Tag Archives: knoflook

Ajvar

Het is rood, smaakvol en gaat prima samen met gegrild vlees, tosti’s, ei en brood. Je zou denken dat niks de ajvar in de weg staat om een lekker populair sausje te zijn. Zij aan zij met de tomatenketchup, sambal, sriracha enzovoorts. En toch is het deze krachtpatser uit de Balkan (nog) niet gelukt. We kennen ‘m eigenlijk alleen als we wel eens in Kroatië, Servië of Macedonië op vakantie zijn geweest. Jammer. Een gemiste kans.

Ajvar. Home made saus van paprika en aubergine, uit de Balkan.

Ajvar. Deze paprikasaus uit de Balkan past prima bij gekruid, smokey vlees.

Maar nu het barbecueseizoen aanbreekt, is het tijd voor een doorbraak. Want smokey vlees en ajvar is een perfecte combinatie. Ajvar smaakt an sich vooral naar paprika. Niet gek, met een blik op de ingrediëntenlijst. Maar als begeleider van een ander product kan de saus wonderen doen. Geloof me.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Vietnamese ossenhaas

Dunne schijfjes ossenhaas roerbakken op z’n Vietnamees. Lekker met ui, knoflook en bieslook. In Vietnam zetten ze het op tafel met een schaaltje witte rijst. Maar wat groenten met mihoen of noedels ernaast is ook erg lekker.

Vietnamese ossenhaas. Roerbakken. Aziatisch. Snel.

Vietnamese ossenhaas

Dit is geloof ik het enige gerecht waarbij ik geen extra zout toevoeg. Vanwege de sojasaus en vissaus is deze ossenhaas zo al zout genoeg. Wel lekker natuurlijk als je het eet met witte rijst. Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Groene salade met quinoa en feta

Quinoa. Thuis moet ik er echt iets mee uithalen, wil het met gejuich ontvangen worden. Anders wordt er even lauw op gereageerd als quinoa naturel smaakt. Superfood of niet. En ik kan hen geen ongelijk geven. Maar, missie geslaagd!

Groene salade met quinoa en feta

Groene salade met quinoa en feta

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Vurrukkulluku soep met Gamba’s on a stick

knoflooksoep met gamba'sEen vurrukkulluku soep met oosters gemarineerde gamba’s on a stick. Een treffende combinatie die vriendin A. ons voorzette tijdens haar kookbeurt voor onze eetclub. A. had een naam hoog te houden als het om soep gaat, want zij maakte de keer daarvoor de perfecte paddenstoelensoep. Misschien kan ik dat recept ook nog voor jullie lospeuteren, maar dat is me tot nu toe helaas nog niet gelukt.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kaasfondue van Frau Meyer

Een klassieke Zwitserse kaasfondue is heerlijk, maar ontzettend braafjes tegenover deze lekkerbek. Ik gebruik een combinatie van een wat oudere pikante kaas en een kruidenkaas, wat toch een romiger resultaat geeft dan je misschien zou verwachten. Maar wat de fondue helemaal te gek maakt, is het in wijn gestoofde trio van zoete puntpaprika, sjalot en knoflook. Het overheerst niet, maar geeft net dat beetje afwisseling zodat niet elke hap hetzelfde is.

Kaasfondue van Frau Meyer, voorvoor lekkerbekken

Kaasfondue van Frau Meyer

Het idee om gesnipperde puntpaprika aan de kaasfondue toe te voegen, is van Frau Meyer, de moeder van een goede vriendin uit Duitsland. De kaasfondue van Frau Meyer wordt geprezen, dus nieuwsgierig als ik ben, ontfutselde ik het recept. Maar de familie woonde een periode in Moskou en de gebruikte kaas stamt uit die periode. Ik ben nog bezig te ontcijferen welke kaas ik als vervanger voor de Russische in het recept kan gebruiken. Ook met twee andere ingrediënten stoei ik nog. Maar de gesnipperde en gesmoorde puntpaprika, die heb ik alvast overgenomen.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Komkommer yoghurtsalade met sumac

Komkommer-yoghurtsalade met sumac

Komkommer-yoghurtsalade met sumac

De FoodWeLoveBox kwam op het moment dat ik écht boodschappen moest gaan doen, maar nog niet wist wat we zouden eten. Vanwege het volle avondprogramma wilde ik liever niet al te uitgebreid koken. Meteen even de receptenkaarten erbij gepakt en voor zowel deze frisse komkommer-yoghurtsalade als de Falafel met tahin had ik welgeteld drie ingrediënten niet in huis. Dan hoef je niet langer na te denken.

Zowel de komkommer als de appel heb ik niet geschild. Dat gaf een mooi ‘groentje’ in de salade. En het is nog sneller ook :) Halverwege de maaltijd ontdekte ik dat ik de muntblaadjes netjes gesneden op het aanrecht had laten staan. Deze staan dus niet op de foto, maar horen er wel echt bij.

Ik was nieuwsgierig naar deze salade omdat ik hem in een uitgeklede versie wel vaker eet. Bleekselderij, appel en sumac toevoegen was nieuw. Evenals minder knoflook gebruiken. Beide varianten zijn lekker en zullen we vaker eten. Maar de FoodWeLove-variant wint het echt qua smaak en gezond gevoel.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Spaghetti Bolognese

Pasta Bolognese

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese? Pure horror, als je het aan Academia Barilla vraagt. Dit voedingsinstituut uit Parma (gevestigd op het terrein van de voormalige Barilla pastafabriek) beschermt, promoot en ontwikkelt de Italiaanse keuken en etenswaren. Academia Barilla haalde onlangs uitgebreid de pers door een tiental culinaire no-no’s te presenteren die buitenlanders als typisch Italiaans beschouwen, maar die Italianen helemaal niet als zodanig kennen.

Rood-witte onzin
Eén van die no-no’s is spaghetti Bolognese. Het wereldberoemde gerecht klopt van geen kanten. Zo komt het helemaal niet uit Bologna en wordt het van oudsher met tagliatelle (brede, platte pastaslierten) gegeten. Wie olie aan het pastawater toevoegt, heeft nog een andere culinaire doodzonde te pakken; olie voeg je zo nodig na het koken toe. En een rood-wit geblokt tafelkleed? Dat is echt not done.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram