Een handig doordeweeks recept, boordevol smaak. Gezond. Snel. Smakelijk.
Bij een ovenschotel denk ik al snel aan fris weer, maar deze doet het ook prima in de zomer.

Met een knapperig stuk brood erbij een complete vegetarische maaltijd. Of met een gepaneerde schnitzel voor de vleesliefhebber.

Voor dit recept kies ik altijd bonen uit een pot. Je kunt natuurlijk ook zelf weken en koken, maar het fijne aan dit gerecht is voor mij de handigheid. Daarom ook tomaten uit blik.

Dit heb je nodig
(4 personen)

• 720 ml witte bonen (pot/blik), afgespoeld
• blik tomatenblokjes
• 150 gram feta
• flinke ui, gesnipperd (niet te fijn)
• 2 teentjes knoflook, geperst*
• 2 theelepels tijm*
• 1 theelepel oregano*
• 1 theelepel suiker
• enkele takjes peterselie
• 2 eetlepels olie
• zout en peper naar smaak

*Door de grote hoeveelheid bonen, hoef je niet zuinig te zijn met kruiden en zout. Proef.

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bak de ui totdat deze glazig is. Voeg knoflook toe en roer nog even om.
3. Voeg de tomaten en het suiker toe. Roer. Voeg dan tijm,  oregano, peper en zout toe. Laat het goed warm worden en doe er dan de bonen bij.
4. Doe de tomaten-bonenmix in een ovenschaal als ook de bonen warm zijn.
5. Snij de feta in blokken of verkruimel de kaas. Verdeel de feta over de schotel. Voeg peper en eventueel zout naar smaak toe. Verdeel de peterselie over de schotel.
6. Zet de schotel 5 tot 10 minuten in de oven.

Bron
Eigen recept missFromage