Voordat ik het had geprobeerd was ik een beetje terughoudend. Wat is de toegevoegde waarde van notenmelk voor een alleseter? Hazelnootmelk of amandelmelk ken ik namelijk als een veganistisch alternatief voor gewone melk. Moest ik het daar maar niet bij houden?

Ruim een week later denk ik daar heel anders over. Eerst kwam ik enkel voor kaas bij de kaasboer, maar nu neem ik graag een zakje noten mee. In die tijd heb ik al geëxperimenteerd met amandelmelk en hazelnootmelk. Ik heb een deel van het water vervangen door koemelk. Vanille erdoor gemixt. En honing. Dat laatste hoeft voor mij overigens niet per se. Hoe groter de rol voor de noot, hoe beter.

Ik maak de notenmelk puur omdat ik het gebruik bij muesli of overnight oats. Als ik mijn schaaltje ontbijt maak, kies ik op dat moment wel of en hoe ik het zoeter maak. Dat houdt alle opties open.
Je kunt notenmelk gebruiken als vervanger voor koemelk. Dat wordt vooral in de zoete keuken gedaan (pannenkoeken of flensjes en smoothies).

Als ik klaar ben met het ‘karwei’ heb ik direct een goede kop koffie verdiend. Het schuim bovenop de melk in de blender smaakt namelijk super op een kop sterke espresso.