Dit is ‘m. Een basisrecept voor een ontiegelijk lekker witvisje uit de oven met een super knapperig korstje. Dat ‘korstje’ maak je in 2 minuten en de vis gaat zo’n 10 minuten in de oven. Echt zo’n receptje (want veel stelt het eigenlijk niet voor) waar ik super blij mee ben. Veel smaak voor weinig moeite 
Vis met een krokant korstje
De beste tomatensaus maak je met tomaten uit blik. Met dit recept voor tomatensaus heb je een ideaal recept in handen. Het is simpel, smakelijk en snel. En daarbij is het spotgoedkoop.
Tomatensaus
Siciliaanse nieuwjaarspasta
Nog geen idee wat je op tafel zet op 1 januari? Vier het begin van het nieuwe jaar dan op z’n Siciliaans in met deze pasta per Capo d’Anno. Daar zul je geen spijt van krijgen. Of je nu brak bent van een avondje stappen of familiebezoek, je hebt vast behoefte aan een snel maar smakelijk bordje eten.
De Siciliaanse nieuwjaarspasta is een goed huwelijk tussen zachte, romige pasta en vurige tomatensaus. De reuzel die ik gebruik geeft een typische smaak. Boter is een beter alternatief dan olijfolie, maar haalt net wat van de verfijning van de smaak af.
Maar eigenlijk moet ik niet zeuren met mijn ‘verfijning’. Dit recept is namelijk een zeer vereenvoudigde versie van de Lasagne per Capo d’Anno (from Palermo, Sicily) uit Foods of Sicily & Sardinia and the smaller islands van Guiliano Bugialli.
In plaats van zelf verse pasta met veel ei te maken, gebruik ik gedroogde. En de mix van rundergehakt, varkensgehakt en saucijs vervang ik gemakshalve door half-om-halfgehakt. In Palermo gebruiken ze de ricotta van schapenmelk waar de streek om bekend staat. Ik heb de ricotta deze keer niet eens zelf gemaakt, terwijl ik er doorgaans mijn hand niet voor omdraai. Sterker nog; ik heb het recept uitgeschreven en mijn vriend heeft gekookt. Luiheid ten top met een verrassend subliem resultaat.
Dus nu alleen nog iemand vinden die het voor je maakt.
Mozzarellaburger
Deze mozzarellaburger staat bij mij thuis regelmatig op tafel. Er is altijd wat mozzarella over. Met tomaat, dun gesneden rode ui, wat basilicum en eventueel sla, maak je snel een lekker gevulde salade.
Het toetje houd ik dan fris en zonder suiker. Dan heb ik een gezond gevoel bij de maaltijd, ook al stonden er hamburgers op het menu. Sinaasappel-mango ijs, meloen met munt en bosvruchten of – heel simpel – een schaaltje aardbeien of kersen.
Er volgen nog wel meer goede hamburgers, want ik vind het een ideaal snel-klaar-gerecht voor een zomerse werkdag.
Pasta met tonijn en champignons
Binnen drie kwartier moest er gekookt en gegeten zijn die dinsdag. Laat thuis, volle avondagenda – je kent het wel.
Pasta met tonijn en een roomsausje. Daarmee zou ik goed vergelijkingsmateriaal hebben, bedacht ik me. In een vlaag van voorraad-fanatisme had ik namelijk gereageerd op de vraag van Provamel of ik nieuwe producten wilde proeven. En ik had mijn oog laten vallen op de plantaardige room, Rijst cuisine. Hoe handig is het niet een pakje room op voorraad te hebben dat niet in no time over de houdbaarheidsdatum komt?
Toen de keurig verzorgde doos opende, zocht ik dan ook verwachtingsvol naar de datum. 11-11-2013! Ruim negen maanden. Dat begon goed.
Het resultaat zou je eigenlijk niet moeten vergelijken met room, want dan mist het iets. Waar room heel vol is van smaak, geeft rijst juist een licht smaakje waardoor het niet zo’n grote rol in het gerecht speelt als ik gewend ben.
Maar er zaten twee verpakkingen Rijst cuisine in de doos. Het tweede pakje prijkt op het schap in de kelder. Ik ben benieuwd hoe enthousiast ik ben als het moment dat ik misgrijp op room daar is…