Tag Archives: recept

Bloemkoolsoep * 2 varianten

Soep Special nummer 9 is een belachelijk eenvoudige. Bloemkoolsoep is één van de gemakkelijkste manieren om moeiteloos aan je aanbevolen portie groente te komen. Lekker om een avondmaaltje mee te beginnen, maar eigenlijk vind ik het nog beter als warm lunchgerecht. Daar kan ik echt intens van genieten, iets warms bij de lunch als het buiten guur is.

Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Moussaka

Moussaka is één van de gerechten die ik snel wil maken als het koud begint te worden. Het hoort het echt in het rijtje ‘ultiem comfort food in de herfst en winter’. Voor mij is comfort food namelijk het antwoord op de vraag: Wat moet er op tafel staan als je doorweekt thuiskomt terwijl je ook nog tegen gure wind in hebt moeten trappen?

Moussaka. Grieks gerecht uit de oven met aubergine, gehakt, aardappel en bechamelsaus.

Moussaka: laagjes maken en dan in de oven!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Spruitjes met gorgonzola op 3 manieren

Spruitjes zijn aan een comeback bezig. Ze worden gewokt, gestampt, gegrild en in de oven geschoven. Ik heb spruitjes zelfs per blaadje gefrituurd voorbij zien komen. Mooi zo. Dat geleuter over hoe ongeliefd ze zijn, was ik hartstikke beu. Alsof de meeste spruitjes nog dat bittertje hebben waardoor ze die naam hebben gekregen.

In dit recept ga ik weer even back to basic: ik kook de spruitjes in water met zout. Ja, echt. Live life dangerously. Sufkoken is voor mij een stap te ver; ik heb ze het liefst beetgaar. Met een handjevol ingrediënten maak je er vervolgens een bijgerecht, voorgerecht of hoofdgerecht van.

Spruitjes met gorgonzola en gnocchi.

Spruitjes met gorgonzola en gnocchi.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Chili con Heston

Chili con carne met vlees. Hier thuis zijn we ‘m Chili con Heston gaan noemen (naar de Britse chef Heston Blumenthal). Heston maakt ‘m niet met malse blokjes vlees, maar met gehakt. De reden waarom hij toch met de eer mag strijken is omdat de sjeu van het gerecht ‘m zit in de boter die hij op z’n laatst toevoegt. En geloof me, deze boter maakt het verschil.

Chili con Heston, chili con carne

Chili con Heston

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Franse Uiensoep

In deze zevende editie van de Soep Special een lichtgebonden Franse uiensoep met witte wijn. Voor mij smaakt deze soep heel luxe, maar dat komt waarschijnlijk ook omdat ik in mijn studententijd vaak een studentenversie at. Die studentensoep bestond uit gebakken ui met bouillonblokjes en water. De ui bakte ik achteraf gezien te kort en wijn was een luxe die ik me toen niet kon permitteren. En als ik geraspte kaas nodig had, kocht ik geraspte kaas. Maar natuurlijk is zelf raspen veel en veel smakelijker.

Licht gebonden Franse uiensoep met witte wijn en croutons met geraspte kaas.

Franse uiensoep

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram