Koks hebben de neiging een ‘quiche Lorraine’ te vol te proppen. Maar een quiche Lorraine is pas een echte quiche Lorraine als je je inhoudt. Geen erwtjes, geen prei, geen ui, geen spinazie of champignons. Nee, ook geen ham. Deze hartige taart uit Lorraine wordt alleen gevuld met spek en kaas.
Quiche Lorraine
Een Mediterraan Kerstmenu om je vingers bij af te likken. Zonder stress: je hoeft steeds enkel voor de linker of rechter optie te kiezen. Klik op de foto voor het recept. Reis van het oostelijk deel van de Middellandse Zee naar het westen (links) of gooi het over de Italiaans-Franse boeg (rechts). En wil je liever een gang ruilen? Dan doe je dat toch gewoon. Het is jullie kerst.
Eet smakelijk en geniet van elkaar!
Geroosterde Aubergine met Saffraanyoghurt
Quiche Champignon met Walnotencrème
Fava met Gekaramelliseerde Ui en Muntsaus
Romige Preirisotto met Biefstuk op Gorgonzolasaus
Charlotte à la Russe met Bosbes en Vanille
Limoncello Crème Brûlée / Citroen Crème Brûlée
Knoflookquiche
Doe het nou niet! Je zou voortaan minder impulsief te werk gaan. Plannen, plannen, plannen!
Maar waar ik soms best goed in ben, is het negeren van dat innerlijke stemmetje. Vooral als ik ergens zin in heb.
Met het schaamrood op de kaken moet ik dan ook bekennen dat ik het wel heb gedaan. Ik heb de knoflookquiche met een doodnormaal bolletje knoflook (Spaanse) gemaakt en niet met de mooi roze ail rose de Lautrec. Dat, terwijl Onno Kleyn (van wie ik het recept heb) een hele alinea wijdt aan hoe belangrijk het is om goede knoflook te gebruiken.
Ik heb er spijt van én ik ben er blij mee. Spijt, omdat ik Onno op zijn woord geloof. Blij omdat de quiche zo stiekem al heel lekker was.
En blij omdat ik de roze knoflook nu toch echt moet bestellen en het nogmaals moet proberen.