Het was een spontane actie, maar volgens mij wel een hele goede. Ik ben er super blij mee, nog voor ik ervan heb geproefd. En ondanks dat ik me had voorgenomen dit jaar niks in de tuin te zetten vanwege de komst van de baby deze zomer, op ‘enkele’ noodzakelijke kruiden na, is het in elk geval een hele smakelijke move geweest. En ik heb punten gescoord bij mij zoon vanwege die aardbeien en witte aardbeien (pineberry). Het mannetje stond te dansen bij de kar. Dus dat alleen al… Continue reading
No bake cheesecake
De perfecte cheesecake is smeuïg, romig en zorgt voor een vol en rijk mondgevoel. Mijn cheesecake uit de oven voldoet daar uitstekend aan, maar ik was ook nieuwsgierig naar de no bake cheesecake. Hoe zou die zijn qua smaak? En is-ie veel gemakkelijker, of valt dat tegen? Tijd voor een keuring.
Toen ik langs een struik vol sappige, donkerpaarse bramen fietste, moest het er gewoon van komen. Cheesecake met bramen – yum. Middagplanning in de prullenbak, peuter op de fiets, bewaardoos in de tas en terugfietsen maar. De kleine plukte enthousiast mee, dus het werd echt ‘ons’ project.
Bramen zijn natuurlijk niet per se nodig; het kan ook met ander rood fruit. Of met zonder iets.
Meringuetaart met aardbeien
Bij een verjaardag hoort taart. Mijn blogverjaardag, dus het moet helemaal mijn smaak zijn. Cheesecake? Been there. Iets met veel, heel veel chocolade? Done that. Al brainstormend bedacht ik me dat al mijn taarten tot nu toe plat waren, dus, de hoogte in.
Meringues maken en stapelen maar. Slagroom, rood fruit; één groot feest. Ik moet het me ook niet te moeilijk maken, want daar ben ik gewoonweg nog niet. Als ik de tekst lees van mijn blueberry cheesecake (a trip down memory lane mag op zo’n dag als deze) kan ik gelukkig al grinniken. Maar serieus, dat lijkt veel langer geleden dan vorig jaar november.
Voor deze meringuetaart heb je serieus niet meer dan vier – ja vier! – ingrediënten nodig. Je kunt er nog van alles aan toevoegen, maar het hoeft niet. Denk aan vanille door het eiwit of passievrucht of kiwi bij of in plaats van aardbei. Of meerdere soorten rood fruit. Gebruik je fantasie!
Snel, simpel & smaakvol. Een minuut of 5, langer hoeft het niet te duren om 4 zomerse cocktails te serveren.
Het originele recept is van BBC GoodFood, maar die vind ik wat te zoet.
Dit heb je nodig (4 personen)
Zo maak je het
Was de aardbeien en ontdoe ze van hun kroontjes. Doe de aardbeien, suiker en het rozenwater in een blender of gebruik een food processor om het fijn te maken. Verdeel de mix over 4 mooie (champagne)glazen en vul aan met gekoelde bubbels.