Het geheim van een goede kip kerrie zit ‘m in de kruidenmix. (Aangenomen dat je goed vlees gebruikt.) Het gerecht is lekker als je het maakt met kerriekruiden uit de super. Maar hoe meer moeite je in de kruidenmix steekt, hoe meer je ervoor terugkrijgt.
Kip kerrie met appel
Hamburgers, gehaktballetjes & pasta. Maar ook wat minder bekende maar héél lekkere gerechten met gehakt.
Een maaltijd met gehakt is vaak lekker snel klaar en meestal niet al te ingewikkeld. Als je een keer zin hebt om er wat anders mee te doen, moet je de Vietnamese gehaktballetjes, ćevapčići uit de Balkan, Midden-Amerikaanse picadillo eens zelf maken.
10x lekker met gehakt
Babi ketjap van lekker malse speklapjes. Heel lekker, heel eenvoudig. Je zet de in reepjes gesneden speklappen op, maakt nasi op je eigen manier (eventueel met minder vlees) en een half uur later staat alles op tafel.
Babi Ketjap van speklapjes
“Een beenham naturel, zonder been. Een kilo ongeveer”, bestel ik bij de slager.
“Wat ga je ermee doen?” klinkt de welbekende vraag. Ik antwoord dat ik beenham met een honing-whiskymarinade ga maken. Met honing-whiskysaus. “Klinkt super, maar ik zou er geen beenham voor gebruiken, maar deze Canadese ham.”
Kijk, daarvoor ga ik naar de vakman – of vakvrouw in mijn geval. Een naturel beenham zou een flinke tijd in de marinade moeten liggen en dan nog zou enkel de buitenste rand goed op smaak gebracht zijn.
Beenham Honing-Whisky
De lekkerste kip Madras maak je natuurlijk met home made currypasta. Zo’n currypasta maak je het best voor meerdere keren. En als je alleen maar een portie currypasta uit de vriezer hoeft te halen om dit recept mee te maken, dan zit je binnen een half uur te eten. Zelfs geschikt als last moment-idee of noodoplossing, want die twee eetlepels currypasta uit de vriezer zijn in no time ontdooid. Mijn idee van fast food 
Madras currypasta
Hoe cool is dat; de verse worst die ik gebruikt heb voor dit recept, hebben we gemaakt tijdens de workshop Vairrukkelijk bij Vair. Daar leerde ik onder meer hoe je een varken uitbeent en waar de verschillende stukken vlees zitten. Hartstikke interessant. En extra lekker, zo’n zelfgemaakte vairse worst!
Groentestoof met verse worst
Zin in ‘iets met kip’ maar niet wéér hetzelfde? Dan vind je hier de nodige inspiratie. In deze lijst staan hoofdgerechten met kip, maar ook een broodje voor de lunch, een borrelhapje en mijn ultieme kippensoep. Gumbo is ook een kippensoep, maar dan één uit de Cariben. En dat is een heel ander bordje eten dan grootmoeders kippensoep op z’n Hollands. Als je dit gerecht niet kent, dan zou ik het zeker eens proberen.
10x lekker met kip
Wie in Hongarije goulash bestelt, krijgt een bord dampende soep. Goulash zoals de meesten van ons het kennen is helemaal geen Hongaarse goulash. In Hongarije kennen ze alleen stoofpotten die erop lijken. Het recept voor de stoofpot goulash in deze blogpost is dus oer-Hollands.
