Tag Archives: couscous

Lamshaasjes met couscous en Amarulasaus

Een uitnodiging voor de workshop ‘kerstdiner koken met Amarula’ door Janny van der Heijden (kookboekenauteur, jurylid Heel Holland Bakt) in mijn mailbox. Nou houd ik wel van dit Zuid-Afrikaanse drankje en ik was benieuwd hoe het in een hoofdgerecht geserveerd zou worden. Kookschort inpakken en op naar de Markthal, waar de kookworkshop gehouden werd.

Lamshaasjes met couscous en Amarulasaus

Lamshaasjes met couscous en Amarulasaus

We maakten de verschillende menugangen in groepjes en, jawel, ik ben bij het hoofdgerecht ingedeeld. Het resultaat is erg mooi en het smaakte nog beter. En daarbij is het goed te doen zonder in de kerststress te schieten. Als je ervoor zorgt dat alle ingrediënten klaar staan en zo nodig gesneden zijn, bereid je dit gerecht in 20 minuten plus 5 minuten om de borden mooi op te maken. Als je er een half uur voor inplant, snijd je jezelf nooit in de vingers.

Lees hieronder ook hoe je het bord feestelijk kunt opmaken. Kerstproof!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Tabouleh van quinoa

Tabouleh van quinoa

Tabouleh van quinoa

Een echte Libanees maakt tabouleh met bulgur, in een gekke bui met couscous. Maar ook quinoa is een smakelijk en fris alternatief.
Tabouleh van quinoa gaat prima samen met geroosterd of gegrild vlees, liefst wat pittiger gekruid. Het is dan ook een heerlijke side dish voor bij de barbecue.

Quinoa (spreek uit: kien-wa) is een zaad en geen graan, zoals vaak wordt gedacht. Het kan wel als graan worden bereid. Het zaad wordt ‘superfood’ genoemd vanwege de vele vezels, eiwitten, goede vetten en relatief hoog gehalte aan vitamines en mineralen. Daarbij is quinoa glutenvrij. Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Couscous ‘1001 nacht’

Dat ik in Hamburg de nodige inspiratie zou opdoen, was geen verrassing. Ik ging er immers naar toe om lekker te eten en delicatessenwinkeltjes af te struinen. Maar deze inspiratiebron had ik niet verwacht.

Tijdens het haastig inkopen doen in de super, vlak na aankomst en vlak voor sluitingstijd, stuitte ik op een tijdschrift met de ‘Magischer Orient’ als titel. Een rijk gevulde tajine op de cover en ‘Geniessen wie in 1001 Nacht’ als ondertitel. In het karretje!

Mezze, tajine, 1001 nacht… Ik droomde al weg. Meer Turks en Marokkaans koken en de Libanese keuken verkennen zijn twee van mijn ambities voor de komende tijd.
Geografisch gezien klopt het niet helemaal, maar wat een mooie werktitel voor mijn ‘Oriëntproject': 1001 nacht!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Couscous sinaasappel

Deze couscous smaakt super in combinatie met Kip Marrakech en gegrilde groenten. Denk aan wortel, rode ui en courgette. (Deze combi zie je op de foto.)

Maar je creativiteit is hier the limit. Dat geldt zowel voor de groenten als de couscous. Kijk bij het recept voor variatie-inspiratie!


Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram