Tag Archives: kinderen

9 snelle zomerse gerechten

Panzanella

Panzanella

Deze snelle recepten beloven dat je nooit langer dan 10 minuten actief met het avondeten bezig bent, maar wel een fatsoenlijk hoofdgerecht op tafel zet. Ideaal voor tropisch hete zomerdagen.

De totale bereidingstijd staat voor de naam van het gerecht. Het eerste cijfer na het gerecht is het aantal minuten dat je actief bezig bent (het belangrijkste cijfer!). Het tweede cijfer geeft aan hoe lang het gerecht op het vuur of in de koelkast moet staan.

1.  10 minuten: pasta all’amatriciana 2 in 10
2.  10 minuten: gevulde pasta met notensaus 7 in 10
3.  11 minuten: Griekse bonenschotel met feta 6 + 5
4.  12 minuten: pasta met tonijn en champignons 2 + 10
5.  13 minuten: gnocchi gorgonzola 3 + 10
6.  14 minuten: spicy avocadosoep 4 + 10
7.  25 minuten: risi e bisi 5 + 20
8.  30 minuten: aloo ghobi 5 + 25
9.  40 minuten: panzanella 10 + 30 koelkasttijd
facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Mozzarellaburgers

Mozzarellaburger

Mozzarellaburger

Deze mozzarellaburger staat bij mij thuis regelmatig op tafel. Er is altijd wat mozzarella over. Met tomaat, dun gesneden rode ui, wat basilicum en eventueel sla, maak je snel een lekker gevulde salade.

Het toetje houd ik dan fris en zonder suiker. Dan heb ik een gezond gevoel bij de maaltijd, ook al stonden er hamburgers op het menu. Sinaasappel-mango ijs, meloen met munt en bosvruchten of – heel simpel – een schaaltje aardbeien of kersen.

Er volgen nog wel meer goede hamburgers, want ik vind het een ideaal snel-klaar-gerecht voor een zomerse werkdag.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Caponata: Italiaans groentegerecht

Caponata Italiaans groentegerecht

Caponata

De saus maakt of breekt de caponata. In een goede caponata proef je drie smaken duidelijk terug: zoet, zuur en zout.

De zoetzure saus maak je door suiker te karamelliseren en er balsamicoazijn en tomaat aan toe te voegen. De gehakte kappertjes en olijven doen de rest van het werk. Het is daarbij wel erg belangrijk dat je de olijven en kappertjes in stukken hakt. Zo verdeel je die smaken goed door de saus in plaats van dat je af en toe een kappertje of halve olijf proeft.

Eet caponata met goed brood of aardappeltjes uit de oven. Of serveer het als bijgerecht, bijvoorbeeld bij gekruid vlees van de BBQ.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Vanilleroomijs met kersen en pistache

Vanilleroomijs met halfgedroogde kersen en pistachenootjes

Vanilleroomijs met halfgedroogde kersen en pistachenootjes

Kersentijd! Gezellig met z’n allen om een schaal kersen zitten en ze eten zoals ze zijn. Een van de weinige momenten waarop spuwen in het openbaar geoorloofd is. Of kersen marineren in rode wijn. Dippen in chocolade. Pureren tot milkshake. Bakken in een clafoutis aux cerises.

Deze keer wilde ik eens wat nieuws maken. Ik had ontzettend veel zin in home made ijs, en dan is een idee al snel geboren. Om de kersen nog wat zoeter te maken, heb ik ze ruim drie kwartier laten drogen in de oven. Je kunt deze stap ook overslaan en de kersen verwerken zoals ze zijn.

Voor dit recept gebruikte ik de kersen uit de boomgaard bij mij in de buurt. En daar zit een verhaal achter. Nieuwsgierig? Lees Kersen zijn zomer, kersen zijn emotie.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Citroencake met maanzaad

Citroencakejes met maanzaad

Citroencakejes met maanzaad

Een recept ter ere van de Foodblogswap. Foodbloggers zijn gezellige mensen; naast onder meer de Foodswap en het Foodblogevent koken we gezellig van elkaars blogs via dit initiatief. Iedereen die meedoet krijgt een blog toegewezen om een lekker receptje van te maken en erover te bloggen.

Deze citroencake met maandzaad is van Sabina Kookt! Die meid kan koken. In plaats van één gewone cake maakte ik er cakejes van en zette er een framboos bovenop. Sabina kookt voor de Foodblogswap van mijn blog. Ik ben erg benieuwd wat ze uitkiest.

Het fijne aan Sabina’s recepten is niet alleen dat ze goed geselecteerd zijn, maar ook dat zij de werkwijze heel goed beschrijft. Cake is niet mijn ding (citroen-maanzaad wel, vandaar ook de keuze) maar toen ik het recept doorlas, vond ik dat ik het met deze aanwijzingen best een poging kon wagen. En terecht; het lukte in één keer. Een volgende keer zou ik er iets meer citroen bij doen, maar dat is een kwestie van smaak. En de ene citroen is de andere niet natuurlijk.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Mango Sinaasappel ijs

Mango-sinaasappelijs, suikervrij en koemelkvrij

Mango-sinaasappelijs

Met dit ijsje doe ik mee aan het Foodblogevent, een wedstrijd voor kookliefhebbers. De host bedenkt een thema en kiest een winnaar, die het event de volgende maand organiseert. Juni-host Kelly Bennis koos als thema: ijs zonder suiker en koemelk.

Kokosmelk, oranjegeel fruit en oranjebloesemaroma. Misschien nog een extra vleug zoet, maar hopelijk is het niet nodig. De eerste ingeving heeft het wonderwel nog gehaald ook. Een ander ijsexperiment is helaas gesneuveld in de strijd.
Kokosmelk móest erin vanwege de romige smaak en textuur, oranjebloesemaroma omdat ik dat spul niet uit m’n hoofd krijg nu ik over de Marokkaanse keuken lees in Claudia Rodens Duizend-en-één smaken. Beide ingrediënten gaan mooi samen met oranjegeel fruit. Daarbij nog wat citroen of sinaasappel omdat citrus de boel verfrist.

Zoet zonder suiker

De groenteboer had super rijpe mango’s, precies wat ik nodig had omdat ze bijna overdreven zoet zijn van zichzelf. Eerst had ik een tropische cocktail in gedachte, maar bij de gedachte aan de sinaasappels die thuis op de fruitschaal lagen, was het plaatje al rond. De ananas die ik stond te keuren legde ik terug. Waarom moeilijker doen dan nodig is?

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gekarameliseerde gehaktballetjes

Deze gehaktballetjes zijn erg simpel om te maken. De karamelsaus geeft ze een heerlijk zoete smaak, waarmee ik punten scoorde bij mijn zoontje (2,5). Ik kan me bijna niet voorstellen dat deze lekkernij niet even goed in Nederland zal aarden als de Vietnamese loempia.

Let op: de Vietnamese karamelsaus die in dit recept wordt gebruikt, is anders dan de karamelsaus die je in Nederlandse supermarkten koopt en die meestal bij zoete gerechten wordt gebruikt. Je kunt de Vietnamese variant gelukkig wel heel eenvoudig zelf maken. Onder het recept voor de Vietnamese balletjes lees je hoe je dat doet. De ingrediënten heeft bijna iedereen altijd in huis. En anders klop je even aan bij de buren.

Deze Vietnamese gehaktballetjes komen uit het kookboek Hanoi Saigon, recepten uit Vietnam van Mido, Jean-Phi en Hando Youssouf.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Recept Limoncello crème brûlée of Citroen crème brûlée

Recept limoncello crème brûlée of citroen crème brûlée

Limoncello crème brûlée of citroen crème brûlée

Crème brûlée eten heeft voor mij twee favoriete momenten. Het eerste is die ene seconde waarin ik met mijn lepeltje voor het eerst door het knapperige laagje tik. Het moment dat ik de heerlijke crème die eronder zit proef, is natuurlijk de tweede. Nu ik twee flessen home made limoncello heb, wilde ik er ook iets anders mee doen dan enkel drinken. Toetjes liggen dan voor de hand. En waarom moeilijker doen dan nodig? Door simpelweg limoncello toe te voegen aan de beproefde citroenversie, ontstaat een dessert met een andere smaak. Als er een peuter aan tafel zit, zoals bij ons, is limoncello natuurlijk not done. Daarom maakte ik de portie van mijn zoontje voordat de limoncello erbij ging. Hij at dus citroen crème brûlée. De oplettende lezer ziet dan ook dat het borrelglaasje limoncello is gebruikt voor drie kwart van de citroencrème. Kijk maar wat je ermee doet. Gebruik wat meer drank voor de volledige hoeveelheid of eet een wat minder stevig smakende limoncellocrème. Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram