Tag Archives: Indiaas

Indiase rijst met groenten en noten

Soms raakt een recept een tijdje uit het oog. Maar dat gevoel dat ik heb als ik er weer aan denkt, daar word ik erg blij van. Het ene gerecht staat dan binnen de kortste keren weer op het menu. Het andere heeft op de één of andere rare manier de neiging weer naar de achtergrond te raken. Dit is er eentje uit die laatste categorie. En dat terwijl het zo lekker en mooi is. Wellicht dat het helpt als ik ‘m op mijn blog zet.

Indiase rijst met groenten en noten

Indiase rijst met groenten en noten

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Tikka masala currypasta * home made

Een potje currypasta gebruiken, doe je alleen als je echt haast hebt, vind ik. Zelf currypasta maken is zo eenvoudig; het heeft meer weg van verzamelen dan van koken.
Wie regelmatig zelf kookt, zal niet meer dan een handvol ingrediënten hoeven kopen. Zowat evenveel moeite als één potje pasta kopen, is mijn bescheiden mening.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Tikka masala

Als kookfanaat ben ik jarenlang trouw gebleven aan Frankrijk, Italië en later ook Spanje. Ergens heel begrijpelijk, want wat een culinaire rijkdom in die drie landen.
Maar op een gegeven moment kwam het besef dat ik mezelf beperkte (wat een inzicht). Ook al heb ik er nog genoeg te ontdekken.

Sinds een tijdje ben ik weg van Thais en Indiaas. Om mijn kennis snel te vergroten, maak ik veel en dankbaar gebruik van Aziatischeingrediënten.nl – een duidelijke en zeer uitgebreide website. Een echte aanrader.

Tikka masala is zo’n nieuw juweeltje in mijn sieradendoos. Je moet er toch niet aan denken dat je dat nooit gegeten zou hebben? Er is weinig authentieks aan, want het is een Britse dish (en dus geen Indiase), maar dat mag de pret niet drukken.
Oordeel zelf, zou ik zeggen.

 

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Mijn Paneer Bombay op Vegatopia

Vereerd. Dat is het woord dat het best omschrijft hoe ik me voelde toen ik zag dat mijn recept ‘Paneer Bombay’ is opgenomen in Juli 2012 in vogelvlucht op Vegatiopia.nl.

In een maandelijks artikel beschrijft de website over vegetarisch eten de trends van het moment. ‘Niet slecht’ is het understatement van de maand als je nog maar enkele weken foodblogt…

Met gepaste trots wil ik dat hier toch even melden. De link naar missFromage vind je onder ‘En verder – Azië regeert: Indiase paneer-beignets met een mintsausje’. Inderdaad, helemaal onderaan :)

@Vegatopia: hartstikke leuk dat het is opgevallen!

Benieuwd geworden naar Paneer Bombay?

 

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Aloo ghobi

Een gerecht waarmee je alle kanten uit kunt. Serveer het als een vegetarische curry als voorgerecht of juist als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd.  Als hoofdgerecht is het – geserveerd met bijvoorbeeld gekruide rijst – voldoende voor 3 personen. Als je er nog wat Indiaase gerechtjes bij serveert, kun je het aantal personen ‘uitbreiden’.

Eén van mijn favoriete gerechten met bloemkool. 25 minuten op het vuur en ook de voorbereiding is zo gebeurd.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Paneer pakoras Bombay

Van home made kaas tot Paneer pakoras, de Indiase versie van een kaassoufflé. Met munt-yoghurtdip. Deze kaas wordt niet zo vloeibaar als de kaassoufflé die je gewend bent, maar het resultaat is hartstikke lekker.

Dit gerecht is een typisch voorgerecht voor de regio van Bombay. Voor de variatie kun je de Paneer pakoras ook opdienen met een chutney.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram