De combinatie gorgonzola, peer en walnoot is er een om je vingers bij af te likken. Ik maak ook regelmatig pasta met ongeveer dezelfde ingrediënten. De gnocchi krijgt er spinazie bij, de pasta vaak bosui en peterselie.
Je kunt er ook voor kiezen wat melk te vervangen door droge witte wijn. Bij de pasta doe ik er al snel wijn bij, bij de gnocchi meestal niet. He bah, wat voorspelbaar eigenlijk…
Vegetarisch (voor)gerecht of hoofdgerecht, samen met een goede biefstuk.
Niet het eenvoudigste gerecht om te maken, omdat het zwaartepunt van de activiteiten op het eind ligt. Een goede voorbereiding maakt verschil, maar het blijft opletten.
Je risotto moet precies goed zijn en tegelijkertijd wil je je biefstukken op exact de juiste garing hebben. De saus is iets minder veeleisend, maar mag niet aan zijn lot overgelaten worden.
Als je al feeling hebt voor jouw favoriete staat van rijstkorrel en smeuïgheid van het nat, ben je al een heel eind. Je kunt de bief en saus er dan op afstemmen. Zo niet: het is nooit te laat om het in de vingers te krijgen. Try it, risotto is echt fantastisch. De smaak… De structuur… De veelzijdigheid…
