Tag Archives: prei

De beste erwtensoep ooit

De beste erwtensoep ooit

De beste erwtensoep ooit

De erwtensoep van mijn vader is wereldberoemd binnen onze familie (hij heeft vijftien broers en zussen). Er staat steevast een grote, dampende pan op het vuur als hij jarig is. Niemand eet voordat hij komt, want het is al jaren traditie; in plaats van gebak krijgt iedereen een bord, kom of mok van deze soep. En wie wil, schept nog eens op.

Als er één familierecept is dat ik trots op mijn blog zou willen zetten, is het deze snert wel. Tijd om mijn vader als gastblogger te vragen. Maar mijn zus, van de foodblog Dewi Kookt, was net wat sneller. ‘Het echte recept ontfutseld’, zegt ze terwijl de foto op het scherm verschijnt. Ik houd mijn gezicht in de plooi, tenminste, dat probeer ik. Ze lacht. ‘Plaats ‘m gerust ook op jouw blog, hoor. Het is niet voor niets een familierecept. En ik heb ‘m ook niet zelf ontwikkeld.’

De beste erwtensoep ooit is bij deze ook het meest gedeelde familierecept ooit. Ik tik de tekst niet over, maar stuur je door naar papa’s erwtensoep op Dewi Kookt.

Foto: Dewi Kookt

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Fluweelzachte preicrèmesoep

Fluweelzachte preicrèmesoep

Fluweelzachte preicrèmesoep

Prei is niet de meest sexy groente. Veel mensen kennen ‘m als een te groot, hard stuk groen dat tussen de voorgesneden groentemix zit. Op zichzelf wordt prei niet vaak geserveerd.

Dat is jammer, want het kost niet eens zo veel moeite om prei als een lekker groentegerecht op tafel te zetten. Op een manier die de prei waardig is. Veel is er niet voor nodig; wat spek, room of kaas, daar leeft prei helemaal van op. Onthoud dat als je deze soep serveert. Wat uitgebakken en verkruimeld spek of een koekje van Parmezaanse kaas past er prima bij.

Dat knapperige van de spek of kaaskoek combineert uitstekend met de zachte crèmesoep. Als je deze boterzachte soep met romige preismaak proeft, geloof je bijna niet dat het dezelfde groente is als dat grove stuk uit de groentemix.

Vanaf moment één ben je bezig de prei zo soft als mogelijk op tafel te zetten. Je verwijdert het stugge groen, kookt hem, smoort hem en laat hem sudderen om hem vervolgens te pureren en nog door een zeef te werken. Ondertussen laat je er nog wat crème en room op los.
En net als je denkt dat het niet zachter kan, tover je de eidooier te voorschijn. De finishing touch. De soep wordt zacht als fluweel, een heerlijk mondgevoel.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gevulde citroenrisotto

Citroenrisotto is vaak een voor- of bijgerecht. Maar met enkele zorgvuldig gekozen ingrediënten maak je er een complete vegetarische maaltijd van. Rijkgevuld en met een lekker knappertje… Heerlijk!

Liever geen vleesloos dagje? Voeg er dan twee in blokjes gesneden kipfiletjes aan toe. Wat zout en peper, misschien nog iets pittigs als paprikapoeder, maar gekker zou ik het niet maken. Eenvoud siert. Wel even apart bakken en tegelijkertijd met het champignon-preimengsel toevoegen.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Romige preirisotto & biefstuk op gorgonzolasaus

Niet het eenvoudigste gerecht om te maken, omdat het zwaartepunt van de activiteiten op het eind ligt. Een goede voorbereiding maakt verschil, maar het blijft opletten.
Je risotto moet precies goed zijn en tegelijkertijd wil je je biefstukken op exact de juiste garing hebben. De saus is iets minder veeleisend, maar mag niet aan zijn lot overgelaten worden.

Als je al feeling hebt voor jouw favoriete staat van rijstkorrel en smeuïgheid van het nat, ben je al een heel eind. Je kunt de bief en saus er dan op afstemmen. Zo niet: het is nooit te laat om het in de vingers te krijgen. Try it, risotto is echt fantastisch. De smaak… De structuur… De veelzijdigheid…

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram