Tag Archives: kinderen

Snelle Pasta met Tonijn en Champignons

Pasta met tonijn en champignons

Pasta met tonijn en champignons

Binnen drie kwartier moest er gekookt en gegeten zijn die dinsdag. Laat thuis, volle avondagenda – je kent het wel.

Pasta met tonijn en een roomsausje. Daarmee zou ik goed vergelijkingsmateriaal hebben, bedacht ik me. In een vlaag van voorraad-fanatisme had ik namelijk gereageerd op de vraag van Provamel of ik nieuwe producten wilde proeven. En ik had mijn oog laten vallen op de plantaardige room, Rijst cuisine. Hoe handig is het niet een pakje room op voorraad te hebben dat niet in no time over de houdbaarheidsdatum komt?

Toen de keurig verzorgde doos opende, zocht ik dan ook verwachtingsvol naar de datum. 11-11-2013! Ruim negen maanden. Dat begon goed.

Het resultaat zou je eigenlijk niet moeten vergelijken met room, want dan mist het iets. Waar room heel vol is van smaak, geeft rijst juist een licht smaakje waardoor het niet zo’n grote rol in het gerecht speelt als ik gewend ben.
Maar er zaten twee verpakkingen Rijst cuisine in de doos. Het tweede pakje prijkt op het schap in de kelder. Ik ben benieuwd hoe enthousiast ik ben als het moment dat ik misgrijp op room daar is…

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gevulde portobello of portobello-burger

Gevulde portobello of portobello-burger

Gevulde portobello

Ei en paddenstoel vind ik een heerlijke combinatie. Toen ik mooie portobello’s zag liggen bij de groenteboer moest ik die gewoon kopen om te vullen met ei.
Ik had namelijk nog niks bedacht voor Pasen. We maken er geen eetfestijn van. Gewoon lekker eten, iets wat we op een andere vrije dag ook op tafel zouden kunnen zetten, vinden wij voldoende. Maar je wilt toch iets met ei. En wat dat ‘iets’ moest zijn, daar was ik nog niet uit.

Ik heb het simpel gehouden. Zout spek en basilicum erbij en that’s it. Overdaad schaadt. Voordat ik het schaaltje de oven in schoof, toch nog wat kaas erover geraspt. Ik kon het niet laten.

Die avond at ik in mijn eentje (komt gelukkig niet vaak voor). Meestal kan ik er niet zo van genieten, maar deze keer was dat anders. Ik baalde dat ik er maar eentje had gemaakt.

Halverwege de maaltijd schoten de zachte witte bolletjes die in de kelder op het ontbijt lagen te wachten me te binnen. Ik sprong met volle mond van tafel en griste snel een broodje uit de zak. Halveren, opensnijden en portobello erop en – hup – ook de garnering (rucola en cherrytomaatjes) ertussen. Ik zette mijn tanden erin en wist hoe onze Paasbrunch zou smaken.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Snel en gezond ontbijt: overnight oats banaan-hazelnoot

 Overnight oats banaan-hazelnoot

Overnight oats banaan-hazelnoot

Overnight oats. Dit ontbijtje is populair in veganistische kringen, en ik snap nu ook waarom. Je slaat drie vliegen in één klap: het is lekker, gezond en het kost absoluut geen moeite ‘s ochtends.

Voordat je naar bed gaat gooi je de ingrediënten bij elkaar. Als je wakker wordt, hoef je enkel naar de koelkast te strompelen en je ontbijtje te pakken. Ready to eat. In niet meer dan enkele seconden!

Onderstaand recept dient ter inspiratie, want je kunt volop variëren met de ingrediënten. Leef je uit met fruit, zaad, noten en vloeistof naar smaak.
Als je het veganistisch wilt houden, kun je de hazelnootmelk vervangen door bijvoorbeeld kokoswater of een andere notenmelk. Voor anderen is melk ook een optie.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Zelf amandelmelk / hazelnootmelk / notenmelk maken

Voordat ik het had geprobeerd was ik een beetje terughoudend. Wat is de toegevoegde waarde van notenmelk voor een alleseter? Hazelnootmelk of amandelmelk ken ik namelijk als een veganistisch alternatief voor gewone melk. Moest ik het daar maar niet bij houden?

Ruim een week later denk ik daar heel anders over. Eerst kwam ik enkel voor kaas bij de kaasboer, maar nu neem ik graag een zakje noten mee. In die tijd heb ik al geëxperimenteerd met amandelmelk en hazelnootmelk. Ik heb een deel van het water vervangen door koemelk. Vanille erdoor gemixt. En honing. Dat laatste hoeft voor mij overigens niet per se. Hoe groter de rol voor de noot, hoe beter.

Ik maak de notenmelk puur omdat ik het gebruik bij muesli of overnight oats. Als ik mijn schaaltje ontbijt maak, kies ik op dat moment wel of en hoe ik het zoeter maak. Dat houdt alle opties open.
Je kunt notenmelk gebruiken als vervanger voor koemelk. Dat wordt vooral in de zoete keuken gedaan (pannenkoeken of flensjes en smoothies).

Als ik klaar ben met het ‘karwei’ heb ik direct een goede kop koffie verdiend. Het schuim bovenop de melk in de blender smaakt namelijk super op een kop sterke espresso.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Pasta met cherrytomaat, courgette en croutons

Zoet en pittig tegelijk met flink wat groenten en knoflook. Lekker.

Dit vegetarisch gerecht bestaat uit drie onderdelen: pasta met cherrytomaat, courgette en mini-croutons.
We eten de courgette (met krentjes en pijnboompitten) ook regelmatig bij een stukje vlees en krokante aardappeltjes. En bij spicy schouderkarbonades van de barbecue.

Nog even dit: het voelt wat tegennatuurlijk om de zojuist knapperig gebakken croutons weer tussen de gebakken cherrytomaatjes te mengen, maar geloof me, het voegt echt iets toe zo. De andere helft van de croutons en de pijnboompitjes geven genoeg crunch.

Ik ben bij dit gerecht vrij gul met zout en versgemalen peper. Soms gaat er op z’n laatst ook nog wat paprikapoeder of tijm over de courgette, maar dat hoeft niet.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Ćevapčići

Een populair worstje in de hele Balkan, stamt af van het Turkse kebab. Jaren geleden heb ik het voor het eerst gegeten bij Gostilna Pod Rožnikom in Ljubljana, Slovenië. Lekker gegeten en heerlijk lang buiten gezeten. Een aanrader, als je in de buurt bent :)

Volgens mij heeft elke professionele keuken en elke mama een eigen recept. Navraag leert dat er meestal wel paprikapoeder, knoflook en oregano in gaat. Wie wil, doet er een eitje door. Of nootmuskaat. Of foelie.

Ik serveer het als DHZ-broodje. Rauw uitje en gegrilde paprika erbij, eventueel ook wat knapperige sla. Lepel zure room erover… Salade van tomaat, komkommer, rode ui en feta ernaast – klaar.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram