Tag Archives: Parmezaanse kaas

Risotto met paddenstoelen (risotto ai funghi)

Smeuïg en een tikje zout, nog vrij vochtig en bij voorkeur met verschillende soorten paddenstoelen. Dat is mijn favoriete risotto ai funghi.

Een van de lekkerste bordjes kreeg ik niet in Italië, maar in Moskou voorgeschoteld. Als je in de buurt bent: Simple pleasures, Sretenka 22/1 (ул.Сретенка 22/1). Trendy restaurant, heerlijk eten. Frans/Italiaans en Japans. Je communiceert in het Engels (tenzij je liever Russisch spreekt).

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Risotto rustico

‘Voor spek en bonen’ hoeft helemaal niet zo negatief te zijn. Bij die uitdrukking denk ik aan deze Risotto rustico. En spek en bonen is sowieso een prima combinatie.

Dit recept heb ik ooit gelezen op een pak risotto dat ik in Italië heb gekocht. Ik zou de credits graag aan de juiste bron toeschrijven, maar een zoektocht op internet levert tal van recepten op. En daarmee tal van variaties. Kenmerk van mijn variant is dat deze met rode wijn wordt gemaakt, in plaats van witte.

Binnen een half uur tot drie kwartier kan deze risotto op jouw bord liggen!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Romige preirisotto & biefstuk op gorgonzolasaus

Niet het eenvoudigste gerecht om te maken, omdat het zwaartepunt van de activiteiten op het eind ligt. Een goede voorbereiding maakt verschil, maar het blijft opletten.
Je risotto moet precies goed zijn en tegelijkertijd wil je je biefstukken op exact de juiste garing hebben. De saus is iets minder veeleisend, maar mag niet aan zijn lot overgelaten worden.

Als je al feeling hebt voor jouw favoriete staat van rijstkorrel en smeuïgheid van het nat, ben je al een heel eind. Je kunt de bief en saus er dan op afstemmen. Zo niet: het is nooit te laat om het in de vingers te krijgen. Try it, risotto is echt fantastisch. De smaak… De structuur… De veelzijdigheid…

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Mooi gerechtje. Omdat je de saus van tevoren kunt maken, of tegelijk met de ricottavulling als je het een paar keer hebt gedaan, is het een ideaal recept voor een diner met vrienden. Reken dan op een half uur bereidingstijd.
Ik heb een goede Parmigiano Reggiano gebruikt. Spekjes haal ik bij mijn slager.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram