Tag Archives: doordeweekse recepten

Snelle Pasta met Tonijn en Champignons

Pasta met tonijn en champignons

Pasta met tonijn en champignons

Binnen drie kwartier moest er gekookt en gegeten zijn die dinsdag. Laat thuis, volle avondagenda – je kent het wel.

Pasta met tonijn en een roomsausje. Daarmee zou ik goed vergelijkingsmateriaal hebben, bedacht ik me. In een vlaag van voorraad-fanatisme had ik namelijk gereageerd op de vraag van Provamel of ik nieuwe producten wilde proeven. En ik had mijn oog laten vallen op de plantaardige room, Rijst cuisine. Hoe handig is het niet een pakje room op voorraad te hebben dat niet in no time over de houdbaarheidsdatum komt?

Toen de keurig verzorgde doos opende, zocht ik dan ook verwachtingsvol naar de datum. 11-11-2013! Ruim negen maanden. Dat begon goed.

Het resultaat zou je eigenlijk niet moeten vergelijken met room, want dan mist het iets. Waar room heel vol is van smaak, geeft rijst juist een licht smaakje waardoor het niet zo’n grote rol in het gerecht speelt als ik gewend ben.
Maar er zaten twee verpakkingen Rijst cuisine in de doos. Het tweede pakje prijkt op het schap in de kelder. Ik ben benieuwd hoe enthousiast ik ben als het moment dat ik misgrijp op room daar is…

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Rokerige frittata

Rokerige frittata van Ottolenghi. Snel en gemakkelijk.

Rokerige frittata

Bloemkool met een kaassausje. Als kind werd ik er niet warm of koud van, evenals de andere gezinsleden. Niemand die het niet lustte en niemand die er dol op was. Eenmaal op mezelf wonend, daalde de bloemkoolconsumptie met rasse schreden.

Maar een jaar of twee, drie geleden heb ik de bloemkool herontdekt. Ik kan er wat meer mee nu, ik begrijp hem beter. Ik giet een Italiaans saffraansausje over beetgare roosjes, serveer hem in twee verschijningsvormen bij de bagna cauda of koppel hem aan de aardappel in de aloo ghobi.

Met deze rokerige frittata heb ik een nieuw nummer op mijn vaste bloemkoolrepertoire. Het recept komt uit Yotam Ottolenghi’s groentekookboek Plenty. Ottolenghi gebruikt scamorza affumicata, een goed smeltende gerookte kaas met als bijnaam ‘gerookte mozzarella’. Ik was daar erg nieuwsgierig naar, maar helaas had de kaasboer die niet op voorraad. We besloten dat de rookkaas het beste alternatief moest zijn.

Het resultaat is verbluffend. Lekker met een groene salade met vinaigrette.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram