Tag Archives: gevulde pasta

Cannelloni met tonijn, ei en champignon

Cannelloni met tonijn, ei en champignon uit 1080 recepten van Simone en Inés Ortega

Cannelloni met tonijn, ei en champignon

Cannelloni zijn holle pastavormen die gevuld op tafel komen. Mijn standaard vegetarische versie maak ik met ricotta en spinazie en de vleesversie bevat gehakt en tomaat. Een vulling met vis, zoals dit recept uit 1080 recepten voorschrijft, kende ik nog niet. Ik kan wel zeggen dat ik blij verrast ben.

Het gerecht staat niet 1 2 3 op tafel. De handelingen kosten tijd, maar zijn niet moeilijk. De componenten van de vulling vragen de nodige voorbereiding, het vullen van de pastavormen kost ook tijd en daarbij maak je twee sauzen. Daarna gaat de schaal nog 20 minuten in de oven. Maar zeker weten dat dit niet de laatste keer is geweest dat we deze cannelloni met tonijn hebben gegeten.

Een eerste keer dat ik een recept maak, probeer ik het ook zo goed mogelijk op te volgen. Ditmaal ben ik afgeweken van de hoeveelheid tonijn. Toen ik de helft bij de overige vulling had gedaan, zag ik al dat ik veel meer vulling had dan er in 12 cannelloni past. Het tweede blikje heb ik daarom dicht gelaten.
Uiteindelijk heb ik 17 cannelloni gebruikt – met de halve hoeveelheid tonijn. Het blijft schatten, maar ik verwacht dat ik toch zeker 22 tot 24 cannelloni had kunnen vullen als ik alle tonijn uit de ingrediëntenlijst had toegevoegd. Voor de goede orde: in het recept heb ik de originele hoeveelheden laten staan en een opmerking toegevoegd.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gevulde pasta walnoot & pijnboompit

De eerste keer dat hij voor me kookte, kreeg ik witte rijst met erwtjes uit glas. Het moet zo’n 18 jaar geleden zijn, in onze studententijd. Maar tegenwoordig kan ik met gerust hart vragen of mijn vriend zin heeft om te koken. (Ik ga over de planning van menu’s en boodschappen.) Hij draait zijn hand niet meer om voor een drie gangenmenu. (Blij!)

Zo is het ook ontstaan dat sommige recepten steevast door hem of door mij bereid worden. Deze pasta, zijn versie van die van Onno Kleyn, is er zo eentje. Typisch van hem. Een van de favorieten van ons allebei na de eerste ontmoeting in ons vakantiehuisje in Umbrië.

Aangezien het kwik urenlang rond de 35 graden bleef hangen, is in goed overleg besloten dat het ‘die ene pasta met walnoot en pijnboompit’ zou worden. Lekker gemakkelijk (vooral voor mij) en lekker snel (pasta kocht ik kant-en-klaar, moet kunnen als je meestal zelf kookt).

Een gasteditie dus vandaag.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Mooi gerechtje. Omdat je de saus van tevoren kunt maken, of tegelijk met de ricottavulling als je het een paar keer hebt gedaan, is het een ideaal recept voor een diner met vrienden. Reken dan op een half uur bereidingstijd.
Ik heb een goede Parmigiano Reggiano gebruikt. Spekjes haal ik bij mijn slager.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram