Saté voor op de barbecue maken we bij ons thuis zelf. Net als hamburgers, gemarineerde speklapjes, gekruide halskarbonades – eigenlijk al het vlees dat op de barbecue gaat. Met deze marinade krijgt je kip of varkensvlees zo’n fijne smaak dat het zonde is om er satésaus over te gieten.
Voor dit gerecht moet je de tijd uittrekken; je kunt het niet binnen 2 dagen maken. En als je slim bent, maak je het in de periode voor kerst, op een rustiger moment. Je kunt het gerust invriezen en op kerstavond uit de vriezer halen. Zo beperk je kooktstress voor het kerstmenu tot het minimum.
Voor dit gerecht maakte ik zelf runderbouillon. Dat recept deel ik binnenkort ook via mijn blog, maar voor nu houd ik het bij ‘bouillon’. Kijk zelf of je home made of blokjes gebruikt. Vleesbouillon is het best voor dit recept.
Zelf ben ik echt laaiend enthousiast over dit recept. Ik heb heel wat eetervaring op stoofgebied, maar dit is serieus één van de lekkerste ooit. De smaak is zo intens en warm. Eerst proef je de wijn en daarna de warme kruiden. Samen met de romige risotto, het bittere van de spinazie en het knapperige, zoute koekje, gebeurt er echt iets in je mond.
Dit gerecht serveerde ik onlangs tijdens mijn kookbeurt van onze eetclub. De samenvatting van de feedback en de beoordeling lees je onder het recept. Bekijk ook het voorgerecht Paddenstoelenkoffie.
Frisse Thaise komkommersalade
Deze zoetzure salade vormt een perfecte combinatie met pittig gekruid eten. Ik serveerde het bij Gemakkelijke Thaise viskoekjes, dat smaakte super.
Van de lange stroken komkommer kun je een mooie salade van komkommerkrullen maken. Maar je kunt de lange stroken ook in twee of drie stukken snijden, zodat het gemakkelijk in een saladebakje past.
Snij de komkommer niet in blokjes of plakjes, want dat oogt veel minder Aziatisch.
De zomer is ver weg, maar ik noteer deze salade ook als bijgerecht bij een barbecue. Vooral bij een flink gekruid vis(pakket)je van de grill of bbq smaakt deze frisse komkommer Thai-style prima.
Zoetzuur stoofpotje van bloemstuk
Ingrediënten kopen bij toko’s en Turkse supers, daar moet ik altijd ruim tijd voor uittrekken. Als je in een dorp woont, heb je dat niet zomaar om de hoek.
Daar hoor je mij niet (snel) over klagen, want ik heb ook geluk. Dat geluk heet hier ‘de Versdriehoek’. Die bestaat uit een fijne groenteboer, een bakker die jaar op jaar de beste van de regio is en een gezellige slager die altijd bereid is mee te denken.
Die ochtend stapte ik bij de slager binnen voor uitgebeende varkensschouder. Ik bestelde het al op een toon die verraadde dat ik dacht dat het vast anders genoemd zou worden. En inderdaad, het bleek geen doorsnee bestelling.
En dan wordt er altijd gecheckt waarvoor ik het wil gebruiken. Even kijken of we dezelfde richting in kijken.
Een zoetzuur stoofpotje. Er mag dus best wat vet aan zitten. Ik bak het rondom bruin en dan zou het in een uur klaar moeten zijn.
Die gefronste wenkbrauw zei genoeg. Het stuk varken noemde zij ‘bloemstuk’ (een specifiek deel van de uitgebeende schouder) en dat is inderdaad heerlijk om te stoven. Maar een uur, daar zou ik niet genoeg aan hebben. Tenminste, gaar zou het zeker wel zijn, maar niet zo lekker zacht dat het bijna uiteenvalt. En lekker zacht en uiteenvallen, dat wilde ik juist.
Met het advies om er minimaal dubbel zo veel tijd voor uit te trekken, ging ik weer naar huis. Ik heb geproefd na een uur stoven. Dat dan weer wel. Het was lekker en goed om te eten, maar na twee uur had het de structuur die ik verwachtte.
Precies weten wat je klanten op hun bord willen hebben. Dat noem ik nou geluk.
Mals en sappig maar ook fris en gekruid. Dit kippetje heeft het allemaal.
Ideaal voor een warme zomerdag! Eettafel in de schaduw, koel drinken – en eventueel de barbecue – bij de hand en smullen maar.
Marineren is een eenvoudige weg naar een smaakvol resultaat. Wat olie mengen met een fijne selectie kruiden, vlees erbij en het geheel de tijd gunnen om op smaak te komen. Eenmaal aan het fornuis hoef je enkel de inhoud van het kommetje in de pan te gooien. Easy.
Soms is een kleine extra handeling, of twee in dit geval, de moeite waard om er nog net even wat meer schwung aan te geven.
Dit heb je nodig
(voor 2 personen)
Zo maak je het
Roer alle ingrediënten goed door elkaar.
Suggestie: Kip Marrakech met couscous
Voeg twee kipfilets (in blokjes) toe aan de marinade. Zorg dat alle blokjes met de marinade zijn bedekt. Zet het minimaal 1 uur, maar liefst een veelvoud, afgedekt in de koelkast. Serveer met couscous en gemengde groenten.
Bron
Eigen recept missFromage
Kruidenmix voor een heerlijke Marokkaanse smaak. Laat er kip in marineren of maak een vegetarisch stoofgerecht met couscous. Hieronder zie je hoe je de mix samenstelt. Zout zit er niet in; dat voeg je naar smaak toe in de pan. Probeer ook eens de Marrakech marinade voor een extra smaakexplosie
Dit heb je nodig
Bron
Eigen recept missFromage
