Tag Archives: fruit

Appel-notengebak met vanillekaramel

Wat zegt nu beter ‘dankjewel’ dan een home made gebakje? Mijn dank is in dit geval niet in taart uit te drukken, maar het is het gebaar dat telt.

Want ter ere van de dag van de leidster werden ouders van het kinderdagverblijf van mijn zoontje gevraagd iets lekkers te doneren voor een high tea. Fantastisch idee! Ik ben namelijk niet zo creatief, totdat dit tot uiting kan komen in eten. (Volgend jaar zit ik rond deze tijd met lijm aan mijn vingers of – erger nog – een flinke snee ofzo.)

En als ik ergens tevreden over ben, dan is het wel over ons kinderdagverblijf.  Mijn meest waardevolle ‘bezit’ laat ik zonder moeite achter. Zowel zoon als leiding lachen nog als ik hem negen uur later kom ophalen. Dat vind ik erg knap als ik aan een twintigtal rondrennende ukkies denk.
Ze weten precies te vertellen hoe lang hij heeft geslapen, wat hij at en welke grappige dingen hij heeft gedaan en gezegd. Zoonlief vliegt hen om de hals bij het afscheid nemen, als hij al mee naar huis wil. Kortom, niet in geld, woorden en zelfs niet in taart uit te drukken.

High tea, daar kan ik wel wat mee. De quichevorm die ik zag op Carolines blog en direct heb besteld, gaf instant inspiratie. Ik wilde ook wat tegenwicht bieden aan de cupcakerage. Niks ten nadele van cupcakes, maar verandering van spijs doet eten.

Het waait flink de laatste dagen, het regent om de haverklap en de bladeren vallen van de bomen. Het wordt echt herfst. Dan denk ik: knapperig bladerdeeg met warm fruit, zoete vanillekaramel en crunchy nootjes. Even een oppepper in de oven en smullen maar.
Ze hebben het verdiend!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Quiche ‘champignon met walnotencrème’ * Foodblogevent

Met deze herfstachtige hartige taart doe ik mee aan het Foodblogevent. Dat is een maandelijkse kookwedstrijd die wordt gehost door de winnaar van de vorige maand. Winnaar van augustus – maaltijdsalade is Ianna met haar blog Beginspiration (kijk ook eens naar haar heerlijke recepten!).

Voor het Foodblogevent van september koos Ianna voor hartige taart. Een meer dan smakelijke keuze! Dat wordt moeilijk ‘quichen’ wat ik instuur, twitterde ik haar al.
Maar ik stop onverwacht met proefbakken na de tweede proef-quiche. Dit is ‘m gewoon. Dit is het gerecht dat ik wil insturen. De smaakcombinaties, het mondgevoel, de finesse…

Ster van deze hartige taart is de luxe walnotencrème. Deze is heerlijk luchtig geworden tijdens het bakproces en heeft een fantastisch diepe smaak.
De crème heeft de champignons omhoog geduwd tot bijna aan de rand. Bijna, gelukkig, want anders proefde je de knoflookboter waarmee de rand is ingesmeerd niet meer!

Deze quiche vormt een gouden duo met de salade van sappige maar stevige peer, pikante gorgonzola en nootachtige rucola. Het enige wat deze salade verder nog nodig heeft, is wat versgemalen zwarte peper en een flinke drup goede olie. Liefst walnotenolie.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gnocchi Gorgonzola met peer en walnoot

De combinatie gorgonzola, peer en walnoot is er een om je vingers bij af te likken. Ik maak ook regelmatig pasta met ongeveer dezelfde ingrediënten. De gnocchi krijgt er spinazie bij, de pasta vaak bosui en peterselie.

Je kunt er ook voor kiezen wat melk te vervangen door droge witte wijn. Bij de pasta doe ik er al snel wijn bij, bij de gnocchi meestal niet. He bah, wat voorspelbaar eigenlijk…

Vegetarisch (voor)gerecht of hoofdgerecht, samen met een goede biefstuk.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Pavlova met bosvruchten

Ein-de-lijk! Nu ik een keukenmachine heb, kan ik me ook eens wagen aan iets wat langer dan een minuut geklopt moet worden. Zoals de eiwitten van deze pavlova.

Nu kwam het uitermate goed van pas dat ik elke tip van de chefs/jury van Masterchef Australia probeer te onthouden. Zelfs als het om het beslag voor pavlova gaat. Iets wat normalitair niet op mijn cooklist staat. Stond!

De tip in kwestie was: het beslag moet glanzen. En dat deed deze.

 

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Limoen-roomtaart

Een nieuwe functie, een nieuw takenpakket. Althans, voor mijn gevoel. Want nu er een mannetje van bijna twee in huis is, die ook nog eens in de veronderstelling is dat zijn moeder kan koken, moet er ook eens een taart of koekje uit de eigen keuken komen.

Maar de zoete keuken is op de een of andere manier niet echt mijn ding. Gelukkig begint het soms weer te kriebelen. Zoals na het lezen van de Key Lime Pie van Blondie Kookt. Op papier is het recept al smullen… De geur in de keuken en het taartvorkje in de hand maken het feest compleet.

‘Blondie’ zei het me al: “Echt, geloof me, het kan niet mislukken’. Haar reactie gaf vertrouwen aan de ene kant en behoorlijk wat – onbedoelde – extra spanning aan de andere…

 

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kokos-kwark truffels

Een light-versie van de chocotruffel, zowel in mondgevoel als in calorieën. Ze zien eruit alsof je hevig zondigt als je er twee achter elkaar in je mond steekt, maar schijn bedriegt. Was het hele leven maar zo…

Mooi. Light. Bite-size. En als klap op de vuurpijl: ik zie het als een basisrecept. Het lijkt me erg lekker om te variëren met deze truffel. Iets fruitigs, iets knapperigs, iets zoets of iets met alcohol.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Couscous sinaasappel

Deze couscous smaakt super in combinatie met Kip Marrakech en gegrilde groenten. Denk aan wortel, rode ui en courgette. (Deze combi zie je op de foto.)

Maar je creativiteit is hier the limit. Dat geldt zowel voor de groenten als de couscous. Kijk bij het recept voor variatie-inspiratie!


Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram