Mijn verslaving aan ajvar begint ernstige vormen aan te nemen. Omdat het gepureerde gerookte groenten zijn, kan ik er ook voluit aan toegeven. Zonder schuldgevoel. Je wilt niet weten hoe vaak er worst bij ons op het menu staat, alleen maar omdat ajvar daar zo ontiegelijk lekker bij smaakt. Zelfs mijn frietje verandert in een semi-gezonde snack met een lepel ajvar of twee. Voor het gevoel dan.
Hamburger met ajvar
Het is rood, smaakvol en gaat prima samen met gegrild vlees, tosti’s, ei en brood. Je zou denken dat niks de ajvar in de weg staat om een lekker populair sausje te zijn. Zij aan zij met de tomatenketchup, sambal, sriracha enzovoorts. En toch is het deze krachtpatser uit de Balkan (nog) niet gelukt. We kennen ‘m eigenlijk alleen als we wel eens in Kroatië, Servië of Macedonië op vakantie zijn geweest. Jammer. Een gemiste kans.
Ajvar. Deze paprikasaus uit de Balkan past prima bij gekruid, smokey vlees.
Maar nu het barbecueseizoen aanbreekt, is het tijd voor een doorbraak. Want smokey vlees en ajvar is een perfecte combinatie. Ajvar smaakt an sich vooral naar paprika. Niet gek, met een blik op de ingrediëntenlijst. Maar als begeleider van een ander product kan de saus wonderen doen. Geloof me.