Tag Archives: foodies

Triple chocoladetaart

Triple chocoladetaart

Triple chocoladetaart

Zeg het met chocolade! Zachte chocoladecake van binnen, een riante laag chocoladeglazuur en een mooie topping van chocolade, bijvoorbeeld bolletjes in melk, wit en puur!

In de winter studeer ik Russisch. Wie jarig is trakteert en ik had zin om een over the top lekkere home made taart mee naar de les te nemen. Deze triple chocoladetaart voldoet perfect aan die omschrijving; zoet en rijk van zowel smaak als mondgevoel. Dat past prima bij de thee en koffie in de pauze van de Russische les.

Triple chocoladetaart met druipend chocoladeglazuur

Triple chocoladetaart met druipend chocoladeglazuur

Deze taart is absoluut niet moeilijk om te maken. Het enige wat je even goed moet weten, is wanneer de eiwitten goed genoeg geklopt zijn. Klaartje van de blog Koekjeshoek.be heeft een heel duidelijk filmpje over de verschillende stadia van opgeklopt eiwit op haar blog staan.

Ik sneed de taart in acht stukken, wat erg royaal is. Zeg maar gerust te groot. De taart is machtig, dus een kleiner stukje eet lekkerder.

На здоровье (Na zdarovje) * Op de gezondheid!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Foodblogs Inspiratie Top 12 van 2012

cocktail aardbei roosSpetterende foto’s, home made gerechten, oog voor lekkere recepten, enthousiasme voor eten en koken… 12 foodblogs van collegabloggers die elk op een eigen manier een enorme indruk bij me hebben achtergelaten in het afgelopen jaar. In random order.

  1. Wat aten zij * Vrijwel elk recept van dit kokend duo is er eentje waar ik zelf graag mijn mes en vork in zou zetten. Wat smaak betreft en recepten die worden uitgekozen een topper.
  2. Francesca kookt! * Frisse foodblog vol heerlijke recepten. Lekkere smaken, die Francesca ook gewoon aan haar kleine foodie serveert. Daar kan ik me natuurlijk helemaal in vinden, want dat noem ik pas ‘koken voor kids’.
  3. Chicks love food * En of Nina en Elise van eten en koken houden! Als er een overtreffende trap van ‘love’ zou bestaan… Het enthousiasme en de kennis knalt van de pagina’s. Veel biologisch en gezond, tenzij het Sinner Sunday is.
  4. Baked Louie’s * Ontdekt in de laatste maanden van het jaar en direct verkocht. Wakkert mijn nieuw verworven bak-zin telkens aan.
  5. Uit Pauline’s keuken * Als je iemand niet hebt kunnen missen in 2012, is het Pauline wel. Niet alleen door haar mooie baksels, vaak zoet-pastel. Zij publiceert naast haar blog ook in (culinaire) bladen. Kijk maar eens waarom.
  6. Lekker Tafelen * Vers en van het seizoen heeft het team achter LekkerTafelen hoog in het vaandel. Sinds het najaar werk ik zelf met veel plezier aan deze topblog mee.
  7. Es’ factory * Het enthousiasme waarmee Es (van de Foodswap) haar recepten schrijft werkt aanstekelijk en de recepten die zij uitkiest; meer dan lekker. Home made rules!
  8. Kookgek Wilma * Of ik Kookgek of Italië-gek het best bij Wilma vind passen… ik ben er nog niet uit. Doet er eigenlijk ook niet toe, als je zo’n lekkere recepten weet te plaatsen.
  9. Beginspiration * Mooie foto’s, lekkere recepten en een hart voor home made. Ianna is mede-iniatiefnemer van e-book Thuis Maken! en begint 2013 met een nieuw project waar ik erg nieuwsgierig naar ben: een maand zonder geld.
  10. Ziti zitoni * Pas op: één keer klikken en je raakt besmet met het Italië-virus. Hele smakelijke foto’s ook. Haar kennis van de Italiaanse keuken deelt Elisabetta via haar workshops.
  11. Carolines blog * Al jaren kookt Caroline overheerlijke recepten die door haar man JB op de gevoelige plaat worden gezet. Een stel met passie voor eten dus. Als je hier geen gerecht kunt vinden dat je direct wilt maken, heb je gewoon geen trek.
  12. Bijzonder Spaans * De Spaanse keuken heeft mijn hart al lange tijd geleden gestolen, en nog weet Didi me telkens weer te verrassen met haar recepten. Opvallende hoeveelheid overheerlijke gerechten met vis.

En gelukkig houdt het niet op met deze twaalf toppers. In mijn blogroll in de rechter zijbalk zie je nog meer foodblogs die stuk voor stuk het bekijken waard zijn.

Op een smakelijk en culinair 2013!

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Top 10 Beste recepten * missFromage

Een half jaar foodbloggen is zo voorbij. We aten altijd al heerlijk, maar sinds missFromage is er toch een duidelijke stijgende lijn in te proeven.
Je zet een tandje bij en leert dan ook sneller, is mijn ervaring. Ik zoek nog meer op en volg trends, topchefs en mijn collegabloggers via verschillende (digitale) media. Daarbij probeer ik vaker iets nieuws, waarbij ik ook buiten mijn comfort zone stap. En er gaan zo natuurlijk automatisch veel meer uren op aan lezen, kijken, koken en bloggen.

Alle recepten op mijn blog dragen mijn ‘blogwaardig’ keurmerk. Maar het is natuurlijk ook altijd leuk te zien wat anderen lekker vinden. De 10 meestbekeken recepten op missFromage in 2012:

Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

1. Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

sukadelap-van-oma_sucade_grootmoeder_sudderen_draadjesvlees_sperziebonen_gekookte-aardappels-met-jus1

2. Grootmoeders sukadelappen

Quiche Champginon met walnotencrème

3. Quiche Champignon met walnotencrème

Cannelloni met champignons en spinazie

4. Cannelloni met champignons en spinazie

Tikka masalapasta, currypasta, tikka masala, tika massala

5. Tikka masala currypasta

 Griekse bonenschotel met feta

6. Griekse bonenschotel met feta

Marokkaanse gelukskoekjes

7. Marokkaanse gelukskoekjes

Geroosterde aubergine met saffraanyoghurt

8. Geroosterde aubergine met saffraanyoghurt

Pittige  champignonsoep

9. Pittige Thaise champignonsoep

Potage bonne femme, Stevige Franse groentensoep

10. Potage bonne femme

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

E-book Thuis Maken: genieten van echt eten!

Chococatapetl * Thuis maken e-book

Chococatapetl * Thuis maken e-book

Koken met pakjes en zakjes is onzin. Je kunt bijna alles zelf maken.
Zelf maken is lekkerder en vaak goedkoper en gezonder. Je moet alleen even weten hoe je het doet. Het e-book Thuis Maken helpt je een flink eind op weg.

Maar pas op: zelf maken is lichtelijk verslavend. Als je de voordelen kent, wil je vaak niet anders meer.

missFromage in Thuis Maken

Met gepaste trots kan ik melden dat er maar liefst vier recepten van missFromage in het e-book opgenomen zijn: Chococatapetl, Bobotie kruidenmix, Niter kibbeh en natuurlijk de home made Champignonragout.

Download gratis het e-book Thuis Maken!

Het e-book staat boordevol recepten om zelf producten te maken die je anders vaak in de supermarkt koopt. Denk aan mosterd, crème fraîche, kruidenmixen, brood, kaas, pesto, tomatenketchup, sambal, chutneys, currypasta’s… etcetera, enzovoort.

Over Thuis Maken

Thuis Maken is een initiatief van mijn collegabloggers Ianna Niemeijer van Beginspiration.nl en Irene van Gent van Allesovereten.com. Op de website thuismaken.nl lees je hoe het boek tot stand kwam en wat het idee erachter is.

missFromage publiceerde eerder over dit onderwerp:  Duik je keuken in en doe mee: Thuis Maken!

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Cannelloni met tonijn, ei en champignon

Cannelloni met tonijn, ei en champignon uit 1080 recepten van Simone en Inés Ortega

Cannelloni met tonijn, ei en champignon

Cannelloni zijn holle pastavormen die gevuld op tafel komen. Mijn standaard vegetarische versie maak ik met ricotta en spinazie en de vleesversie bevat gehakt en tomaat. Een vulling met vis, zoals dit recept uit 1080 recepten voorschrijft, kende ik nog niet. Ik kan wel zeggen dat ik blij verrast ben.

Het gerecht staat niet 1 2 3 op tafel. De handelingen kosten tijd, maar zijn niet moeilijk. De componenten van de vulling vragen de nodige voorbereiding, het vullen van de pastavormen kost ook tijd en daarbij maak je twee sauzen. Daarna gaat de schaal nog 20 minuten in de oven. Maar zeker weten dat dit niet de laatste keer is geweest dat we deze cannelloni met tonijn hebben gegeten.

Een eerste keer dat ik een recept maak, probeer ik het ook zo goed mogelijk op te volgen. Ditmaal ben ik afgeweken van de hoeveelheid tonijn. Toen ik de helft bij de overige vulling had gedaan, zag ik al dat ik veel meer vulling had dan er in 12 cannelloni past. Het tweede blikje heb ik daarom dicht gelaten.
Uiteindelijk heb ik 17 cannelloni gebruikt – met de halve hoeveelheid tonijn. Het blijft schatten, maar ik verwacht dat ik toch zeker 22 tot 24 cannelloni had kunnen vullen als ik alle tonijn uit de ingrediëntenlijst had toegevoegd. Voor de goede orde: in het recept heb ik de originele hoeveelheden laten staan en een opmerking toegevoegd.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Charlotte à la russe met bosbes en vanille

Charlotte à la russe met bosbes en vanille

Charlotte à la russe met bosbes en vanille

Een charlotte à la russe is een perfecte afsluiter van een feestelijk etentje. Het dessert heeft een buitenlaag van lange vingers en is gevuld met fruitcompote of mousse, crème, custard, bavarois en desgewenst nog meer lange vingers. Vaak wordt het gerecht geserveerd met een lint eromheen, een mooie touch die ik zeker niet achterwege zou laten.

De charlotte à la russe is waarschijnlijk ontwikkeld door de Franse kok Antonin Carême, geïnspireerd op de charlotte. De naam ‘charlotte’ doet vermoeden dat het een Franse oorsprong heeft, maar het dessert is volgens de Grote Larousse Gastronomique van Engelse komaf. Traditioneel is de charlotte gemaakt van appelcompote met citroen en kaneel. Voor de bekleding van de vorm werd casinobrood zonder korst gebruikt. Een charlotte wordt in de oven gebakken en kan vervolgens warm of koud gegeten worden.

Een charlotte à la russe wordt koud bereid en geserveerd. Opstijven gebeurt in de koelkast. Het lijkt me persoonlijk ook heerlijk om de vorm in de vriezer te zetten en het als een ijstaart te serveren. Dat wordt een volgend experiment waar ik zeker nog op terug zal komen.

Het resultaat is een zeer elegant dessert. Je zet het niet op tafel, nee, je presenteert het echt. Vanaf het moment dat je ermee binnen komt lopen, krijgt het ook de aandacht die het verdient. Wellicht overbodig om te melden is dat je een charlotte à la russe als één geheel op tafel zet. Als het dessert voldoende is bewonderd, haal je het lint eraf en snij je hem aan.

Tip
Met een rood of groen lint en bord of schaal in kerstsfeer, is deze charlotte à la russe een ideaal dessert voor Kerst.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

MissFromage’s Herfst Top 9

Quiche Champignon met walnotencrème

Quiche Champignon met walnotencrème

Quiches, peer, kastanjes, noten, suddervlees, champignons… Deze 9 toppers zijn veruit de best bekeken recepten uit mijn herfstcollectie. Een ode aan de heerlijke herfst!

  1. Quiche champignon met walnotencrème
  2. Grootmoeders sukadelapjes
  3. Cannelloni met champignons en spinazie
  4. Edelhertragout met kastanjes en rigatone
  5. Chocoladetaart met peer en Licor 43
  6. Gnocchi met Gorgonzola, peer en walnoot
  7. Pittige Thaise champignonsoep
  8. Blueberry cheescake
  9. Potage bonne femme
facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Top 3 Lekkerste risotto’s van 2012

Risotto met tomaat en basilicum

Een goede risotto, dat is puur genieten. Smakelijke ingrediënten, een stevige rijstkorrel en smeuïge bouillon waarin alle smaken samenkomen. Een fantastisch gerecht!

Risotto maken is niet eenvoudig, maar wie het een paar keer heeft gedaan, leert als vanzelf de fijne kneepjes. Met kwalitatieve ingrediënten, de nodige aandacht en flink roeren, ben je al een heel eind.

Mijn truc voor een extra smakelijke risotto, is de bouillon. Het liefst gebruik ik een zelf getrokken bouillon uit de voorraad in mijn diepvries. Maar helaas eet ik vaker risotto dan mijn bouillonvoorraad groot is.
Op zo’n moment zet ik het water op met grof gesneden winterwortel, prei, ui en tomaat. Na een klein half uur gaan de groenten eruit en het bouillonblokje erin. Extra smaak. Extra vitaminen.

MissFromage’s risotto top 3

  1. Risotto met tomaat en basilicum
  2. Risotto rustico
  3. Romige preirisotto met biefstuk op gorgonzolasaus
facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram