Voor Lekker Brabant schreef ik een reportage over tuinderij ‘t Tuureind in Berghem. In de auto terug naar huis passeerden de zaken die het meest opvielen nog eens de revue. Eén van de dingen die indruk op me hadden gemaakt, was hoe tuinder Riek-Jan Pittens omgaat met tweede keus producten. Die ‘tweede keusjes’ zijn groenten en fruitsoorten die prima zijn van kwaliteit, maar te groot, te klein of te krom zijn om zo te verkopen.
Meringue frambozenjam en passievrucht
Meringuetaart met aardbeien
Bij een verjaardag hoort taart. Mijn blogverjaardag, dus het moet helemaal mijn smaak zijn. Cheesecake? Been there. Iets met veel, heel veel chocolade? Done that. Al brainstormend bedacht ik me dat al mijn taarten tot nu toe plat waren, dus, de hoogte in.
Meringues maken en stapelen maar. Slagroom, rood fruit; één groot feest. Ik moet het me ook niet te moeilijk maken, want daar ben ik gewoonweg nog niet. Als ik de tekst lees van mijn blueberry cheesecake (a trip down memory lane mag op zo’n dag als deze) kan ik gelukkig al grinniken. Maar serieus, dat lijkt veel langer geleden dan vorig jaar november.
Voor deze meringuetaart heb je serieus niet meer dan vier – ja vier! – ingrediënten nodig. Je kunt er nog van alles aan toevoegen, maar het hoeft niet. Denk aan vanille door het eiwit of passievrucht of kiwi bij of in plaats van aardbei. Of meerdere soorten rood fruit. Gebruik je fantasie!