Tag Archives: cherrytomaat

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Zoet en pittig tegelijk met flink wat groenten en knoflook. Lekker.

Dit vegetarisch gerecht bestaat uit drie onderdelen: pasta met cherrytomaat, courgette en mini-croutons.
We eten de courgette (met krentjes en pijnboompitten) ook regelmatig bij een stukje vlees en krokante aardappeltjes. En bij spicy schouderkarbonades van de barbecue.

Nog even dit: het voelt wat tegennatuurlijk om de zojuist knapperig gebakken croutons weer tussen de gebakken cherrytomaatjes te mengen, maar geloof me, het voegt echt iets toe zo. De andere helft van de croutons en de pijnboompitjes geven genoeg crunch.

Ik ben bij dit gerecht vrij gul met zout en versgemalen peper. Soms gaat er op z’n laatst ook nog wat paprikapoeder of tijm over de courgette, maar dat hoeft niet.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Verrassende tarte tatin van Ottolenghi

Zoet, zuur en hartig; deze vega-pie heeft het allemaal. Ottolenghi laat de harten van menig foodblogger sneller kloppen. En die sensatie wilde ik ook wel eens meemaken.

Ik dook de archieven van mijn collega-foodbloggers in om de lekkerste Ottolenghi’s uit te kiezen. Zowel op Carolines blog als Kell’s Kitchen werd lyrisch geschreven over deze Verrassende tatin. Aangezien zij heel wat van zijn recepten hebben geproefd en gekeurd, was de keuze snel gemaakt.

Eén reserve had ik wel. Deeg en aardappel bij elkaar? Is dat niet erg zwaar?
The proof of the pudding is in the eating, concludeerde ik. En daar heb ik geen moment spijt van gehad. Het was wat machtig, maar lang niet zo erg als verwacht. De zoete karamel op de aardappels, zoetzure tomaatjes en pittige geitenkaas dragen genoeg bij om er een smakelijk geheel van te maken. Geen enkele smaak of textuur overheerst; bij elke hap voert een ander ingrediënt de boventoon. Lekker!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram