Tag Archives: kerst

Beenham Honing-Whisky

“Een beenham naturel, zonder been. Een kilo ongeveer”, bestel ik bij de slager.
“Wat ga je ermee doen?” klinkt de welbekende vraag. Ik antwoord dat ik beenham met een honing-whiskymarinade ga maken. Met honing-whiskysaus. “Klinkt super, maar ik zou er geen beenham voor gebruiken, maar deze Canadese ham.”

Kijk, daarvoor ga ik naar de vakman – of vakvrouw in mijn geval. Een naturel beenham zou een flinke tijd in de marinade moeten liggen en dan nog zou enkel de buitenste rand goed op smaak gebracht zijn.

Beenham Honing-Whisky

Beenham Honing-Whisky

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

EHBO bij Kerst-koken

Heb je een vraag bij een recept van mijn blog? Stel hem gerust! Vanavond loop ik nog even na of er vragen binnengekomen zijn en zal ik ook mijn best doen ze zo goed mogelijk te beantwoorden.

Tijdens kerst zit ik ‘helaas’ nauwelijks achter mijn computer. Dus grijp vandaag nog je kans om zeker te zijn van een reactie!

Ik hoop dat jullie inmiddels al jullie boodschappen binnen hebben en dat er lekkere menu’s zijn samengesteld.

Eet smakelijk en geniet van je gezelschap!

Liefs, Ursula

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kerstmenu voor echte bourgondiërs

Wie smaak voorop zet met Kerst, moet dit kerstmenu echt eens bekijken. Je moet wel een beetje van koken houden als je het hele menu gaat eten, want het kost de nodige tijd. Het vlees voor het hoofdgerecht heeft 2 (!) dagen nodig. Je hoeft er in den beginne nauwelijks iets aan te doen – alleen maar te laten marineren – maar hou er rekening mee met je planning.

Van de andere kant is er veel voor te bereiden. Het tussengerecht, het nagerecht en het vlees voor het hoofdgerecht zijn prima van tevoren te maken. Dat raad ik aan, wil je nog van je vrienden en familie genieten tijdens kerst.

Kerstmenu voor echte bourgondiërs Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kerstmenu voor kinderen en volwassenen

Apart koken voor de kinderen? Dat is helemaal niet nodig. Nou ja, dat glas wijn dat naast de soep staat is toch echt voor een volwassene. En in het dessert voor kinderen gaat geen limoncello. Maar je hoeft enkel wat zoete citroencrème voor de kleine eters achter te houden voordat je de limoncello toevoegt, dus geen gedoe.

Het kerstmenu voor kinderen en volwassenen is grotendeels van tevoren te maken. Het tussengerecht en het nagerecht nagenoeg helemaal.

Kerstmenu voor kinderen en volwassenen Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Lamshaasjes met couscous en Amarulasaus

Een uitnodiging voor de workshop ‘kerstdiner koken met Amarula’ door Janny van der Heijden (kookboekenauteur, jurylid Heel Holland Bakt) in mijn mailbox. Nou houd ik wel van dit Zuid-Afrikaanse drankje en ik was benieuwd hoe het in een hoofdgerecht geserveerd zou worden. Kookschort inpakken en op naar de Markthal, waar de kookworkshop gehouden werd.

Lamshaasjes met couscous en Amarulasaus

Lamshaasjes met couscous en Amarulasaus

We maakten de verschillende menugangen in groepjes en, jawel, ik ben bij het hoofdgerecht ingedeeld. Het resultaat is erg mooi en het smaakte nog beter. En daarbij is het goed te doen zonder in de kerststress te schieten. Als je ervoor zorgt dat alle ingrediënten klaar staan en zo nodig gesneden zijn, bereid je dit gerecht in 20 minuten plus 5 minuten om de borden mooi op te maken. Als je er een half uur voor inplant, snijd je jezelf nooit in de vingers.

Lees hieronder ook hoe je het bord feestelijk kunt opmaken. Kerstproof!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Heldere ossenstaartsoep

Deze heldere ossenstaartsoep maak je van een ossenstaart. Dat ligt misschien voor de hand (laat ik het hopen), maar ik vermoed dat er meer blikken en zakjes ossenstaartsoep worden gekocht dan ossenstaarten. Een gemiste kans, want je maakt er een ontzettend lekkere bouillon van. En bouillon is zo eenvoudig om te maken. Het duurt wel even, maar je hoeft er nauwelijks iets aan te doen.

Heldere ossenstaartsoep

Heldere ossenstaartsoep

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Inspiratie voor Kerstdiner

Last minute inspiratie nodig voor het kerstdiner? Bekijk de lekkerste kerstproof recepten van missFromage!

Gerechten Kerst 2013

Idee: serveer enkele gelijkwaardige gangen in plaats van een voor- en hoofdgerecht. Drie of vier – meer voor grote eters of lange tafelaars. Pas de porties er eventueel op aan.
Idee twee: Geef groenten eens een bijzondere plaats in het diner door veel voor vegetarisch te kiezen (zie: *v).

Inspiratie voor kerstdiner: gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Bijgerecht: aparte aardappels

Desserts, toetjes en nagerechten

*Aardbeien en bosvruchten zijn nu niet in het seizoen. Ze zijn vaak wel verkrijgbaar rond kerst, maar niet op hun allerlekkerst. Overweeg diepvriesproducten (bewaar mooie exemplaren en maak saus van de rest) of kies voor kiwi.

Hartige borrelhapjes

Hapjes zoet

Meringuetaart met aardbeien

Meringuetaart met aardbeien

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram