Tag Archives: gemakkelijk

Zongedroogde tomaten

Zongedroogde tomaten, ik had er niks mee in eerste instantie. Ik weet nog goed dat ik mijn eerste proefde. Ik was student en had van mijn laatste studiefinanciering boodschappen kocht, waaronder dus die tomaten. Ik schroefde de deksel van het potje prikte een zongedroogde tomaat aan mijn vork en zette er gretig mijn tanden in. De smaak kan ik me niet eens zo goed herinneren omdat de textuur al mijn aandacht opeiste. Hoe hadden ze die vrucht zo taai gekregen?

Zelf zongedroogde tomaten maken.

Zongedroogde tomaten

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Honing Mosterd Dressing

Een bereidingswijze van drie woorden. Vijf ingrediënten, waarvan de hoeveelheden ook niet meer dan een richtlijn zijn. En toch noem ik het een goed recept, juist omdat het zo eenvoudig is. Want een dressing kan een gerecht maken of breken.

Honing Mosterd Dressing

Honing Mosterd Dressing

Eigenlijk is dit een recept voor honing mosterd dressing en honing mosterd saus. De dressing maak ik met olijfolie en de saus met mayonaise.
Je kunt een honing mosterd dressing nog op allerlei manieren opleuken. Door er kruiden aan toe te voegen of andere extra ingrediënten. Maar dit is een goede variant voor als je ‘even snel’ een fijne smaakmaker nodig hebt, zoet met pit.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

WK2014-ijs

IJs zonder ijsmachine, smaak Nederland-Brazilië. Binnen 15 minuten in de vriezer en in 4 uur bevroren. Fris, gemakkelijk en kan niet mislukken.

WK IJS 2014

WK2014-ijs met heerlijke citrussmaak. Klaar in 15 min, bevroren in 4 uur.

In Brazilië betekent laranja zowel oranje als sinaasappel. Dan ligt de voetbalquote “We gaan die laranja’s uitpersen” natuurlijk voor de hand als Brazilië tegen Holland speelt. Maar het Braziliaanse geel-groen (citroen-limoen) laat zich natuurlijk zeker zo goed uitpersen als zo’n oranje sinaasappel.

Als trio smaakt het prima – maar het is toch de sinaasappel die overheerst… Dat kan niet anders dan een goede voorspelling zijn!

WK2014-ijs is gemaakt voor OranjeLeeuwen.com – dé voetbalsite met Alle Wedstrijdbeelden van het Nederlands Elftal.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Ajvar

Het is rood, smaakvol en gaat prima samen met gegrild vlees, tosti’s, ei en brood. Je zou denken dat niks de ajvar in de weg staat om een lekker populair sausje te zijn. Zij aan zij met de tomatenketchup, sambal, sriracha enzovoorts. En toch is het deze krachtpatser uit de Balkan (nog) niet gelukt. We kennen ‘m eigenlijk alleen als we wel eens in Kroatië, Servië of Macedonië op vakantie zijn geweest. Jammer. Een gemiste kans.

Ajvar. Home made saus van paprika en aubergine, uit de Balkan.

Ajvar. Deze paprikasaus uit de Balkan past prima bij gekruid, smokey vlees.

Maar nu het barbecueseizoen aanbreekt, is het tijd voor een doorbraak. Want smokey vlees en ajvar is een perfecte combinatie. Ajvar smaakt an sich vooral naar paprika. Niet gek, met een blik op de ingrediëntenlijst. Maar als begeleider van een ander product kan de saus wonderen doen. Geloof me.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Fris appelsap met een vleugje groen

“Hoe doe je dat?” De klant voor mij bij de groenteboer bleef nog even staan. “Ik hoor je net buiten tegen je zoon zeggen dat jullie appelsap gaan maken. Sorry voor mijn nieuwsgierigheid, maar ik krijg zo’n zin in appelsap. Van die echte, van echte appels.”

Ik vond het erg vervelend om zulk enthousiasme de bodem in te moeten slaan. Althans, uit haar vraag maakte ik op dat ze geen sapcentrifuge of slow juicer had.

“Ik heb zo’n machine om sap te maken”,  antwoordde ik verontschuldigend. Ik mompelde nog dat iemand het in een overijverige bui ook in een blender had geprobeerd nadat ze mijn sap had geproefd. Maar dat het resultaat toch tegenviel.
Tja. Daar had ze veel aan.

Zelf appelsap maken met bleekselderij en ijsbergsla

Fris appelsap met een vleugje groen

Zou ik haar uitnodigen? Ik woon in een dorp. En dan kan dat. Maar het sappen stond eigenlijk pas voor later die middag gepland… Toch maar niet, want ik had die dag eigenlijk geen ruimte voor spontaniteit.

En ja, ik bezit de gave om iemand nog beteuterder te laten kijken. “De bleekselderij en ijsbergsla gaan er ook door. Daar wordt het lekker fris van. Wat balans tegenover het zoete van de appel.”

Dorpsgenoot; laat je telefoonnummer achter bij de groenteboer. Zodra ik weer een nieuwe voorraad maak, kan er wel een flesje vanaf! Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kofta

Kofta, Kefta, Kifta, Köfte, Keftés, Kjofte. Kuftan, Kufteh, Küfte. En zo kunnen we nog wel even doorgaan. Van Perzië via het Midden-Oosten tot de Balkan staan ze regelmatig op tafel: gehaktballetjes. Al dan niet in saus. Al dan niet gemengd met rijst, kaas, groente of peulvruchten.

Kofta zelf maken

Kofta

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Picadillo

Picadillo is een gerecht uit Midden-Amerika. Comfort food dat in een wijde regio wordt gegeten. Dat betekent vaak ook dat er veel verschillende varianten van de maaltijd bestaan. Zo ook hier. Ik ben eens in de regionale verschillen gedoken, wat me leerde dat ik mijn variant nog het meest lijkt op een picadillo uit Costa Rica.

Picadillo. Midden-Amerikaans comfort food.

Picadillo

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram