Tag Archives: basilicum

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Oh la la. Van Frans eten kan ik alleen al honger krijgen door de naam te horen. Deze soep is hartstikke gezond, voedzaam en geschikt voor vegetariërs. Wie wel van vlees houdt, bakt een worst en serveert die in de soep. Het kan allemaal. Ik zou er hoe dan ook een lekker stuk brood bij geven. Liefst een wat steviger brood.

Het fijne aan deze maaltijdsoep vind ik het grote verschil in textuur. Er gaan flink wat bonen in, bij voorkeur gedroogde. Eenmaal gaar kauw je daar heel anders dan op dan op de gekookte wortel of courgette. In deze versie zit aardappel, maar die kun je ook vervangen door pasta (een hand of twee, hou de kooktijd op de verpakking aan). Al dente pasta geeft weer een heel andere bite aan een lepel soep.
Het nat van de soep is relatief flauw, in vergelijking met veel andere soepen, zonder smaakloos te zijn. Maar in combinatie met de pistou, die flink wat rauwe knoflook bevat, maakt dat het gerecht net weer wat spannender. Dat mag ik wel, dat er iets gebeurt in je mond.

Pistou en pesto

Pistou lijkt niet voor niks op pesto; het is nagenoeg hetzelfde. Pistou is pesto zonder pijnboompitten, al dan niet aangevuld met tomaat. Vaak wordt de tomaat in blokjes toegevoegd aan de soep als die niet in de pistou verdwijnt.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Snelle Pasta met Tonijn en Champignons

Pasta met tonijn en champignons

Pasta met tonijn en champignons

Binnen drie kwartier moest er gekookt en gegeten zijn die dinsdag. Laat thuis, volle avondagenda – je kent het wel.

Pasta met tonijn en een roomsausje. Daarmee zou ik goed vergelijkingsmateriaal hebben, bedacht ik me. In een vlaag van voorraad-fanatisme had ik namelijk gereageerd op de vraag van Provamel of ik nieuwe producten wilde proeven. En ik had mijn oog laten vallen op de plantaardige room, Rijst cuisine. Hoe handig is het niet een pakje room op voorraad te hebben dat niet in no time over de houdbaarheidsdatum komt?

Toen de keurig verzorgde doos opende, zocht ik dan ook verwachtingsvol naar de datum. 11-11-2013! Ruim negen maanden. Dat begon goed.

Het resultaat zou je eigenlijk niet moeten vergelijken met room, want dan mist het iets. Waar room heel vol is van smaak, geeft rijst juist een licht smaakje waardoor het niet zo’n grote rol in het gerecht speelt als ik gewend ben.
Maar er zaten twee verpakkingen Rijst cuisine in de doos. Het tweede pakje prijkt op het schap in de kelder. Ik ben benieuwd hoe enthousiast ik ben als het moment dat ik misgrijp op room daar is…

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gevulde portobello of portobello-burger

Gevulde portobello of portobello-burger

Gevulde portobello

Ei en paddenstoel vind ik een heerlijke combinatie. Toen ik mooie portobello’s zag liggen bij de groenteboer moest ik die gewoon kopen om te vullen met ei.
Ik had namelijk nog niks bedacht voor Pasen. We maken er geen eetfestijn van. Gewoon lekker eten, iets wat we op een andere vrije dag ook op tafel zouden kunnen zetten, vinden wij voldoende. Maar je wilt toch iets met ei. En wat dat ‘iets’ moest zijn, daar was ik nog niet uit.

Ik heb het simpel gehouden. Zout spek en basilicum erbij en that’s it. Overdaad schaadt. Voordat ik het schaaltje de oven in schoof, toch nog wat kaas erover geraspt. Ik kon het niet laten.

Die avond at ik in mijn eentje (komt gelukkig niet vaak voor). Meestal kan ik er niet zo van genieten, maar deze keer was dat anders. Ik baalde dat ik er maar eentje had gemaakt.

Halverwege de maaltijd schoten de zachte witte bolletjes die in de kelder op het ontbijt lagen te wachten me te binnen. Ik sprong met volle mond van tafel en griste snel een broodje uit de zak. Halveren, opensnijden en portobello erop en – hup – ook de garnering (rucola en cherrytomaatjes) ertussen. Ik zette mijn tanden erin en wist hoe onze Paasbrunch zou smaken.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Mezze met oma * Foodblogevent

Het Foodblogevent is een maandelijkse wedstrijd voor mensen die van koken houden. De host – nu Gereon van Gereons keuken thuis – geeft aan rondom welk thema de deelnemers een inzending insturen. De winnaar host het event de volgende maand.
Gereon wil graag weten met wie je aan tafel zit, wat er op tafel staat, welke wijn de tongen losmaakt en welke verhalen er dan worden gedeeld boven de borden. Tijd voor een blik in de toekomst.

Mezze met oma

Saulieu, 4 september 2053

De zomer loopt al aardig op zijn eind, maar we mogen niet klagen. We kunnen gewoon buiten eten, zoals ik had gehoopt. De lange tafel onder de boom is eenvoudig maar feestelijk gedekt. Ik zet er nog een vaasje met bloemen uit de tuin neer en kijk tevreden glimlachend naar het resultaat.
Mijn zoon kan ieder moment met zijn gezin het erf op komen rijden voor een gezellig weekendje in de Bourgogne. Alle voorbereidingen voor het eten zijn gedaan, dus ik ga naast mijn man op het bankje zitten en schenk wat wijn in.

Mijn gedachten gaan uit naar de komende uren. Wat zullen mijn kleinkinderen weer groot geworden zijn. Hoe lang zal het geleden zijn dat ik ze heb gezien? De tijd gaat zo snel.

Ik heb een aantal lichte gerechten gemaakt die samen het voorgerecht vormen. Internationale mezze. Veel vegetarisch, maar ook wel wat met vis en iets met vlees.
Deze manier van eten staat me aan – al die schaaltjes staat zo gezellig en eet zo lekker – en ik wil graag met hen delen dat een maaltijd niet altijd rondom vlees of vis samengesteld hoeft te worden. Zou het erg anders zijn dan hoe zij eten? Ik ben erg benieuwd naar hun manieren van koken. Wat staat er op een doordeweekse dag op tafel? En hoe pakken ze uit in het weekend? Gaan ze liever naar een restaurant of koken ze graag thuis? Wat vinden zij belangrijk aan het eten op hun bord; herkomst, smaak, uiterlijk?

Gemarineerde courgette met mozzarella Foodblogevent

Gemarineerde courgette met mozzarella

Ik heb wat plakjes courgette uit eigen tuin gegrild en die samen met mijn home made mozzarella in een citroen-knoflookolie laten marineren. Eenvoudig, maar smaakvol. En erg lekker met knapperig brood en de Sauvignon Blanc die gekoeld staat. Het recept van deze gemarineerde courgettes staat op mijn blog, maar ditmaal heb ik de hoeveelheid knoflook wat opgevoerd en er wat fijngesnipperde rode peper over gestrooid. Een beetje maar.

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram