Tag Archives: gruyère

Franse Uiensoep

In deze zevende editie van de Soep Special een lichtgebonden Franse uiensoep met witte wijn. Voor mij smaakt deze soep heel luxe, maar dat komt waarschijnlijk ook omdat ik in mijn studententijd vaak een studentenversie at. Die studentensoep bestond uit gebakken ui met bouillonblokjes en water. De ui bakte ik achteraf gezien te kort en wijn was een luxe die ik me toen niet kon permitteren. En als ik geraspte kaas nodig had, kocht ik geraspte kaas. Maar natuurlijk is zelf raspen veel en veel smakelijker.

Licht gebonden Franse uiensoep met witte wijn en croutons met geraspte kaas.

Franse uiensoep

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Recept risotto met kaas * risotto ai formaggi

Risotto met kaas

Risotto met kaas

Drie kaasjes verdwijnen er in deze smakelijke risotto: taleggio, gruyère en Parmezaanse kaas. In gelijke hoeveelheden.

Parmezaanse kaas en gruyère behoeven geen uitleg meer, die zijn zo ingeburgerd. Taleggio is minder bekend. Het is een Noord-Italiaanse kaas van koemelk, die gemakkelijk smelt. Hij is zacht, romig en een beetje zoet. De oranje korst is eetbaar.

Kaas koop ik bij voorkeur bij de kaasspecialist, vooral als het om een wat specialer kaasje gaat. Mocht de kaas niet op voorraad zijn, dan kan een kaasspecialist je vaak ook een kaas aanraden die je als vervanger kunt gebruiken. In het geval van taleggio kun je een andere Italiaanse kaas nemen, fontina genaamd.

Het is een vrij vullende risotto, dus je hoeft niet zulke grote porties te serveren. Je zou ook met vijf personen van dit voorgerecht kunnen eten.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram