Category Archives: Vlees

Zult * Brabants familierecept

Zult, hoofdkaas, zure zult. Zelf maken.

Zelf zult maken

Zelf zult (hoofdkaas) maken, wie doet dat nog? In mijn ouderlijk huis is het elk najaar vaste prik. In deze blogpost geven we het familierecept van mijn vader. Zijn zelfgemaakte zult vindt altijd gretig aftrek onder familie en vrienden. Al weken van tevoren worden boterkuipjes opgespaard om de delicatesse in te verpakken. Ik kan me nog goed herinneren hoe trots ik altijd was als mensen hem uitbundig complimenten maakten en glunderend op de schouders klopten uit enthousiasme om dat boterkuipje.

Laatst stond ik bij de slager. Te genieten van de gretigheid waarmee de eerste stukken balkenbrij van het najaar weer over de toonbank gingen. Ik vertelde – zo gaat dat bij een dorpsslager – dat mijn vader die avond zult ging maken, en de verhalen kwamen los. (Ja, het is er druk, maar het ‘wachten’ is erg gezellig.) Allerlei familieleden en buren van vrienden maakten vroeger ook zult, maar nu niet meer. Te oud, reuma, verzorgingstehuis. Was ik even blij dat mijn vader al had beloofd het recept te geven.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kip in roomsaus * Blanquette de volaille

Op dinsdag krijgen wij verse eieren van de kippen van mijn ouders. Die middag speelt mijn peuter bij zijn opa en oma. Dat betekent lekker wandelen in de bossen, wortels snacken uit opa’s moestuin, ‘stiekem’ oma’s aardbeien plukken, helpen bij het verzorgen van de kippen en natuurlijk eieren rapen.

Kip in roomsaus Blanquette de volaille

Kip in roomsaus * Blanquette de volaille

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kip ketjap met Sesam

Kip Ketjap met Sesam

Kip Ketjap met Sesam

Aziatische gerechten zijn flink ondervertegenwoordigd op missFromage. Het is niet dat ik er niet van houd. De Aziatische keukens zijn trouwens ook veel te divers om te kunnen zeggen dat je er niet weg van bent. De reden voor het gebrek aan azian food is simpelweg dat ik te verzot ben op Zuid-Europa, de Balkan, Turkije, Libanon, Marokko – kortom, het hele Middellandse-Zeegebied – om snelle slagen te maken in het verre oosten.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram
Maaltijdsalade kip met kleur

Maaltijdsalade Kip met kleur

Kip met kleur, ofwel kleurige groenten. En met bacon. Want niks smaakt zo lekker met honing mosterd dressing als kip en bacon.

De druiven zet ik in een apart schaaltje op tafel, want ik vind het een lekkere toevoeging, maar voor mijn vriend is het te zoet. Maar eigenlijk is het net zo lekker om ze na je salade nog in wat dressing te dopen.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kofta

Kofta, Kefta, Kifta, Köfte, Keftés, Kjofte. Kuftan, Kufteh, Küfte. En zo kunnen we nog wel even doorgaan. Van Perzië via het Midden-Oosten tot de Balkan staan ze regelmatig op tafel: gehaktballetjes. Al dan niet in saus. Al dan niet gemengd met rijst, kaas, groente of peulvruchten.

Kofta zelf maken

Kofta

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Picadillo

Picadillo is een gerecht uit Midden-Amerika. Comfort food dat in een wijde regio wordt gegeten. Dat betekent vaak ook dat er veel verschillende varianten van de maaltijd bestaan. Zo ook hier. Ik ben eens in de regionale verschillen gedoken, wat me leerde dat ik mijn variant nog het meest lijkt op een picadillo uit Costa Rica.

Picadillo. Midden-Amerikaans comfort food.

Picadillo

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Vietnamese ossenhaas

Dunne schijfjes ossenhaas roerbakken op z’n Vietnamees. Lekker met ui, knoflook en bieslook. In Vietnam zetten ze het op tafel met een schaaltje witte rijst. Maar wat groenten met mihoen of noedels ernaast is ook erg lekker.

Vietnamese ossenhaas. Roerbakken. Aziatisch. Snel.

Vietnamese ossenhaas

Dit is geloof ik het enige gerecht waarbij ik geen extra zout toevoeg. Vanwege de sojasaus en vissaus is deze ossenhaas zo al zout genoeg. Wel lekker natuurlijk als je het eet met witte rijst. Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram