Kipnuggets, daar scoor je punten mee. En niet alleen bij kinderen. Om er min of meer een maaltijd van te maken (het kan immers niet altijd gezond te zijn), leek het me een goed idee mijn krokante kipnuggets met sla, rauwkost en sweet chillisaus in een wrap te vouwen. Echt een killer-combi.
Wraps met krokante kip.
Ik zal vast niet de enige zijn, maar ik ben wel klaar met dit herfstachtige winterweer. Op kou kun je je kleden, maar die regen en natte sneeuw is gewoon vervelend. Er is maar één voordeel en dat is dat stoofpotjes zo lekker smaken. Daarom, in random order, de 8 lekkerste stoofpotjes!
Stoofpotjes, ik ben er gek op. Op mijn blog heb ik dan ook veel lekkere recepten voor stoofpotjes. Althans, zo noem ik ze. Maar dat is niet altijd even terecht. Ik wilde een overzicht maken van al de stoofrecepten en liep daarbij tegen de sukadelapjes aan, die ik ook als sudderlapjes en stooflapjes ken. Wanneer ben je aan het stoven en wanneer aan het sudderen, vroeg ik me af. En smoren, wat is dat dan precies? Gelukkig heb ik voor dat soort vragen de kooktermenbijbel Larousse bij de hand.
Moussaka is één van de gerechten die ik snel wil maken als het koud begint te worden. Het hoort het echt in het rijtje ‘ultiem comfort food in de herfst en winter’. Voor mij is comfort food namelijk het antwoord op de vraag: Wat moet er op tafel staan als je doorweekt thuiskomt terwijl je ook nog tegen gure wind in hebt moeten trappen?
Moussaka: laagjes maken en dan in de oven!
Chili con carne met vlees. Hier thuis zijn we ‘m Chili con Heston gaan noemen (naar de Britse chef Heston Blumenthal). Heston maakt ‘m niet met malse blokjes vlees, maar met gehakt. De reden waarom hij toch met de eer mag strijken is omdat de sjeu van het gerecht ‘m zit in de boter die hij op z’n laatst toevoegt. En geloof me, deze boter maakt het verschil.
Chili con Heston
Een uitnodiging voor de workshop ‘kerstdiner koken met Amarula’ door Janny van der Heijden (kookboekenauteur, jurylid Heel Holland Bakt) in mijn mailbox. Nou houd ik wel van dit Zuid-Afrikaanse drankje en ik was benieuwd hoe het in een hoofdgerecht geserveerd zou worden. Kookschort inpakken en op naar de Markthal, waar de kookworkshop gehouden werd.
Lamshaasjes met couscous en Amarulasaus
We maakten de verschillende menugangen in groepjes en, jawel, ik ben bij het hoofdgerecht ingedeeld. Het resultaat is erg mooi en het smaakte nog beter. En daarbij is het goed te doen zonder in de kerststress te schieten. Als je ervoor zorgt dat alle ingrediënten klaar staan en zo nodig gesneden zijn, bereid je dit gerecht in 20 minuten plus 5 minuten om de borden mooi op te maken. Als je er een half uur voor inplant, snijd je jezelf nooit in de vingers.
Lees hieronder ook hoe je het bord feestelijk kunt opmaken. Kerstproof!
Mijn verslaving aan ajvar begint ernstige vormen aan te nemen. Omdat het gepureerde gerookte groenten zijn, kan ik er ook voluit aan toegeven. Zonder schuldgevoel. Je wilt niet weten hoe vaak er worst bij ons op het menu staat, alleen maar omdat ajvar daar zo ontiegelijk lekker bij smaakt. Zelfs mijn frietje verandert in een semi-gezonde snack met een lepel ajvar of twee. Voor het gevoel dan.
Hamburger met ajvar
Het kon nog net. Of eigenlijk net niet. Ik had veel te lang zitten bladeren in het Peruaanse kookboek Ceviche (zie mijn recensie) en had mijn oog laten vallen op een recept voor een stoofpotje. Het was één van de eerste herfstachtige dagen en als ik dan mijn zinnen heb gezet op een stoofpotje, ben ik er heel lastig weer vanaf te krijgen. En ach, er hoeft niet veel gesneden te worden én ik had alle ingrediënten op het vlees na in huis.
Stoofpotje uit Peru * Carapulca