Tag Archives: hazelnoten

Ottolenghi’s herfstsalade met bloemkool

Deze bloemkoolsalade met druiven en kaas was het eerste recept dat we aten uit Plenty more, het meest recente kookboek van chef/groentekunstenaar Yotam Ottolenghi. Een pareltje. In mijn recensie van Plenty more kun je lezen hoe ik van de kook raakte door deze voor mij nieuwe manier van bloemkool eten.

Ottolenghi's herfstsalade met bloemkool uit Plenty more

Ottolenghi’s herfstsalade met bloemkool

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Dukkah

Dip it in the dukkah! Wat een geweldige smaak. Noot, warme kruiden en een beetje pit erbij. Smaken die elkaar in razend tempo afwisselen.

Dukkah recept

Dukkah

Dukkah (dukka, dugga) is een mix van noten en kruiden, geliefd in het Midden-Oosten. Erg belangrijk: er moeten stukjes in zitten. Het mag absoluut geen poeder of pasta worden, want daar gaat je smaaksensatie en crunch.
De drie ingrediënten die in de meeste dukkah’s terugkomen zijn: noten, korianderzaad en karweizaad. Verder wordt er volop gevarieerd. Typisch voor deze dukkah zijn pistachenoten en gedroogde paprika.

Afgelopen weekend hadden we een vegan etentje met vrienden. Een goed moment om mezze (Arabische tapas) te maken. Mijn vega(n) mezze-repertoire is er uitgebreid genoeg voor en dukkah doet namelijk écht iets met verschillende groentes. Onze vrienden konden nog wel wat recepten gebruiken omdat zij nog niet zo lang veganistisch eten en dan zijn veel kleine gerechtjes ideaal. Maar om een lang verhaal kort te maken; deze dukkah was de held van het etentje.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Zelf amandelmelk / hazelnootmelk / notenmelk maken

Voordat ik het had geprobeerd was ik een beetje terughoudend. Wat is de toegevoegde waarde van notenmelk voor een alleseter? Hazelnootmelk of amandelmelk ken ik namelijk als een veganistisch alternatief voor gewone melk. Moest ik het daar maar niet bij houden?

Ruim een week later denk ik daar heel anders over. Eerst kwam ik enkel voor kaas bij de kaasboer, maar nu neem ik graag een zakje noten mee. In die tijd heb ik al geëxperimenteerd met amandelmelk en hazelnootmelk. Ik heb een deel van het water vervangen door koemelk. Vanille erdoor gemixt. En honing. Dat laatste hoeft voor mij overigens niet per se. Hoe groter de rol voor de noot, hoe beter.

Ik maak de notenmelk puur omdat ik het gebruik bij muesli of overnight oats. Als ik mijn schaaltje ontbijt maak, kies ik op dat moment wel of en hoe ik het zoeter maak. Dat houdt alle opties open.
Je kunt notenmelk gebruiken als vervanger voor koemelk. Dat wordt vooral in de zoete keuken gedaan (pannenkoeken of flensjes en smoothies).

Als ik klaar ben met het ‘karwei’ heb ik direct een goede kop koffie verdiend. Het schuim bovenop de melk in de blender smaakt namelijk super op een kop sterke espresso.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram