

Nog even dit: strikt genomen is ricotta geen kaas, maar een bijproduct ervan.
Bron: Wikipedia.org

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Frambozenfrisdrank

Het zat me niet mee dit jaar, framboostechnisch gezien. Drie meter struik, maar de oogst beperkte zich tot zo nu en dan een vruchtje. Als ik al op tijd genoeg was om er zelf van te genieten.

En ondertussen vlogen de frambozenrecepten van Kookblog RozeMarijn over mijn Twitter timeline. Ik krijg die frisse, fruitige frambozenfrisdrank van haar maar niet uit m’n hoofd. Maar 200 gram frambozen, dat zit er niet meer in dit jaar.

Ach, biologische frambozen uit de vriezer zijn een goed alternatief, concludeerde ik vanochtend. Het mist natuurijk dat fijne uit-eigen-tuin-gevoel, maar een kniesoor die daar op let.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Fougasse chorizo & tijm

Een Frans brood met een Spaanse twist. Gezien op foodblog BijzonderSpaans; het origineel is van Saturday Kitchen, las ik er.  Het zag er zo smakelijk uit dat het hoog op mijn verlanglijst kwam te staan. We hebben heerlijk geluncht…

Als het over de finesse gaat, heb ik nog wel een paar puntjes. Mijn oven had ik een paar graden lager mogen zetten (ken uw oven)  en het deeg had iets meer kunnen rijzen voordat het de oven in ging. Een volgende keer doe ik er nog wat meer zout bij. Maar voor een eerste poging… delicioso!

Op BijzonderSpaans las ik dat het meel is gevonden bij een Marrokaanse supermarkt. Die hebben wij niet in het dorp. Mijn bakker gaf aan dat standaard wit broodmeel sowieso geschikt is voor een fougasse. Hij is de beste echte bakker van de regio, dus wie ben ik om dat advies naast me neer te leggen.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram