Tag Archives: Noord-Brabant

Stoer Speltbroodje

In het natuurgebied bij ons dorp ligt een veld met spelt. Temidden van het gewas staat een groot bord waarop te lezen is dat dit spelt bestemd is voor bakker Van Mook uit Nistelrode. Mijn bakker. Toen ik het ter sprake bracht in de bakkerij, vertelde bakkersvrouw Karin dat er een mooi verhaal zit achter de speltproducten die zij maken.

Stoer speltbroodje, met spelt uit de Maashorst.

Stoer Speltbroodje

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Groente en fruit november

Groente en fruit november: de fiets seizoensgroenten

De fiets: groenten van november

Tegenwoordig kun je op elk moment elk product eten. Maar dat heeft zijn prijs. Soms letterlijk omdat het duur is en soms omdat je heel wat moet inleveren wat smaak betreft. Met de seizoenen mee-eten is lekkerder en goedkoper.

Deze groente- en fruitsoorten zijn volop verkrijgbaar in november. Het gaat om producten die in het seizoen zijn en die in november op een milieuvriendelijke manier in de winkels kunnen liggen.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Zult * Brabants familierecept

Zult, hoofdkaas, zure zult. Zelf maken.

Zelf zult maken

Zelf zult (hoofdkaas) maken, wie doet dat nog? In mijn ouderlijk huis is het elk najaar vaste prik. In deze blogpost geven we het familierecept van mijn vader. Zijn zelfgemaakte zult vindt altijd gretig aftrek onder familie en vrienden. Al weken van tevoren worden boterkuipjes opgespaard om de delicatesse in te verpakken. Ik kan me nog goed herinneren hoe trots ik altijd was als mensen hem uitbundig complimenten maakten en glunderend op de schouders klopten uit enthousiasme om dat boterkuipje.

Laatst stond ik bij de slager. Te genieten van de gretigheid waarmee de eerste stukken balkenbrij van het najaar weer over de toonbank gingen. Ik vertelde – zo gaat dat bij een dorpsslager – dat mijn vader die avond zult ging maken, en de verhalen kwamen los. (Ja, het is er druk, maar het ‘wachten’ is erg gezellig.) Allerlei familieleden en buren van vrienden maakten vroeger ook zult, maar nu niet meer. Te oud, reuma, verzorgingstehuis. Was ik even blij dat mijn vader al had beloofd het recept te geven.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Groente en fruit oktober

Groente en fruit oktober: de fiets

De fiets: groenten van oktober

Tegenwoordig kun je op elk moment elk product eten. Maar dat heeft zijn prijs. Soms letterlijk omdat het duur is en soms omdat je heel wat moet inleveren wat smaak betreft. Met de seizoenen mee-eten is lekkerder en goedkoper.
Deze groente- en fruitsoorten zijn volop verkrijgbaar in oktober. Het gaat om producten die in het seizoen zijn en die in oktober op een milieuvriendelijke manier in de winkels kunnen liggen. Oktober is één van de maanden met het ruimste assortiment.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Food Nieuws Juni 2014

Food Nieuws 1

Nieuwe rubriek over wat me opvalt op foodgebied. Producten, initiatieven, trends, events en fijne adresjes. En soms wat persoonlijker nieuws. In deze editie: kersen,  barbecuen, wildplukken en eigenlijk best veel over ijs.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Restaurant Noble: a dish with a view

24 graden, zonnig en half bewolkt. Perfect weer voor Edwin Kats, patron cuisinier van restaurant Noble in Den Bosch, om het nieuwe terras van zijn restaurant officieel te openen. En eerlijk is eerlijk; wat een uitzicht.

Recensie Restaurant Noble Den Bosch

Recensie Restaurant Noble Den Bosch

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Hachee

(Bijna) volgens oma’s recept

Hachee op tafel vind ik altijd een prettig vooruitzicht. Het verjaagt het chagrijn van een irritante file en het verwarmt na een stevige boswandeling. Hachee is voor mij een schoolvoorbeeld van comfort food. Eten waar je een fijn, huiselijk gevoel bij krijgt.

Brabantse hachee

Brabantse hachee

Dit gerecht is een familierecept, maar – sorry oma – ik voeg een beetje sambal toe voor wat extra pit. Met deze hoeveelheid krijg je geen pepersmaak, maar speelt het een rol op de achtergrond.
Soms kan ik het niet laten en gaat er nog wat peperkoek doorheen of mosterd. En soms vervang ik een deel van het vocht door wijn of bier. Maar echte hachee, daar moet je niet teveel mee uithalen. Anders is het geen hachee meer, maar een ander stoofpotje.

Een goed Brabants bordje eten. Lekker bij wortelstamp of aardappelpuree en rode kool met appeltjes.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram