Aubergine met granaatappelmelasse en sinaasappel

Vanaf de eerste hap baba ganoush (geroosterde aubergine met sesampasta) wist ik het zeker. De ideale manier om een aubergine te bereiden, is laten verkolen in de oven of boven een vuurtje. De rokerige smaak die dat aan de groente geeft, is hemels. Dat doe ik ook als ik ajvar maak en zal ik nog heel vaak gaan doen voor dit recept.

Aubergine met granaatappelmelasse en sinaasappel

Aubergine met granaatappelmelasse en sinaasappel

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Labneh

Labneh (of labne) is een super gemakkelijk gerecht dat bijna altijd op onze tafel met mezze – Arabische tapas – staat. Het is een soort hangop; uitgelekte yoghurt. Je eet het met Libanees platbrood of pita’s en het smaakt ook super bij geroosterd vlees. Vooral als dat lekker pikant gekruid is.

En als ik zeg dat een gerecht ‘super gemakkelijk’ is, dan bedoel ik ook echt idioot gemakkelijk. Je mengt het zout door de yoghurt en laat het uitlekken. Meer niet.

Labneh

Labneh

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Beenham Honing-Whisky

“Een beenham naturel, zonder been. Een kilo ongeveer”, bestel ik bij de slager.
“Wat ga je ermee doen?” klinkt de welbekende vraag. Ik antwoord dat ik beenham met een honing-whiskymarinade ga maken. Met honing-whiskysaus. “Klinkt super, maar ik zou er geen beenham voor gebruiken, maar deze Canadese ham.”

Kijk, daarvoor ga ik naar de vakman – of vakvrouw in mijn geval. Een naturel beenham zou een flinke tijd in de marinade moeten liggen en dan nog zou enkel de buitenste rand goed op smaak gebracht zijn.

Beenham Honing-Whisky

Beenham Honing-Whisky

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Groente en fruit april

Groente en fruit maart: de fiets

Groente en fruit april: de fiets

Tegenwoordig kun je op elk moment elk product eten. Maar dat heeft zijn prijs. Soms letterlijk omdat het duur is en soms omdat je heel wat moet inleveren wat smaak betreft. Met de seizoenen mee-eten is lekkerder en goedkoper.

De groente- en fruitsoorten in deze blogpost zijn volop verkrijgbaar in april. Het gaat om producten die in het seizoen zijn en die in april op een milieuvriendelijke manier in de winkels kunnen liggen.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram