Tag Archives: courgette

Kofta

Kofta, Kefta, Kifta, Köfte, Keftés, Kjofte. Kuftan, Kufteh, Küfte. En zo kunnen we nog wel even doorgaan. Van Perzië via het Midden-Oosten tot de Balkan staan ze regelmatig op tafel: gehaktballetjes. Al dan niet in saus. Al dan niet gemengd met rijst, kaas, groente of peulvruchten.

Kofta zelf maken

Kofta

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Sushi Salad * Chirashi met zalm

Sushi Salad * Chirashi met zalm

Sushi Salad * Chirashi met zalm

Dat sushi zo populair is, snap ik als geen ander; je mag me er nog net niet ‘s nachts voor wakker maken. Nadelen voor sushilovers zijn dat sushi vrij duur is als je het afhaalt en veel tijd en moeite kost als je het zelf maakt.

Ik snap dan ook niet dat dit type sushi, chirashi, niet wat bekender is. Omdat je het vormen van de sushi overslaat, is het maken een eitje vergeleken met de bekende sushi maki of nigiri. Het mondgevoel is natuurlijk anders omdat de rijst niet strak in een pakketje zit. Maar het is zeker een goede ‘luie’ versie.

Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst – het is het waard. En echt, je hebt ze over een week of twee weer nodig. Als je al zo lang kunt wachten tot je deze Sushi Salad weer eet.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Oh la la. Van Frans eten kan ik alleen al honger krijgen door de naam te horen. Deze soep is hartstikke gezond, voedzaam en geschikt voor vegetariërs. Wie wel van vlees houdt, bakt een worst en serveert die in de soep. Het kan allemaal. Ik zou er hoe dan ook een lekker stuk brood bij geven. Liefst een wat steviger brood.

Het fijne aan deze maaltijdsoep vind ik het grote verschil in textuur. Er gaan flink wat bonen in, bij voorkeur gedroogde. Eenmaal gaar kauw je daar heel anders dan op dan op de gekookte wortel of courgette. In deze versie zit aardappel, maar die kun je ook vervangen door pasta (een hand of twee, hou de kooktijd op de verpakking aan). Al dente pasta geeft weer een heel andere bite aan een lepel soep.
Het nat van de soep is relatief flauw, in vergelijking met veel andere soepen, zonder smaakloos te zijn. Maar in combinatie met de pistou, die flink wat rauwe knoflook bevat, maakt dat het gerecht net weer wat spannender. Dat mag ik wel, dat er iets gebeurt in je mond.

Pistou en pesto

Pistou lijkt niet voor niks op pesto; het is nagenoeg hetzelfde. Pistou is pesto zonder pijnboompitten, al dan niet aangevuld met tomaat. Vaak wordt de tomaat in blokjes toegevoegd aan de soep als die niet in de pistou verdwijnt.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Zoet en pittig tegelijk met flink wat groenten en knoflook. Lekker.

Dit vegetarisch gerecht bestaat uit drie onderdelen: pasta met cherrytomaat, courgette en mini-croutons.
We eten de courgette (met krentjes en pijnboompitten) ook regelmatig bij een stukje vlees en krokante aardappeltjes. En bij spicy schouderkarbonades van de barbecue.

Nog even dit: het voelt wat tegennatuurlijk om de zojuist knapperig gebakken croutons weer tussen de gebakken cherrytomaatjes te mengen, maar geloof me, het voegt echt iets toe zo. De andere helft van de croutons en de pijnboompitjes geven genoeg crunch.

Ik ben bij dit gerecht vrij gul met zout en versgemalen peper. Soms gaat er op z’n laatst ook nog wat paprikapoeder of tijm over de courgette, maar dat hoeft niet.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Mezze met oma * Foodblogevent

Het Foodblogevent is een maandelijkse wedstrijd voor mensen die van koken houden. De host – nu Gereon van Gereons keuken thuis – geeft aan rondom welk thema de deelnemers een inzending insturen. De winnaar host het event de volgende maand.
Gereon wil graag weten met wie je aan tafel zit, wat er op tafel staat, welke wijn de tongen losmaakt en welke verhalen er dan worden gedeeld boven de borden. Tijd voor een blik in de toekomst.

Mezze met oma

Saulieu, 4 september 2053

De zomer loopt al aardig op zijn eind, maar we mogen niet klagen. We kunnen gewoon buiten eten, zoals ik had gehoopt. De lange tafel onder de boom is eenvoudig maar feestelijk gedekt. Ik zet er nog een vaasje met bloemen uit de tuin neer en kijk tevreden glimlachend naar het resultaat.
Mijn zoon kan ieder moment met zijn gezin het erf op komen rijden voor een gezellig weekendje in de Bourgogne. Alle voorbereidingen voor het eten zijn gedaan, dus ik ga naast mijn man op het bankje zitten en schenk wat wijn in.

Mijn gedachten gaan uit naar de komende uren. Wat zullen mijn kleinkinderen weer groot geworden zijn. Hoe lang zal het geleden zijn dat ik ze heb gezien? De tijd gaat zo snel.

Ik heb een aantal lichte gerechten gemaakt die samen het voorgerecht vormen. Internationale mezze. Veel vegetarisch, maar ook wel wat met vis en iets met vlees.
Deze manier van eten staat me aan – al die schaaltjes staat zo gezellig en eet zo lekker – en ik wil graag met hen delen dat een maaltijd niet altijd rondom vlees of vis samengesteld hoeft te worden. Zou het erg anders zijn dan hoe zij eten? Ik ben erg benieuwd naar hun manieren van koken. Wat staat er op een doordeweekse dag op tafel? En hoe pakken ze uit in het weekend? Gaan ze liever naar een restaurant of koken ze graag thuis? Wat vinden zij belangrijk aan het eten op hun bord; herkomst, smaak, uiterlijk?

Gemarineerde courgette met mozzarella Foodblogevent

Gemarineerde courgette met mozzarella

Ik heb wat plakjes courgette uit eigen tuin gegrild en die samen met mijn home made mozzarella in een citroen-knoflookolie laten marineren. Eenvoudig, maar smaakvol. En erg lekker met knapperig brood en de Sauvignon Blanc die gekoeld staat. Het recept van deze gemarineerde courgettes staat op mijn blog, maar ditmaal heb ik de hoeveelheid knoflook wat opgevoerd en er wat fijngesnipperde rode peper over gestrooid. Een beetje maar.

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gemarineerde courgettes met mozzarella

Gemarineerde courgette met mozzarella

Gemarineerde courgette met mozzarella

Een beetje zomerzon na al die gure, koude herfst- en wintermaanden. Dat was wat ik nodig had. Ook al druist het tegen mijn gewoonten in. Mezze it wil be. Op naar de groenteboer voor courgette en citroen.

In principe omarm ik de winter even liefdevol als de andere seizoenen. Juist die afwisseling van het weer in ons klimaat – en daarmee het eten op mijn bord – doet mij leven en eten.
Maar de winter heeft een belangrijk bijkomend nadeel: mensen hebben een gebrek aan zonlicht. De een heeft er relatief weinig last van. Daar behoor ik gelukkig toe. Maar anderen valt het zwaar. Zij verlangen luidruchtig naar de lente, ook al is de winter nog maar een maand oud. Erfenis van de herfst die er ook al aan vooraf ging waarschijnlijk.

Maar goed, ik had me wat laten meevoeren. Is ook niet erg voor een keertje. De citroen is wat zuurder, dat is mijn ‘straf’. Maar eerlijk gezegd hebben we er gewoon van genoten.

De knoflook-citroenolie geeft een lichtere smaak dan verwacht, maar dat mag de pret absoluut niet drukken. De structuur van de gegrilde courgettes en mozzarella past prima bij het knapperige brood (suggestie bij het recept). Door die combinatie was dit gerecht helemaal af. Al had zomers weer wel een extra dimensie aan het geheel gegeven.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram