Kokosmakronen zijn ideale koekjes. Knapperig van buiten en zalig zacht van binnen. Gemakkelijk om te maken, niet duur en vooral heel erg lekker. Zo’n zelfgebakken koekje is altijd een echte traktatie. Ik kijk in elk geval erg uit naar de laatste, waar ik dadelijk extra van ga genieten!
Kokosmakronen
Apart koken voor de kinderen? Dat is helemaal niet nodig. Nou ja, dat glas wijn dat naast de soep staat is toch echt voor een volwassene. En in het dessert voor kinderen gaat geen limoncello. Maar je hoeft enkel wat zoete citroencrème voor de kleine eters achter te houden voordat je de limoncello toevoegt, dus geen gedoe.
Het kerstmenu voor kinderen en volwassenen is grotendeels van tevoren te maken. Het tussengerecht en het nagerecht nagenoeg helemaal.
Kip Ketjap met Sesam
Aziatische gerechten zijn flink ondervertegenwoordigd op missFromage. Het is niet dat ik er niet van houd. De Aziatische keukens zijn trouwens ook veel te divers om te kunnen zeggen dat je er niet weg van bent. De reden voor het gebrek aan azian food is simpelweg dat ik te verzot ben op Zuid-Europa, de Balkan, Turkije, Libanon, Marokko – kortom, het hele Middellandse-Zeegebied – om snelle slagen te maken in het verre oosten.
Tortilla met Chorizo en Tuinbonen
Mijn vader heeft een grote groentetuin. Die is nog steeds afgestemd op een gezin met vier kinderen, dus in de zomer krijgen wij ladingen verse groenten. Nu zijn er tuinbonen. Ik heb ze het liefst zo klein mogelijk, want ik houd niet van dubbel doppen en niet van een stug schilletje. Luxepaardje.
Continue reading
Eigenlijk speel ik een beetje vals met dit recept. Het is namelijk nagenoeg hetzelfde als de gevulde pastaschelpen, maar dan in een pastarolletje, overgoten met bechamelsaus. Maar omdat het zo lekker is en grote pastaschelpen niet goed verkrijgbaar zijn, geef ik het toch.
Cannelloni met ricotta en spinazie
Bij het vullen van cannelloni is het belangrijk niet te proppen. Je loopt dan te veel risico dat je mooie pastarolletjes openbarsten. Houd wat extra buisjes bij de hand voor het geval dat je vulling over hebt.
M&M cookie pie
Oma’s zijn er om de kleinkinderen te verwennen. Oma’s zijn er om de kleinkinderen te verwennen. Ik mantra dit zo vaak als nodig is. Toen zoonlief net twee was, waren krentjes, druiven en spicy ananas ware traktaties. Maar nu heeft hij M&M’s ontdekt. Daar had ik (naïef?) nog graag een paar jaar mee gewacht. Mijn schoonmoeder helaas niet.
Twee keer per week doen hij en ik samen boodschappen. Nergens is het zo’n ideale zoon als in de Jumbo. Altijd vrolijk en betrokken bij het inladen van het karretje, zonder te zeuren. Hij roept ‘hallo, Rudolph’ als we de levensgrote kartonnen Rudolph van Veen passeren, groet alle dorpsbewoners en wil van al het gepresenteerde lekkers proeven.
Een paar maanden geleden duwde ik hem voort door de gangen, toen hij ineens rustig meedeelde: “mama, we hebben nog M&M’s nodig”. We passeerden juist een reclamestandaard met de gele en bruine verpakkingen. Ik reageerde blijkbaar niet snel genoeg, want er volgde direct een toelichting inclusief wijzend vingertje. “Smarties met een lettertje. Die.” Ik mompelde dat we al genoeg spullen hadden en gelukkig werd het geen issue. (Intussen van binnen: Smarties? M&M’s? Oma!!!)
Hij probeert het nog wel eens, maar het is ondertussen duidelijk dat mama geen M&M’s koopt. Thuis strak houden, zodat er ruimte is op een ander en on the go. Dat werkt. Althans, vooralsnog.
Vlak voor zijn derde verjaardag kwamen er twee dingen samen. Ik doe weer mee met de foodblogswap en wilde nog een lekkere verjaardagstaart voor zijn feestje bakken. Deze maand bak ik van de blog Marina’s Bakery, waar ik deze M&M’s cookie treat direct spotte. Eén en één is twee – of drie in dit geval.
Het feestvarken was dolgelukkig met zijn verjaardagstaart. Na één hapje had hij genoeg gehad. Hij peuterde nog wat M&M’s uit zijn punt en ging weer spelen. Dat stuk heb ik mezelf snel toebedeeld. En ik denk dat ik snel eens nog zo’n taartje (het is eigenlijk een cookie van 24-26 cm doorsnee) bak. Dat zullen mijn collega’s wel lusten. Maar hoe krijg ik in godsnaam ongezien zo’n zak M&M’s in m’n karretje…
No bake cheesecake
De perfecte cheesecake is smeuïg, romig en zorgt voor een vol en rijk mondgevoel. Mijn cheesecake uit de oven voldoet daar uitstekend aan, maar ik was ook nieuwsgierig naar de no bake cheesecake. Hoe zou die zijn qua smaak? En is-ie veel gemakkelijker, of valt dat tegen? Tijd voor een keuring.
Toen ik langs een struik vol sappige, donkerpaarse bramen fietste, moest het er gewoon van komen. Cheesecake met bramen – yum. Middagplanning in de prullenbak, peuter op de fiets, bewaardoos in de tas en terugfietsen maar. De kleine plukte enthousiast mee, dus het werd echt ‘ons’ project.
Bramen zijn natuurlijk niet per se nodig; het kan ook met ander rood fruit. Of met zonder iets.
Tabouleh van quinoa
Een echte Libanees maakt tabouleh met bulgur, in een gekke bui met couscous. Maar ook quinoa is een smakelijk en fris alternatief.
Tabouleh van quinoa gaat prima samen met geroosterd of gegrild vlees, liefst wat pittiger gekruid. Het is dan ook een heerlijke side dish voor bij de barbecue.
Quinoa (spreek uit: kien-wa) is een zaad en geen graan, zoals vaak wordt gedacht. Het kan wel als graan worden bereid. Het zaad wordt ‘superfood’ genoemd vanwege de vele vezels, eiwitten, goede vetten en relatief hoog gehalte aan vitamines en mineralen. Daarbij is quinoa glutenvrij. Continue reading
