Bloemkool Madras is één van de lekkerste gerechten die ik heb gemaakt met mijn Madras currypasta. Tot nu toe, want ik heb de smaak te pakken. Alhoewel, de viskoekjes met currypasta en kip Madras waren ook sterk. En ik heb inmiddels volop nieuwe curry-inspiratie. Maar dat moet even wachten, voordat mijn tafelgenoten niet blij meer worden van wéér iets met currypasta.
Bloemkool Madras
Soep Special nummer 9 is een belachelijk eenvoudige. Bloemkoolsoep is één van de gemakkelijkste manieren om moeiteloos aan je aanbevolen portie groente te komen. Lekker om een avondmaaltje mee te beginnen, maar eigenlijk vind ik het nog beter als warm lunchgerecht. Daar kan ik echt intens van genieten, iets warms bij de lunch als het buiten guur is.
Bloemkoolsoep
Het was een spontane actie, maar volgens mij wel een hele goede. Ik ben er super blij mee, nog voor ik ervan heb geproefd. En ondanks dat ik me had voorgenomen dit jaar niks in de tuin te zetten vanwege de komst van de baby deze zomer, op ‘enkele’ noodzakelijke kruiden na, is het in elk geval een hele smakelijke move geweest. En ik heb punten gescoord bij mij zoon vanwege die aardbeien en witte aardbeien (pineberry). Het mannetje stond te dansen bij de kar. Dus dat alleen al… Continue reading
Rokerige frittata
Bloemkool met een kaassausje. Als kind werd ik er niet warm of koud van, evenals de andere gezinsleden. Niemand die het niet lustte en niemand die er dol op was. Eenmaal op mezelf wonend, daalde de bloemkoolconsumptie met rasse schreden.
Maar een jaar of twee, drie geleden heb ik de bloemkool herontdekt. Ik kan er wat meer mee nu, ik begrijp hem beter. Ik giet een Italiaans saffraansausje over beetgare roosjes, serveer hem in twee verschijningsvormen bij de bagna cauda of koppel hem aan de aardappel in de aloo ghobi.
Met deze rokerige frittata heb ik een nieuw nummer op mijn vaste bloemkoolrepertoire. Het recept komt uit Yotam Ottolenghi’s groentekookboek Plenty. Ottolenghi gebruikt scamorza affumicata, een goed smeltende gerookte kaas met als bijnaam ‘gerookte mozzarella’. Ik was daar erg nieuwsgierig naar, maar helaas had de kaasboer die niet op voorraad. We besloten dat de rookkaas het beste alternatief moest zijn.
Het resultaat is verbluffend. Lekker met een groene salade met vinaigrette.
Een gerecht waarmee je alle kanten uit kunt. Serveer het als een vegetarische curry als voorgerecht of juist als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd. Als hoofdgerecht is het – geserveerd met bijvoorbeeld gekruide rijst – voldoende voor 3 personen. Als je er nog wat Indiaase gerechtjes bij serveert, kun je het aantal personen ‘uitbreiden’.
Eén van mijn favoriete gerechten met bloemkool. 25 minuten op het vuur en ook de voorbereiding is zo gebeurd.
