Het geheim van een goede kip kerrie zit ‘m in de kruidenmix. (Aangenomen dat je goed vlees gebruikt.) Het gerecht is lekker als je het maakt met kerriekruiden uit de super. Maar hoe meer moeite je in de kruidenmix steekt, hoe meer je ervoor terugkrijgt.
Kip kerrie met appel
De lekkerste kip Madras maak je natuurlijk met home made currypasta. Zo’n currypasta maak je het best voor meerdere keren. En als je alleen maar een portie currypasta uit de vriezer hoeft te halen om dit recept mee te maken, dan zit je binnen een half uur te eten. Zelfs geschikt als last moment-idee of noodoplossing, want die twee eetlepels currypasta uit de vriezer zijn in no time ontdooid. Mijn idee van fast food 
Madras currypasta
Zin in ‘iets met kip’ maar niet wéér hetzelfde? Dan vind je hier de nodige inspiratie. In deze lijst staan hoofdgerechten met kip, maar ook een broodje voor de lunch, een borrelhapje en mijn ultieme kippensoep. Gumbo is ook een kippensoep, maar dan één uit de Cariben. En dat is een heel ander bordje eten dan grootmoeders kippensoep op z’n Hollands. Als je dit gerecht niet kent, dan zou ik het zeker eens proberen.
10x lekker met kip
Soep Special nummer 8: gumbo. Een pareltje uit de Cajun keuken. Gumbo is een recept dat mijn vriend meestal maakt. Hij is helemaal in to cajun cooking is sinds hij lekker veel cajun heeft gegeten in Amerika. Een beetje wrang, want daar gaat hij één of twee keer per jaar zonder mij naar toe. Maar lekkere recepten als souvenir is voor mij in elk geval een hele goede troost. En zeker weten dat ik eens meega om lekker uitgebreid te foodshoppen en eten als hij daar aan het werk is.
Gumbo
Saté voor op de barbecue maken we bij ons thuis zelf. Net als hamburgers, gemarineerde speklapjes, gekruide halskarbonades – eigenlijk al het vlees dat op de barbecue gaat. Met deze marinade krijgt je kip of varkensvlees zo’n fijne smaak dat het zonde is om er satésaus over te gieten.
Op dinsdag krijgen wij verse eieren van de kippen van mijn ouders. Die middag speelt mijn peuter bij zijn opa en oma. Dat betekent lekker wandelen in de bossen, wortels snacken uit opa’s moestuin, ‘stiekem’ oma’s aardbeien plukken, helpen bij het verzorgen van de kippen en natuurlijk eieren rapen.
Kip in roomsaus * Blanquette de volaille
Roti Kip Masala is typisch zo’n gerecht dat wij thuis laten bezorgen. Eten bestellen, dat doen we niet vaak, want het aanbod is beperkt en de kwaliteit is meestal om van te huilen. Daarbij is alles te ver weg om nog lekker warm aan te komen. Maar voor de roti met kip maakten we een uitzondering sinds mijn vriend een website had gevonden van een bedrijfje in een dorp verderop dat roti en een handjevol andere Surinaamse en Indische gerechten maakte. Erg vreemd, want dat verwacht je niet in een woonwijk van een slaperig Brabants dorpje. Maar de smaak was perfect en we meenden zelfs te proeven dat er een blije kip aan te pas was gekomen. Dan neem je dat vreemde graag voor lief.
Roti Kip Masala
Kip Ketjap met Sesam
Aziatische gerechten zijn flink ondervertegenwoordigd op missFromage. Het is niet dat ik er niet van houd. De Aziatische keukens zijn trouwens ook veel te divers om te kunnen zeggen dat je er niet weg van bent. De reden voor het gebrek aan azian food is simpelweg dat ik te verzot ben op Zuid-Europa, de Balkan, Turkije, Libanon, Marokko – kortom, het hele Middellandse-Zeegebied – om snelle slagen te maken in het verre oosten.