Tag Archives: boekrecensie

De kunst om goed te eten * Recensie kookboek

De kunst om goed te eten in de praktijk.De tekst op de stoffen tas om mijn schouder is luid en duidelijk: Boil your bones (kook je botten). Als je weet dat ik naar een food-event bent geweest, zul je me anders bekijken dan als je direct aan iets lugubers denkt. Maar we hebben het hier over bouillon. Zelf bouillon trekken. Niet als halfjaarlijks projectje maar als way of life, om standaard op voorraad te hebben voor je recepten.

Een tijdje geleden bezocht ik de boekpresentatie / workshop van de zusjes Jasmine en Melissa Hemsley bij Dille & Kamille in Amsterdam. We hebben daar enkele gerechten gemaakt en geproefd uit hun boek De kunst om goed te eten. Ze zijn razend enthousiast over hun eetfilosofie, waarmee ze in Groot-Brittannië beroemd zijn geworden.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Visbijbel * Recensie kookboek

Beginnen met een bekentenis lijkt me het verstandigst: mijn kennis over vis en andere zeedieren laat heel wat te wensen over. Laat me een plaatje van een varken zien en ik kan je heel wat stukken vlees aanwijzen, maar een harder van een forel onderscheiden of een zalm fileren en schubben… eh…

visbijbelOké, ik ben geen complete nitwit. Ik kan een tonijnsteak grillen, marineer witvis in yoghurt en heb minimaal 25 visrecepten die ik smakelijk kan bereiden, al zeg ik het zelf. Maar daar houdt het wel op.
Ik gooi het op mijn roots. Als rasechte Brabantse ben ik opgegroeid met varken, rund en kip. De enige vis die ik in mijn jeugd heb gezien was rechthoekig, droeg een krokant jasje en werd aangeprezen door een stoere kapitein.

Pretentieus
Maar mijn houding tegenover vis is drastisch veranderd. Als ik uit eten ga, kijk ik vaak eerst of er iets interessants uit de zee op de kaart staat. Want net zoals ik al die gerechten, ideeën en smaken uit verre oorden zelf heb ontdekt, wil ik ook mijn viskennis bijspijkeren. En dan loop je tegen een boek aan dat Visbijbel heet.
Nu je weet waar ik vandaan kom, snap je ook dat ik heel wat verwacht van het boek. Want ‘bijbel’ in de titel, dat pretendeert nogal wat. Ik verwacht dat niemand me nog wat kan wijsmaken als het om vis gaat als ik de 500 pagina’s heb doorgespit. Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram