Tag Archives: hoofdgerecht

Kerstmenu voor echte bourgondiërs

Wie smaak voorop zet met Kerst, moet dit kerstmenu echt eens bekijken. Je moet wel een beetje van koken houden als je het hele menu gaat eten, want het kost de nodige tijd. Het vlees voor het hoofdgerecht heeft 2 (!) dagen nodig. Je hoeft er in den beginne nauwelijks iets aan te doen – alleen maar te laten marineren – maar hou er rekening mee met je planning.

Van de andere kant is er veel voor te bereiden. Het tussengerecht, het nagerecht en het vlees voor het hoofdgerecht zijn prima van tevoren te maken. Dat raad ik aan, wil je nog van je vrienden en familie genieten tijdens kerst.

Kerstmenu voor echte bourgondiërs Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kerstmenu voor kinderen en volwassenen

Apart koken voor de kinderen? Dat is helemaal niet nodig. Nou ja, dat glas wijn dat naast de soep staat is toch echt voor een volwassene. En in het dessert voor kinderen gaat geen limoncello. Maar je hoeft enkel wat zoete citroencrème voor de kleine eters achter te houden voordat je de limoncello toevoegt, dus geen gedoe.

Het kerstmenu voor kinderen en volwassenen is grotendeels van tevoren te maken. Het tussengerecht en het nagerecht nagenoeg helemaal.

Kerstmenu voor kinderen en volwassenen Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Spruitjes met gorgonzola op 3 manieren

Spruitjes zijn aan een comeback bezig. Ze worden gewokt, gestampt, gegrild en in de oven geschoven. Ik heb spruitjes zelfs per blaadje gefrituurd voorbij zien komen. Mooi zo. Dat geleuter over hoe ongeliefd ze zijn, was ik hartstikke beu. Alsof de meeste spruitjes nog dat bittertje hebben waardoor ze die naam hebben gekregen.

In dit recept ga ik weer even back to basic: ik kook de spruitjes in water met zout. Ja, echt. Live life dangerously. Sufkoken is voor mij een stap te ver; ik heb ze het liefst beetgaar. Met een handjevol ingrediënten maak je er vervolgens een bijgerecht, voorgerecht of hoofdgerecht van.

Spruitjes met gorgonzola en gnocchi.

Spruitjes met gorgonzola en gnocchi.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Tortilla met Chorizo en Tuinbonen

Tortilla met Chorizo en Tuinbonen

Tortilla met Chorizo en Tuinbonen

Mijn vader heeft een grote groentetuin. Die is nog steeds afgestemd op een gezin met vier kinderen, dus in de zomer krijgen wij ladingen verse groenten. Nu zijn er tuinbonen. Ik heb ze het liefst zo klein mogelijk, want ik houd niet van dubbel doppen en niet van een stug schilletje. Luxepaardje.
Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Inspiratie voor Kerstdiner

Last minute inspiratie nodig voor het kerstdiner? Bekijk de lekkerste kerstproof recepten van missFromage!

Gerechten Kerst 2013

Idee: serveer enkele gelijkwaardige gangen in plaats van een voor- en hoofdgerecht. Drie of vier – meer voor grote eters of lange tafelaars. Pas de porties er eventueel op aan.
Idee twee: Geef groenten eens een bijzondere plaats in het diner door veel voor vegetarisch te kiezen (zie: *v).

Inspiratie voor kerstdiner: gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Bijgerecht: aparte aardappels

Desserts, toetjes en nagerechten

*Aardbeien en bosvruchten zijn nu niet in het seizoen. Ze zijn vaak wel verkrijgbaar rond kerst, maar niet op hun allerlekkerst. Overweeg diepvriesproducten (bewaar mooie exemplaren en maak saus van de rest) of kies voor kiwi.

Hartige borrelhapjes

Hapjes zoet

Meringuetaart met aardbeien

Meringuetaart met aardbeien

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kerst 2013 Hoofdgerecht

Stoof Bourguignon met risotto, spinazie en een Parmezaanse kletskop

Stoof Bourguignon - Kerst 2013 hoofdgerechtVoor dit gerecht moet je de tijd uittrekken; je kunt het niet binnen 2 dagen maken. En als je slim bent, maak je het in de periode voor kerst, op een rustiger moment. Je kunt het gerust invriezen en op kerstavond uit de vriezer halen. Zo beperk je kooktstress voor het kerstmenu tot het minimum.

Voor dit gerecht maakte ik zelf runderbouillon. Dat recept deel ik binnenkort ook via mijn blog, maar voor nu houd ik het bij ‘bouillon’. Kijk zelf of je home made of blokjes gebruikt. Vleesbouillon is het best voor dit recept.

Zelf ben ik echt laaiend enthousiast over dit recept. Ik heb heel wat eetervaring op stoofgebied, maar dit is serieus één van de lekkerste ooit. De smaak is zo intens en warm. Eerst proef je de wijn en daarna de warme kruiden. Samen met de romige risotto, het bittere van de spinazie en het knapperige, zoute koekje, gebeurt er echt iets in je mond.

Dit gerecht serveerde ik onlangs tijdens mijn kookbeurt van onze eetclub. De samenvatting van de feedback en de beoordeling lees je onder het recept. Bekijk ook het voorgerecht Paddenstoelenkoffie.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Pizza Pancetta met champignons en rucola

Pizza Pancetta met champignons en rucola

Pizza Pancetta met champignons en rucola

Lekker makkelijk maar stiekem toch best culinair verantwoord; een home made pizza. Vooral op zaterdag wil ik daar nog wel eens voor kiezen. Aan het eind van de middag maak je het deeg. En als je gaat bakken, hoef je enkel de bodem te vormen en te beleggen.

Hoofdrolspeler op de pizza was deze keer home made pancetta. Ander ongerookt spek in dun gesneden plakjes is een alternatief. Pancetta en paddenstoel is een heerlijke combinatie. Wat knoflook erbij en later wat rucola erover – meer moet dat niet zijn.

De übersimpele tomatensaus is lekker en natuurlijk ook te gebruiken bij ander pizzabeleg. Het is niet veel, maar dat is ook niet nodig. De ingrediënten moeten niet zwemmen in de saus.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Rijst uit de oven met krenten en kikkererwten

Rijst uit de oven met krenten en kikkererwten uit De smaken van Spanje van Claudia Roden.

Rijst uit de oven met krenten en kikkererwten

Een eenvoudig gerecht uit De smaken van Spanje van Claudia Roden: arroz al horno con pasas y garbanzos. Eenvoudig en smaakvol, wat de Spaanse keuken, en daarmee ook de recepten in dit kookboek, typeert.

Het is een vrij zoete gevulde rijst met knoflook. Mild van smaak. Roden stelt gehaktballetje, gebakken spareribs en saucijsjes of bloedworst voor als begeleider.  Wij aten er albondigas (Spaanse gehaktballetjes) bij, wat inderdaad een prima combinatie is. Gebakken kip zonder al te veel poespas zou ook niet misstaan.

De smaken van Spanje is een zeer interessant kookboek. Roden gaat uitgebreid in op de eetgeschiedenis van Spanje, de verschillende regio’s en de basiselementen van de Spaanse keuken. Zij heeft er gerechten in opgenomen die Spanjaarden zelf thuis bereiden. Haar stelregel bij de selectie van de recepten was dat er een evenwicht moest zijn tussen culinair genot en de inspanning die het kost. Daar is zij wat mij betreft prima in geslaagd.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram