Tag Archives: inspiratie

Foodswap: culicadeau’s uit Toscane en Sardinië

Foodswap Vakantiegevoel Toscane en Sardinië

Foodswap Vakantiegevoel Toscane en Sardinië

Doel van de Foodswap is een leuk en inspirerend pakket samenstellen voor een ander én er één terugkrijgen. Eerder kon je lezen hoe het Foodswappakket Turkije, dat ik samenstelde voor Hielke van sevenofakind.nl, eruit zag. In dit bericht zie, lees, ruik en proef je de lekkernijen die Laura van ComfortKitchen.nl aan mij heeft gestuurd (super bedankt!).

Laura’s blog kende ik niet voor de Foodswap, maar zeker weten dat ik daar vaker zal rondkijken. Ze heeft smaak! En dat geldt ook voor Hielke, die met zijn limited edition food products een bijzonder concept neerzet. Twee verschillende sites, beide aanraders!

Wie meer wil weten over de ins & outs van Foodswap, kan terecht op de blog van organisator Es, Es’ Factory.nl. Iedereen die van koken en lekker eten houdt, kan eraan meedoen!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Citroencake met maanzaad

Citroencakejes met maanzaad

Citroencakejes met maanzaad

Een recept ter ere van de Foodblogswap. Foodbloggers zijn gezellige mensen; naast onder meer de Foodswap en het Foodblogevent koken we gezellig van elkaars blogs via dit initiatief. Iedereen die meedoet krijgt een blog toegewezen om een lekker receptje van te maken en erover te bloggen.

Deze citroencake met maandzaad is van Sabina Kookt! Die meid kan koken. In plaats van één gewone cake maakte ik er cakejes van en zette er een framboos bovenop. Sabina kookt voor de Foodblogswap van mijn blog. Ik ben erg benieuwd wat ze uitkiest.

Het fijne aan Sabina’s recepten is niet alleen dat ze goed geselecteerd zijn, maar ook dat zij de werkwijze heel goed beschrijft. Cake is niet mijn ding (citroen-maanzaad wel, vandaar ook de keuze) maar toen ik het recept doorlas, vond ik dat ik het met deze aanwijzingen best een poging kon wagen. En terecht; het lukte in één keer. Een volgende keer zou ik er iets meer citroen bij doen, maar dat is een kwestie van smaak. En de ene citroen is de andere niet natuurlijk.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Mango Sinaasappel ijs

Mango-sinaasappelijs, suikervrij en koemelkvrij

Mango-sinaasappelijs

Met dit ijsje doe ik mee aan het Foodblogevent, een wedstrijd voor kookliefhebbers. De host bedenkt een thema en kiest een winnaar, die het event de volgende maand organiseert. Juni-host Kelly Bennis koos als thema: ijs zonder suiker en koemelk.

Kokosmelk, oranjegeel fruit en oranjebloesemaroma. Misschien nog een extra vleug zoet, maar hopelijk is het niet nodig. De eerste ingeving heeft het wonderwel nog gehaald ook. Een ander ijsexperiment is helaas gesneuveld in de strijd.
Kokosmelk móest erin vanwege de romige smaak en textuur, oranjebloesemaroma omdat ik dat spul niet uit m’n hoofd krijg nu ik over de Marokkaanse keuken lees in Claudia Rodens Duizend-en-één smaken. Beide ingrediënten gaan mooi samen met oranjegeel fruit. Daarbij nog wat citroen of sinaasappel omdat citrus de boel verfrist.

Zoet zonder suiker

De groenteboer had super rijpe mango’s, precies wat ik nodig had omdat ze bijna overdreven zoet zijn van zichzelf. Eerst had ik een tropische cocktail in gedachte, maar bij de gedachte aan de sinaasappels die thuis op de fruitschaal lagen, was het plaatje al rond. De ananas die ik stond te keuren legde ik terug. Waarom moeilijker doen dan nodig is?

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Winnaar Foodblogevent Saus

Zoet. Opvallend veel zoete sausjes en hartige sausjes met een duidelijk zoet of fruitig accent dongen mee naar de ereplaats voor de aprileditie van het Foodblogevent.
Het zijn bijna allemaal sausjes voor erbij of erover. De Rode Thaise kipcurry uitgezonderd. Dat gerecht was trouwens ook de enige Aziatische saus. Verrassend vond ik de twee sauzen op basis van groenten, Sauce Du Barry en Gele paprikasaus – altijd welkom, extra vitamines.

Lof voor de deelnemers, want het was niet gemakkelijk om een winnaar te kiezen. Ik ben gek op de combi mals rundvlees met blauwaderkaas. Een salted versie van de Karamelsaus ga ik defenitely maken. En ja, over elk sausje heb ik wel iets te zeggen, zoals je leest in het overzicht hieronder.

Koud en vurig

Avocado-ijs met zoet-pittige mangosalsa

Avocado-ijs met zoet-pittige mangosalsa
Foto: Zoet en roze

In al mijn subjectiviteit heb ik een winnaar gekozen. Alleen al door haar recept te lezen, werden al mijn zintuigen wakker. Het heeft zo veel in zich. Herinneringen, reizen, passie, sfeer, smaakgeheugen en creativiteit… En dan heb ik het nog niet eens gehad over de smaak van het gerecht en de saus. Koud en vurig. Fris en zoet. Fijn zoet. Voornamelijk zoet uit fruit. Zoet met een twist.

Emmelien, gefeliciteerd! Je tongstrelend Mexicaans avocado-ijs met zoet-pittige mangosalsa heeft gewonnen. ¡Àndale!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kippenbout met tequila-frambozensaus * Saus van Dorien

Kippenbout met tequila-frambozensaus

Kippenbout met tequila-frambozensaus

Geïnspireerd door al de heerlijke inzendingen voor het Foodblogevent Saus heeft Dorien deze fruitige tequilasaus bedacht. Ze heeft zelf geen foodblog, maar vond dit sausje de publicatie en inzending helemaal waard. En terecht!

Ze gaf een flinke draai aan een recept dat zij vond op een Amerikaanse kooksite om tot haar eigen variant te komen. Komijn, framboos en tequila zijn de belangrijkste smaakmakers in dit recept. Voor mij een verrassende en onbekende combinatie.

Als host van het Foodblogevent plaats ik haar ‘TexMex Kippenbout’ maar al te graag op mijn blog. In de archieven van het Foodblogevent vond ik geen andere deelnemers zonder foodblog, maar dit is toch een chique oplossing in dit geval – niet?!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Doe mee met het Foodblogevent * april 2013

Dankzij Es van Es’Factory en haar thema voor het Foodblogevent ben ik een culi-hobby rijker: fermenteren. Je wilt niet weten hoeveel projectjes er staan te borrelen en gisten. De een bijna klaar, de ander enkel nog op papier.
De dosa, het Indiase pannenkoekje van een beslag van gefermenteerde rijst en linzen, bezorgde me de titel winnaar Foodblogevent maart 2013 en daarmee de eervolle taak om het volgende Foodblogevent te hosten.

Het thema van komende maand wordt nooit alleen opgediend, maar begeleidt altijd iets anders. Soms is het een onderdeel van een gerecht. De plek op het bord is vaak ook die van een begeleider, waardoor je zou denken dat het een bijrol speelt. Maar vergis je niet. Het kan een gerecht maken of breken.

Thema Foodblogevent april 2013: saus (sauce, salsa of shoyu)

Fava met gekaramelliseerde ui en muntsaus

Fava met gekaramelliseerde ui en muntsaus

Saus. De parel van de Franse keuken. Een onderdeel dat je niet per se hoeft toe te voegen, maar dat een gerecht één kan maken, compleet – maar alleen als zowel de saus als het gerecht waarvan het deel uitmaakt geraffineerd zijn samengesteld. Warm of koud. Blank, bruin of een emulsie. Op basis van een roux, fond of mayonaise.

Zo is het gezien door de Franse bril. Want hiernaast hebben we natuurlijk nog de Italiaanse salsa’s en een keur aan Aziatische sauzen, zoals de Japanse shoyu. Hartige sauzen kunnen zoete ingrediënten bevatten en zoet kan ook centraal staan in een dessertsaus. Ofwel; de mogelijkheden zijn eindeloos, dus leef je uit!

Zo doe je mee:

  • Maak de lekkerste saus (sauce, salsa of shoyu) die je je bedenken kunt. Vertel waarom je deze saus fantastisch vindt en waarbij je hem serveert.
  • Laat hieronder een berichtje achter met de link naar je recept. Geef op je eigen blog/website aan dat het recept een inzending is voor het Foodblogevent van april 2013 en link naar deze pagina.
  • Ook zonder foodblog of website kun je meedoen. Mail je recept en een foto naar cuisine.fromage@gmail.com. Dan plaats ik je saus bij de overige inzendingen.
  • Laat iedereen via Twitter en Facebook weten dat je meedoet aan het Foodblogevent. Maak reclame.
  • Je kunt je recept insturen tot en met zondag 28 april. Op dinsdag 30 april maak ik de winnaar bekend via mijn blog, Twitter, Facebook en de blog hetfoodblogevent. Daar vind je alle thema’s en inzendingen van het Foodblogevent terug.
facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Eiwit of eigeel over? Dit kun je ermee maken!

Charlotte à la russe met bosbes en vanille

Charlotte à la russe met bosbes en vanille

Het komt vaak voor dat je alleen eiwit of eigeel nodig hebt voor een recept. Dan kan het gaan om één ei of een stuk of zes.

Om te voorkomen dat de delen die je niet nodig hebt in de gootsteen verdwijnen, moet je een plan hebben. Wat ga je doen met die drie eiwitten of vier dooiers die je over hebt?

Mayonaise en meringues

Wat bijna altijd kan, zelfs zonder voorbereiding, is eiwitten omtoveren tot meringues en eigeel opkloppen tot mayonaise. Voor meringues heb je enkel suiker nodig naast eiwitten. Voor mayonaise heb je naast eigeel enkel olie, azijn, mosterd, zout en peper nodig. Dit zijn ingrediënten die vrijwel iedereen altijd op voorraad heeft.
Er zijn slechtere noodplannen.

Repertoire met handjevol ingrediënten

Maar de mogelijkheden zijn natuurlijk veel uitgebreider. Reden om mijn standaard repertoire uit te breiden met andere recepten waarvoor je of alleen eiwitten of alleen eierdooiers nodig hebt. En daarnaast doorgaans niet meer dan een handjevol andere ingrediënten.

Recepten met eiwit

Recepten met eigeel / eierdooiers

Heb je een goede bijdrage? Reageer!

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Win je eigen kookboek!

Win je eigen kookboek

Win je eigen kookboek!

Een eigen kookboek, wie wil dat nou niet? Al je favoriete gerechten, mooi gebundeld. In de boekenkast of op de salontafel naast Jamie Oliver of Nigella Lawson!

missFromage geeft in samenwerking met Blurb een zelf samen te stellen kookboek weg ter waarde van 35 euro.
Op de website van Blurb lees je hoe het werkt.

Je hoeft het niet helemaal zelf te maken of zelf te houden. Want zo’n mooi, persoonlijk cadeau is natuurlijk fantastisch om te geven én te krijgen.

  • Vraag vrienden/familie/collega’s om hun favoriete recepten voor in jouw kookboek
  • Maak er een speciaal cadeau van. Verwarmende recepten voor iemand die je liefhebt. Italiaanse recepten ter herinnering aan die leuke vakantie. Snelle recepten voor iemand die denkt dat koken te ingewikkeld is. Mogelijkheden te over.

Meedoen is heel eenvoudig

1

Like missFromage op Facebook en/of volg @miss_fromage op Twitter.

2

Facebook: like en deel het bericht over de winactie.

Twitter: retweet deze winactie onder vermelding van @miss_fromage.

Heb je geen Twitter of Facebook? Stuur missFromage dan een mail via cuisine.fromage@gmail.com en vertel daarin wat je favoriete recept is van missFromage.

De winactie loopt tot en met zondag 10 maart. Op maandag 11 maart wordt de winnaar bekendgemaakt via missFromage.com, Facebook en Twitter.

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram