Beginnen met een bekentenis lijkt me het verstandigst: mijn kennis over vis en andere zeedieren laat heel wat te wensen over. Laat me een plaatje van een varken zien en ik kan je heel wat stukken vlees aanwijzen, maar een harder van een forel onderscheiden of een zalm fileren en schubben… eh…
Oké, ik ben geen complete nitwit. Ik kan een tonijnsteak grillen, marineer witvis in yoghurt en heb minimaal 25 visrecepten die ik smakelijk kan bereiden, al zeg ik het zelf. Maar daar houdt het wel op.
Ik gooi het op mijn roots. Als rasechte Brabantse ben ik opgegroeid met varken, rund en kip. De enige vis die ik in mijn jeugd heb gezien was rechthoekig, droeg een krokant jasje en werd aangeprezen door een stoere kapitein.
Pretentieus
Maar mijn houding tegenover vis is drastisch veranderd. Als ik uit eten ga, kijk ik vaak eerst of er iets interessants uit de zee op de kaart staat. Want net zoals ik al die gerechten, ideeën en smaken uit verre oorden zelf heb ontdekt, wil ik ook mijn viskennis bijspijkeren. En dan loop je tegen een boek aan dat Visbijbel heet.
Nu je weet waar ik vandaan kom, snap je ook dat ik heel wat verwacht van het boek. Want ‘bijbel’ in de titel, dat pretendeert nogal wat. Ik verwacht dat niemand me nog wat kan wijsmaken als het om vis gaat als ik de 500 pagina’s heb doorgespit. Continue reading →
Met Doordeweeks brengt Hugh Fearnley-Whittingstall de opvolger uit van het populaire groentekookboek Veg! En nee, Doordeweeks is géén groentekookboek. Het zijn recepten met en zonder vlees en vis. Met zijn nieuwe boek wil de presentator/kookboekenauteur laten zien hoe gemakkelijk je elke dag weer een gezonde maaltijd op tafel zet voor een druk gezin. Met voldoende groente, dat wel.
